晨報記者朱國榮報道 生豬運到屠宰場后不能馬上屠宰，而是要休息12小時，給予生豬充分休息、飲水、排泄，這樣就可以剔除部分不健康的生豬，保障了肉品的衛(wèi)生與安全。記者昨天從上海市動物衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，本市從嚴執(zhí)行國家有關(guān)動物防疫法律法規(guī)，試行生豬運到屠宰場需休息12小時再屠宰的舉措，取得良好效果，近日已在本市16家定點屠宰場推廣。
記者在“2012年上海市生豬屠宰檢疫技術(shù)比武大賽”現(xiàn)場看到，經(jīng)過12小時休息的生豬，在屠宰前又被檢疫人員逐個巡視了一遍，在確認體溫正常和無病的前提下，才允許進入屠宰環(huán)節(jié)。上海市動物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫科科長黃優(yōu)強告訴記者，此舉除能剔除應(yīng)急發(fā)病的生豬外，更為重要的是，生豬經(jīng)過長途運輸后，體內(nèi)會催生一定量的乳酸，在緊張狀態(tài)下會使胴體產(chǎn)生毒素，而此舉正好可以避免這一現(xiàn)象，對肉品的衛(wèi)生安全十分有利。