海南黑豬肉具有皮薄、肉嫩、味香等特點，在海南省?？谑?、三亞市及周邊地區(qū)市場供不應(yīng)求，農(nóng)戶及養(yǎng)殖場對海南黑豬種豬的需求也逐年增長。屯昌黑豬已打入北京市場，定安黑豬受到島內(nèi)外不少人的喜愛，?？谑?、澄邁縣等地黑豬養(yǎng)殖也有多年的歷史，但由于散養(yǎng)居多，沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，一直沒有形成品牌。近日筆者從海口市某專業(yè)合作社了解到，他們將與有關(guān)企業(yè)聯(lián)合打造海南標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家黑豬項目，年底前出欄生豬在?？谑袌鐾瞥觥?/p>
散養(yǎng)質(zhì)量難保證
走進海南省的大小農(nóng)貿(mào)市場和超市，常常發(fā)現(xiàn)在黑豬肉攤前有很多購買者。這種消費習(xí)慣已形成多年，在多數(shù)人看來，黑豬肉價格雖然高于白豬肉，但由于口感好而更受歡迎。
?？谑心澈献魃缋硎麻L羅永松認為，市民所稱的白豬肉和黑豬確實有差別。白豬有時生長周期只需4個月~5個月，黑豬生長可能需要10個月~12個月，瘦肉率也低些。在飼養(yǎng)方式上，黑豬主要吃豆粕、玉米、瓜蔓、花生為主的粗糧。海南黑豬具有耐粗食、抗病力強、肌間脂肪高及風(fēng)味好的特點，所以容易被消費者接受。
目前海南黑豬已形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。早在2009年，屯昌黑豬肉就打入北京市場，當(dāng)年每頭黑豬扣去200元運費和10%的損耗，實際銷售收入比在島內(nèi)高出150元。當(dāng)時在北京零售屯昌黑豬肉時，打出“來自海南無疫區(qū)的傳統(tǒng)黑豬肉”招牌，排骨每斤賣到34元，比北京當(dāng)?shù)睾谪i價格還高。但筆者了解到，海南絕大多數(shù)黑豬都為散養(yǎng)，養(yǎng)殖出來的黑豬個頭大小不一，質(zhì)量安全也無法保證。有的農(nóng)戶看到市場行情好，會增加飼養(yǎng)量，偏要將黑豬養(yǎng)到300斤才賣。另一方面不少農(nóng)戶因為資金有限，用料不足，本已足月上市，但黑豬的個體小、偏瘦，無法上市銷售。這些現(xiàn)象表明，海南散養(yǎng)黑豬亟須引入標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式。
合作社推出標(biāo)準(zhǔn)化模式
“由于飼養(yǎng)方法落后、生產(chǎn)期長、比較效益差等原因，海南黑豬不僅規(guī)模上不去，沒有形成產(chǎn)業(yè)化，而且出現(xiàn)品種退化現(xiàn)象。”羅永松說，與此同時，市民在選購黑豬時，也面臨著千家萬戶散養(yǎng)質(zhì)量驗證難保的難題。此次簽約的海南標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家黑豬項目，以該專業(yè)合作社為主體實施者，由一家種豬育種公司、一家牧業(yè)有限公司、農(nóng)業(yè)科技110服務(wù)站及海南家庭標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬模式推廣項目方組成合作社，共同打造海南黑豬品牌產(chǎn)品。
據(jù)介紹，該項目擬引入的黑大帥三元黑豬母本，既有海南本地養(yǎng)殖的品種血統(tǒng)，又具有體型好、瘦肉型種豬基因。合作方的牧業(yè)有限公司負責(zé)養(yǎng)殖黑豬專業(yè)營養(yǎng)配方的制作、喂養(yǎng)方法的指導(dǎo)，保證原料的安全。農(nóng)業(yè)科技110服務(wù)站負責(zé)養(yǎng)殖黑豬全程技術(shù)指導(dǎo)，確保黑豬的質(zhì)量。海南家庭標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬模式推廣項目方負責(zé)建養(yǎng)殖基地。合作社確保從源頭抓起，從母豬開始，下崽、養(yǎng)殖、屠宰、運輸?shù)绞袌鲣N售，給每一頭豬辦理“豬民身份證”，統(tǒng)一豬苗、飼料、防疫、收購、銷售，建立完整的食品追溯體系。
目前合作社已與?？谑械撵`山、大致坡、三門坡等鎮(zhèn)近500戶養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議，計劃選擇138家，每家年出欄黑豬約600頭。合作社將以高于市場價收購，幫助農(nóng)民增收。目前該合作社正爭取市商務(wù)、農(nóng)業(yè)等部門支持，計劃年內(nèi)在海口的40多家農(nóng)貿(mào)市場、超市設(shè)立銷售攤位或?qū)９瘢髂耆驿侀_。