記者從中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)了解到，2011年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)647.5萬(wàn)噸，居世界第三位。同時(shí)在全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)持續(xù)低迷的同時(shí)，我國(guó)牛肉消費(fèi)卻不斷升溫，2012年上半年我國(guó)冷凍及冷鮮牛肉進(jìn)口總量約1萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)21.3%，顯示出強(qiáng)勁的消費(fèi)能力。
消費(fèi)勢(shì)頭保持強(qiáng)勁
拉動(dòng)牛肉產(chǎn)量?jī)r(jià)格增長(zhǎng)
近年來(lái)，我國(guó)肉牛業(yè)得到迅速發(fā)展，牛肉年產(chǎn)量長(zhǎng)期位居世界前列。2012年8月份我國(guó)牛肉市場(chǎng)價(jià)格為每千克40.85元，比去年同期增長(zhǎng)6.25元。2012年上半年我國(guó)冷凍及冷鮮牛肉進(jìn)口總量約1萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)21.3%。由此可見(jiàn)，在全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)持續(xù)低迷的同時(shí)，我國(guó)牛肉消費(fèi)卻不斷升溫。
政府支持力度加強(qiáng)
促動(dòng)牛業(yè)生產(chǎn)方式升級(jí)
政府部門(mén)的支持是肉牛業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)業(yè)部等部門(mén)高度重視養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，多措并舉支持養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。一是實(shí)施肉牛遺傳改良計(jì)劃，加快品種改良步伐，組織實(shí)施肉牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目。二是開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)。連續(xù)3年在肉牛主產(chǎn)省區(qū)開(kāi)展示范創(chuàng)建，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)，通過(guò)典型引路，示范帶動(dòng)，不斷提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，目前全國(guó)共創(chuàng)建125個(gè)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。三是加大標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖支持力度。中央財(cái)政扶持“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目繼續(xù)安排資金采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)形式，對(duì)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)予以補(bǔ)貼。規(guī)模養(yǎng)殖比重不斷提高，優(yōu)勢(shì)區(qū)域推進(jìn)步伐加快，17個(gè)肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域牛肉產(chǎn)量超過(guò)占全國(guó)總量的80%，成為我國(guó)肉牛供給的主要來(lái)源。
市場(chǎng)需求與日俱增
推高中國(guó)牛肉品牌形象
另外，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于牛肉特別是高檔牛肉的需求量與日俱增。據(jù)專(zhuān)家介紹，從發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展規(guī)律看，國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到人均1000美元時(shí)，牛肉消費(fèi)日漸興旺。我國(guó)也不例外，牛肉消費(fèi)已經(jīng)在大城市風(fēng)靡起來(lái)。目前我國(guó)很多城市人均收入已經(jīng)到達(dá)2000美元，高檔次牛肉的消費(fèi)更是火暴，國(guó)產(chǎn)的高檔牛肉早已挺進(jìn)五星級(jí)餐飲業(yè)。
目前我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)已逐步形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；娜馀Ｉa(chǎn)體系，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用日益凸顯，自主品牌企業(yè)成為推動(dòng)我國(guó)肉牛業(yè)發(fā)展的主力軍。近年來(lái)，我國(guó)涌現(xiàn)出一批資金實(shí)力雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀，并集養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化肉牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，如延邊畜牧開(kāi)發(fā)集團(tuán)有限公司、大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司、山東陽(yáng)信億利源清真肉類(lèi)有限公司等。這些企業(yè)使用高端的科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，引入先進(jìn)的屠宰分割設(shè)備，具備完善的胴體分割標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格采用食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)品的重要生產(chǎn)基地。一些品牌企業(yè)成為2008年北京奧運(yùn)會(huì)及2010年上海世博會(huì)的牛肉指定供應(yīng)商，延邊畜牧開(kāi)發(fā)集團(tuán)有限公司的“犇福”牌延邊黃牛肉進(jìn)入全球500強(qiáng)企業(yè)美國(guó)萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)，中國(guó)優(yōu)秀牛肉品牌的形象得以進(jìn)一步提升。