近年來，特別是2007年以來，我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展來自市場的困擾反復(fù)出現(xiàn)，生豬價格大起大落要么傷了生產(chǎn)者要么傷了消費者，嚴重影響著整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心與預(yù)期。為此，國家及有關(guān)部門圍繞生產(chǎn)陸續(xù)出臺了一系列扶持政策，圍繞市場專門出臺了緩解生豬市場價格周期性波動的調(diào)控預(yù)案，這對于促進生豬生產(chǎn)穩(wěn)定和市場穩(wěn)定發(fā)揮了重要而積極的作用。但是，生豬市場的波動并沒有根本減弱，今年以來的價格持續(xù)低迷讓我們不能再忽視市場運行的諸多內(nèi)生性因素，尤其是要改變我國生豬交易方式單一的現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)借鑒國際上的成功經(jīng)驗，更加注重運用市場機制，大膽創(chuàng)新交易方式，下更大力氣推動形成統(tǒng)一、競爭、開放、有序的現(xiàn)代生豬市場體系，已經(jīng)成為促進我國生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和市場平穩(wěn)運行的一項緊迫任務(wù)。
我國生豬交易方式的現(xiàn)狀
改革開放以來，隨著生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展及市場化程度的不斷提高，我國生豬流通逐漸形成了由養(yǎng)殖戶/養(yǎng)殖場→經(jīng)紀人/販運戶→屠宰場/加工企業(yè)→批發(fā)市場/超市為主導(dǎo)的交易方式。
這種傳統(tǒng)的現(xiàn)貨交易方式在現(xiàn)階段促進了生豬產(chǎn)業(yè)小生產(chǎn)與大市場的有效對接，但與此同時也帶來了一些突出問題：一是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于弱勢地位，市場風(fēng)險最大。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在生豬價格形成及利潤分配的各個環(huán)節(jié)中，販運和屠宰環(huán)節(jié)“旱澇保收”，收益相對穩(wěn)定；而養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不僅要承擔(dān)成本剛性上漲、易發(fā)疫病等生產(chǎn)風(fēng)險，也要同時承擔(dān)市場風(fēng)險，養(yǎng)豬戶在肉價下跌時毛豬售價跌的幅度更大，而在肉價上漲時毛豬售價漲的幅度則偏小。二是信息透明度低，容易引發(fā)市場波動。目前生豬交易環(huán)節(jié)多、標準不一，難以形成公開透明的可比價格，市場信號指向性不強，加大了生產(chǎn)經(jīng)營決策的難度，使調(diào)控措施的效果大打折扣。三是交易方式單一，缺乏系統(tǒng)穩(wěn)定性。傳統(tǒng)的現(xiàn)貨交易方式使我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了嚴重的流通路徑依賴，由于缺乏當(dāng)期及遠期價格信號的有效引導(dǎo)，簡單的市場結(jié)構(gòu)影響到市場機制配置資源功能的發(fā)揮，生豬市場無法形成具有自我調(diào)節(jié)功能的系統(tǒng)穩(wěn)定性。
國際上生豬交易的基本方式
從國際上看，市場經(jīng)濟發(fā)達國家及我國臺灣地區(qū)在發(fā)展生豬現(xiàn)貨市場的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新交易方式，提高市場透明度和流通效率，在保護生產(chǎn)者合理收益的同時，實現(xiàn)了市場穩(wěn)定及產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。比較典型的有三種交易方式：
第一種是生豬電子拍賣，以日本和我國臺灣地區(qū)為代表。日本生豬拍賣以豬胴體為主，占全國日屠宰量的17%，拍賣形成的價格作為指導(dǎo)全國產(chǎn)銷的決策參考，同時也是政府調(diào)控市場的主要依據(jù)。我國臺灣地區(qū)生豬拍賣以活體為主，拍賣量約占生豬出欄量的85%。根據(jù)統(tǒng)一的交易標準，通過拍賣的方式，將生產(chǎn)者和購買者集中在公開公正公平的交易平臺，有利于形成真實透明的市場價格，科學(xué)引導(dǎo)產(chǎn)銷及市場運行。
第二種是生豬遠期合約，以美國為代表。2012年美國39%的生豬通過遠期合約方式銷售。遠期合約由購買者（通常為經(jīng)紀人或加工商）與出售者（養(yǎng)殖戶）簽訂，根據(jù)雙方對市場預(yù)期的判定，約定在未來一段時間內(nèi)某一時點上買賣生豬的交割數(shù)量、標準、價格和方式，共同承擔(dān)市場風(fēng)險，這類似于我們常說的“訂單農(nóng)業(yè)”。
第三種是生豬期貨，以美國、德國和韓國為代表。美國1966年在芝加哥推出了生豬期貨，1991年改為瘦肉豬胴體期貨，2012年美國8%的生豬通過期貨市場進行營銷。德國、韓國分別推出了生豬期貨和瘦肉豬胴體期貨。通過期貨市場的套期保值功能，把現(xiàn)貨交易中主要由養(yǎng)殖環(huán)節(jié)承擔(dān)的價格風(fēng)險分散到社會投資者身上，降低了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的風(fēng)險，同時期貨價格也能有效發(fā)揮指導(dǎo)現(xiàn)貨交易和合約銷售“風(fēng)向標”的作用。
當(dāng)然，我們必須認識到，這些國家及地區(qū)的生豬產(chǎn)業(yè)所以能夠穩(wěn)定健康發(fā)展，都源于對生豬產(chǎn)業(yè)的有力扶持以及對生豬市場的有力調(diào)控，而科學(xué)合理、相互匹配的交易方式則是不容忽視的一個重要制度安排。
我國生豬交易方式創(chuàng)新的路徑選擇
目前，我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是養(yǎng)殖規(guī)?；?、標準化及組織化水平的不斷提高，既對傳統(tǒng)交易方式提出了創(chuàng)新發(fā)展的迫切要求，也為探索新型交易方式提供了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與可能。2009年以來，湖南、江蘇和重慶等地以生豬作為主要交易對象，探索過生豬遠期交易。2011年，重慶榮昌在全國率先開展了以榮昌仔豬活體為標的物的電子集中競價拍賣交易，成功實現(xiàn)了畜禽活體非標準件電子拍賣。從發(fā)展方向上看，創(chuàng)新我國生豬交易方式必須牢牢把握兩個基本點，一個是要有利于提高市場透明度和流通效率，一個是要有利于分散風(fēng)險和鎖定收益預(yù)期。因此，當(dāng)前和今后一個時期，應(yīng)堅持現(xiàn)貨市場、電子競拍、遠期交易和上市期貨“四輪驅(qū)動”，積極在實踐中摸索適合我國生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展的一種或幾種方式有機組合的交易路徑。
一要抓緊完善現(xiàn)貨市場。現(xiàn)貨交易是電子競價的基礎(chǔ)，也是遠期和期貨交易的基礎(chǔ)。首先，要完善生豬交易標準體系。由于對測定條件和對象要求較高，現(xiàn)有的兩個瘦肉型生豬品質(zhì)活體檢驗標準難以適應(yīng)商業(yè)化運作，加之制定頒布得較早，也不能準確反映當(dāng)前現(xiàn)貨市場發(fā)展情況。在現(xiàn)貨交易中，目前買賣雙方主要通過感官判斷生豬狀況、商定結(jié)算價格，容易引發(fā)貿(mào)易糾紛，并且難以形成統(tǒng)一的市場價格。因此，應(yīng)盡快研究制定生豬交易標準并加大實施力度，這是繞不過去的基礎(chǔ)性工作。其次，要提高養(yǎng)殖戶組織化程度。應(yīng)在持續(xù)扶持標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖場的同時，鼓勵發(fā)揮農(nóng)民合作社、龍頭企業(yè)和行業(yè)協(xié)會的帶動作用，多種形式推動生產(chǎn)者組織化程度的提高，培育生豬交易方式創(chuàng)新主體。第三，要大力加強生豬交易信息采集與發(fā)布。應(yīng)建立全國統(tǒng)一的生豬信息平臺，采集發(fā)布各地生豬交易價格和數(shù)量信息。當(dāng)務(wù)之急是對現(xiàn)貨交易的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——規(guī)模以上屠宰場的屠宰數(shù)量、胴體重量及交易價格等核心指標，建立全國聯(lián)網(wǎng)的實時直報系統(tǒng)，提高信息的真實性、及時性和權(quán)威性。
二要有條件地開展電子競拍。通過集中競價拍賣形成的價格相對公平，能夠更貼近供求關(guān)系實際并適當(dāng)保護生產(chǎn)者利益。作為全國最大仔豬外銷縣的重慶榮昌，嘗試開展了活體仔豬電子競拍，將全縣所有外銷仔豬全部納入統(tǒng)一的交易平臺集中拍賣，并制訂了較為科學(xué)的仔豬交易標準和交易規(guī)則，取得了理想效果。榮昌仔豬競拍是現(xiàn)貨交易方式的成功實踐，可在有條件的地方借鑒推進仔豬、種豬電子競拍，并探討嘗試出欄肥豬電子競拍的可能性。
三要開展遠期交易試點。在遠期交易中，養(yǎng)殖戶可以提前鎖定養(yǎng)殖市場風(fēng)險，屠宰戶和加工企業(yè)可以提前鎖定生豬來源，產(chǎn)銷銜接機制得以建立，產(chǎn)銷關(guān)系得以穩(wěn)定，從而能夠穩(wěn)定生豬及豬肉價格，促進生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，兼顧好生產(chǎn)者和消費者利益。有關(guān)研究和實踐表明，要順利開展生豬遠期交易必須先做好兩件事：一是制定一個或幾個占主導(dǎo)地位的生豬交易標準，且明確不同生豬標準之間的相互替代和換算關(guān)系，并建立一套相應(yīng)的宰后分等定級標準，保證交割時有據(jù)可依。二是建立交割時執(zhí)行標準的權(quán)威檢測機制，以使參與者認可和信任檢測結(jié)果，放心參與交易。在推進方式上，可考慮在全國選擇防風(fēng)險需求強烈的大型養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)和屠宰場，作為遠期交易的主體，出臺一定的扶持措施，鼓勵其參與生豬遠期交易，以起到穩(wěn)定豬價及帶動多方主體參與的示范效應(yīng)。
四要著手發(fā)展期貨市場。發(fā)展生豬期貨市場是我國生豬交易方式創(chuàng)新的一個必然方向，我國上市生豬期貨已具備一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，應(yīng)積極創(chuàng)造條件抓緊研究解決上市生豬期貨面臨的生豬質(zhì)量標準、檢驗檢疫及交割方式等三大現(xiàn)實問題。此外，在推進我國生豬期貨市場發(fā)展過程中，要清醒地看到國際上隨著現(xiàn)貨市場的發(fā)育和完善，以瘦肉豬胴體取代活豬、以現(xiàn)金交割取代實物交割的生豬期貨發(fā)展的趨勢，從一開始就搞好相關(guān)布局籌劃及準備工作。（農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟信息司副司長 張興旺）