今年以來，肉牛產(chǎn)地的河北省牛肉價(jià)格不斷攀高，3月底，全省牛肉平均價(jià)格每公斤為51.63元，環(huán)比下降0.6%，同比上漲38.2%。
記者了解到，肉牛養(yǎng)殖效益低使許多散養(yǎng)戶轉(zhuǎn)投其他行業(yè)。另外再加上規(guī)?；馀?chǎng)養(yǎng)殖投資大、肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)發(fā)展較慢，肉牛生產(chǎn)發(fā)展形勢(shì)不容樂觀，這也是造成牛肉價(jià)格不斷攀高的重要原因。
養(yǎng)牛效益低牛源緊張
5月24日，河北福成五豐食品股份有限公司三河肉牛養(yǎng)殖分公司的于春起在電話里告訴記者，“牛源越來越緊張，這是全國性趨勢(shì)。”福成公司在吉林長春、河北承德、北京順義區(qū)共有4個(gè)基地，收購架子牛后育肥4個(gè)月~5個(gè)月后屠宰。目前，這些基地能提供的架子牛數(shù)量逐年減少，長春基地最多時(shí)一年能收3萬多頭，現(xiàn)在只有1萬多頭；北京順義區(qū)的基地幾乎萎縮了。“2007年以前，一會(huì)兒就能收一車牛（約50頭），現(xiàn)在10天都不一定能收到一頭牛。”
河北省畜牧獸醫(yī)局提供的數(shù)據(jù)顯示，今年1月~3月，全省肉牛存欄351.19萬頭，同比增長0.47%，出欄113.32萬頭，同比下降0.60%；能繁母牛存欄150.58萬頭，同比下降7.92%，肉牛發(fā)展比較平穩(wěn)，但呈逐年下降態(tài)勢(shì)。于春起分析，牛源緊張的根本原因在于“養(yǎng)牛不如打工”，養(yǎng)牛效益太低。他給記者算了一筆賬：1頭架子牛，一個(gè)月養(yǎng)殖成本是180元，平均每天成本是6元；牛一天能長1公斤，按眼下每公斤20元左右的收購價(jià)算，每天養(yǎng)牛的利潤是10元左右。“養(yǎng)牛一個(gè)月，弄好了，不算人工，利潤只有300多元，而打工一個(gè)月能掙3000多元。”
河北省畜牧局的報(bào)告分析稱：2005年以前，養(yǎng)一頭肉牛、犢牛和母牛的月平均利潤分別在200元、150元和100元左右。近幾年，由于糧價(jià)、物價(jià)、勞動(dòng)力價(jià)格不斷上漲，造成飼養(yǎng)成本節(jié)節(jié)上升，養(yǎng)殖利潤空間日漸縮小。農(nóng)戶自繁自養(yǎng)出售架子牛收益一般在2000元左右，在放牧條件下高一些，規(guī)模養(yǎng)殖母牛增加人工等相關(guān)費(fèi)用，處于微利甚至虧損狀態(tài)，導(dǎo)致農(nóng)民養(yǎng)殖積極性受挫。
肉牛養(yǎng)殖面臨總體危機(jī)
養(yǎng)牛利潤低還不是于春起最擔(dān)心的。“母牛越來越少，宰殺母牛是最惡劣的！”從上世紀(jì)80年代就從事畜牧業(yè)的他，對(duì)此非常痛心。“80年代，宰殺母牛，尤其是小母牛都要由畜牧部門開證明?，F(xiàn)在，農(nóng)戶覺得養(yǎng)牛不掙錢，說宰就宰。母牛沒了，這個(gè)產(chǎn)業(yè)就危險(xiǎn)了！”于春起說，母牛少了，牛犢價(jià)格“水漲船高”，原來幾千塊錢一頭，現(xiàn)在得萬元以上，農(nóng)戶買不起，養(yǎng)殖企業(yè)買不到，由此就形成了惡性循環(huán)。他坦言，公司現(xiàn)在不得不買進(jìn)公犢飼養(yǎng)育肥，以彌補(bǔ)牛源不足。
河北省畜牧局一項(xiàng)報(bào)告指出：與生豬和禽類等其他肉用動(dòng)物相比，肉牛的繁殖、飼養(yǎng)周期較長，一頭犢牛從母體受孕開始，到出生后育肥出欄達(dá)到屠宰要求，一般需要20個(gè)月左右，而一頭仔豬從母體受孕開始，到出生后育肥出欄達(dá)到屠宰要求，只需要9個(gè)月左右。況且，一頭母牛一年只產(chǎn)一胎，平均一胎一頭；而一頭母豬一年至少產(chǎn)兩胎，平均每胎10頭左右。由此可以看出，肉牛飼養(yǎng)周期較長，產(chǎn)業(yè)恢復(fù)期長。在目前全國基礎(chǔ)母牛嚴(yán)重不足、飼養(yǎng)效益低的情況下，肉牛養(yǎng)殖業(yè)面臨危機(jī)。
肉牛產(chǎn)業(yè)急需扶持
記者了解到，扶持和投入不足嚴(yán)重制約著肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。扶持肉牛生產(chǎn)優(yōu)惠傾斜政策不到位，有被邊緣化的傾向。同時(shí)，肉牛生產(chǎn)投入大、成本高，農(nóng)民融資能力差，肉牛生產(chǎn)投入不足。規(guī)模養(yǎng)殖戶缺少周轉(zhuǎn)資金，很多新建牛場(chǎng)不能滿負(fù)荷生產(chǎn)。同時(shí)，河北肉牛產(chǎn)品在深度開發(fā)上缺乏突破，產(chǎn)業(yè)層次一直停留在以分割調(diào)整為主的初級(jí)階段，在牛肉產(chǎn)品的精深加工和極具增值潛力的骨、血、皮、毛、臟器等牛副產(chǎn)品的深度開發(fā)利用上一直沒有突破，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸有限，產(chǎn)品增值空間受限。
河北省畜牧獸醫(yī)局的報(bào)告提出，要加大對(duì)肉牛養(yǎng)殖的政策扶持力度，對(duì)飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛達(dá)到一定數(shù)量的養(yǎng)殖戶按照基礎(chǔ)母牛存欄量給予適當(dāng)補(bǔ)貼，提高農(nóng)民養(yǎng)殖母牛的積極性；加大對(duì)肉牛屠宰企業(yè)扶持力度，對(duì)成長型肉牛屠宰加工龍頭企業(yè)在信貸投入、貸款貼息、新產(chǎn)品研發(fā)、名優(yōu)品牌培育等方面給予項(xiàng)目和資金支持；對(duì)現(xiàn)有大型屠宰加工龍頭企業(yè)在提升品牌戰(zhàn)略、產(chǎn)品精深加工以及進(jìn)一步整合和擴(kuò)大規(guī)模方面給予重點(diǎn)扶持；加大科技推廣力度，組織培訓(xùn)肉牛養(yǎng)殖科技帶頭人，示范帶動(dòng)養(yǎng)殖戶應(yīng)用先進(jìn)、科學(xué)、實(shí)用養(yǎng)殖技術(shù)提高農(nóng)戶養(yǎng)牛技術(shù)水平。
此外，于春起建議，對(duì)宰殺母牛的情況要引起關(guān)注，并采取措施保護(hù)肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。