近年來，國內(nèi)外食品安全事件頻頻發(fā)生，使食品安全問題受到消費者越來越多的關(guān)注。作為餐桌上幾乎餐餐都不可缺少的食品，人們越來越希望能購買到放心、安全、可靠的品牌豬肉。記者近日發(fā)現(xiàn)，自廣州土豬第一品牌“壹號土豬”進入市場以來，市場上品牌豬肉如雨后春筍般多了起來。超市、農(nóng)貿(mào)市場等都能看到品牌豬肉的身影，而且豬肉品牌化已經(jīng)漸漸成為了市場趨勢。
壹號土豬大力培育好心情豬肉
據(jù)壹號土豬創(chuàng)始人陳生介紹，豬要有好的心情才能產(chǎn)出高品質(zhì)的豬肉。因此壹號土豬在培育的過程中有著一套異于同行的獨特方法。首先，足夠的活動空間是基本要求。土豬通常都以7-8頭為單位，圈養(yǎng)在干凈衛(wèi)生的20平方米的豬圈里，寬裕的空間能夠讓保證土豬們充足的運動，從而提高豬肉的質(zhì)量。其次，合理的飲食安排是關(guān)鍵。陳生介紹說其實飼料從大類來講豬吃的東西有95%以上都是一樣的，60%多是玉米，大概有百分之十幾二十幾豆粕，其中土豬還會混合“象草”給土豬吃，控制好分量，讓土豬自然生長。除此之外，壹號土豬還在養(yǎng)豬場上裝置了音樂設(shè)備，以音樂為土豬調(diào)配好心情。人懷孕了會聽音樂調(diào)節(jié)心情，豬其實比人對音樂更加敏感。在壹號土豬的培育基地里，母豬與小豬都能享受抑揚頓挫的古典音樂，陳生介紹說，在這種好的環(huán)境里，豬的死胎率會大大減少，豬肉的質(zhì)量也會整體提高。
壹號土豬：賣豬肉也是技術(shù)活
陳生認(rèn)識說：“很多業(yè)內(nèi)人士都以為賣豬肉不需要做營銷，殊不知，對豬肉這種農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)行業(yè)，營銷才是主要戰(zhàn)場”。事實上，在終端除了營銷，賣肉也是技術(shù)活。“瘦肉、肥肉和排骨價格不同，但一頭豬一天賣下來，有些刀手賣的平均價格是15元一斤，有些則是10元一斤。刀手的手藝好壞直接決定著利潤的多少。肥瘦肉比例如何搭配、較貴的排骨上黏多少肉最好、為彌補斤兩時零碎肉搭贈等等，這些都是控制成本、提高肉價值的關(guān)鍵。”為此，2010年5月，陳生創(chuàng)辦了全國首家壹號土豬屠夫?qū)W校。“從全國來說，每年6億多頭豬出欄，需要兩三百萬名的屠夫。現(xiàn)在任何一個職業(yè)，假如從業(yè)者超過100萬人都應(yīng)該有學(xué)校，但我們這個行業(yè)，幾百萬的從業(yè)人員，卻沒有培訓(xùn)機構(gòu)。”