牛羊肉一直以來是很多市民過年必備的美味食材，但今年的牛羊肉卻讓很多市民直呼“太貴了”，以往普通市民餐桌上常見的牛羊肉在價格節(jié)節(jié)攀升之后儼然成了“奢侈品”，“牛魔王”“羊貴妃”又成了時下的網絡熱詞，調侃中透露著市民對高肉價的無奈。
牛羊肉價高銷量降
28日，在友誼蔬菜批發(fā)市場肉食大廳，熙熙攘攘的人群讓整個大廳顯得異常熱鬧。記者注意到，與凍肉區(qū)、水產區(qū)等區(qū)域相比，在牛羊肉區(qū)選購的市民明顯較少。“今年牛羊肉大貴了，打算少買點。”陳大爺在市場上轉了轉發(fā)現，羊肉大多為32元/斤，牛肉28元/斤，價格相比幾個月前漲了不少，這讓陳大爺在購買前多了一絲猶豫。“我記得前幾個月羊肉的價格還27塊錢。往年我們過年時牛羊肉各買個五六斤，今年買上3斤就差不多了。”一方面是高肉價，一方面是多年形成的過年習俗，最后陳大爺只能選擇少買點。
除了消費者，對肉價上漲感受最深的就是牛羊肉的經營者，“最近一個月牛羊肉價格一直在漲，昨天一晚上又漲了一塊。”在友誼蔬菜批發(fā)市場經營牛羊肉20多年的安師傅對于今年的牛羊肉價格的感受就是：漲得太快。
安師傅告訴記者，去年臨近過年的時候，牛肉最貴為25元/斤，羊肉最貴28元/斤，而今年離過年還有10多天，牛羊肉的價格就已經讓很多人難以接受了。“現在都快成奢侈品了，但我們進肉的價格就高，也沒辦法。”安師傅介紹，他們當天牛肉的進價為26元/斤，整羊為23元/斤。安師傅稱，往年這個時候，前來購買牛羊肉的市民還需要排隊。今年，除了飯店能一次幾十斤的購買，普通市民大都選購10斤以下，“現在，我的攤點差不多一天能銷售三四頭牛，30多只羊，比往年要少很多。”安師傅說。
記者又來到包百超市海威店，牛羊肉專柜前幾乎無人問津，這里羊肉33元/斤，牛肉30元/斤。
成本上漲貨源不穩(wěn)定是漲價主因
據友誼蔬菜批發(fā)市場肉食大廳管理人員梁海軍介紹，造成目前牛羊肉價高的原因主要為成本上漲和貨源的不穩(wěn)定，“現在的價格應該已經到了頂點，不會再有太大的漲幅了。”梁海軍說。
據梁海軍介紹，冬季向來是牛羊肉銷售的旺季，目前，整個肉食大廳每天銷售15-20頭黃牛，近200只羊。我市大部分活牛來自土右、固陽等周邊旗縣，而牛販子則大多來自河南，隨著春節(jié)的臨近，他們也陸續(xù)回家過年，造成牛肉貨源不穩(wěn)定，羊肉也存在同樣的問題，但近郊圈養(yǎng)的羊能及時補充進來，在一定程度上緩解了羊肉的不足。此外，我市還有很大一部分活羊、活牛被銷往鄂爾多斯、新疆等收購價格相對較高的地區(qū)，造成我市貨源相對較緊，價格相應上漲。
而促使牛羊肉價格上漲的另外一個更直接的原因為成本的上漲。梁海軍介紹，飼料、人工、運輸等各個環(huán)節(jié)的成本都在增加，而這些增加的成本最終都將轉嫁到牛羊肉的價格上。“由于屠宰場節(jié)前會提前關門，市場上也加緊了儲備，節(jié)后價格應會有所回落。”梁海軍分析說。(記者劉磊)