“一個(gè)月前剛剛賣掉20多頭豬，每擔(dān)（100斤）只賣580元，每養(yǎng)一頭豬虧損200元。沒想到最近豬肉價(jià)格忽然高上去了。”鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)寶堰鎮(zhèn)申公塘村農(nóng)民岳家林最近比較郁悶，他原本以為夏天是豬肉消費(fèi)淡季，生豬價(jià)格只會(huì)下跌，所以出欄了一些豬。沒想到今年夏天奇了怪了，不但沒跌，而且漲了很多。“存欄的60多頭豬，要一個(gè)月之后才能出欄，不知道到時(shí)候價(jià)格會(huì)怎樣。萬一又跌了，我今年就虧慘了。”
蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)公布的數(shù)據(jù)證實(shí)，最近10天中，豬肉批發(fā)價(jià)漲勢(shì)十分明顯。7月31日，本地白條肉的平均批發(fā)價(jià)每斤突破11元，而在7月初，每斤只有8元。阜寧縣林牧漁業(yè)局副局長(zhǎng)劉滿昌說，該縣目前生豬收購價(jià)格每擔(dān)達(dá)到800元，他認(rèn)為，目前這個(gè)價(jià)格是比較正常的，農(nóng)民每養(yǎng)殖一頭豬，可以賺到250元左右。至于價(jià)格上漲的原因，他分析說，進(jìn)入夏季以后，生豬的出肉率比較低，豬長(zhǎng)得慢；而今年春節(jié)期間豬肉價(jià)格下行，影響了養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄，使得市面上的豬源緊張。
“長(zhǎng)期的虧損真的傷了農(nóng)民的心，我們下去調(diào)研時(shí)，有的養(yǎng)殖戶都哭了。”劉滿昌說，這一輪豬價(jià)反彈前的10個(gè)月中，除了春節(jié)前有不到一星期的價(jià)格回升外，絕大多數(shù)生豬養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，阜寧縣目前共有萬頭以上豬場(chǎng)81家，千頭以上豬場(chǎng)580多家；養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以下的散戶，84%已因?yàn)樘潛p而放棄養(yǎng)豬，“不過這也是好事，規(guī)模養(yǎng)殖戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力要大一點(diǎn)。”
除了阜寧，其他地方的散戶也在大量減少。岳家林介紹說，早幾年，申公塘村的生豬養(yǎng)殖戶有30來戶，現(xiàn)在剩下不到10戶，“價(jià)格忽高忽低，賺的少虧的多，剩下的這幾戶也都說以后不想養(yǎng)了。”他說，現(xiàn)在在家門口就業(yè)比較容易，即使做雜工，每天也能掙到100來元，養(yǎng)豬這么辛苦，還可能虧本，何必冒這個(gè)險(xiǎn)呢？“所以，現(xiàn)在豬肉價(jià)格上去了，我也不敢補(bǔ)欄了。”
對(duì)豬價(jià)后市難以把握，導(dǎo)致苗豬市場(chǎng)也蕭條。溧陽市天目湖乾豐養(yǎng)殖有限公司是蘇南規(guī)模較大的苗豬生產(chǎn)基地，總經(jīng)理程耀強(qiáng)告訴記者，今年1-6月，公司售出1萬多頭苗豬，到了7月，豬肉價(jià)格上去了，苗豬反而賣不動(dòng)了，一個(gè)月里才賣出四五百頭。“我們注意到，周邊地區(qū)養(yǎng)殖戶在減少，其中養(yǎng)殖規(guī)模小于100頭的散養(yǎng)戶幾乎沒有了。即使現(xiàn)在價(jià)格高了，農(nóng)民也不敢盲目補(bǔ)欄了。”而在阜寧縣，一些規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)也采取不給母豬配種的辦法減少苗豬量，說明養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)劇烈波動(dòng)心有余悸。
問題是，如果沒有適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖量，又會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格走高。豬價(jià)太低傷了養(yǎng)殖戶，太高則會(huì)傷及消費(fèi)者。生豬價(jià)格大起大落嚴(yán)重影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心與預(yù)期，而國(guó)家的扶持及調(diào)控措施并未使波幅減弱。因此，只有把握適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖量，讓農(nóng)民有錢可賺，讓消費(fèi)者不感到有壓力，才是最理想的。“看來，改變目前生豬交易方式單一的現(xiàn)狀已經(jīng)迫在眉睫了。”劉滿昌認(rèn)為，理想的生豬交易方式應(yīng)該是現(xiàn)貨市場(chǎng)、遠(yuǎn)期交易同時(shí)進(jìn)行。尤其是生豬期貨的套期保值功能，能夠使養(yǎng)殖戶有效回避市場(chǎng)劇烈波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)、德國(guó)、葡萄牙等歐美發(fā)達(dá)國(guó)家都開設(shè)了生豬期貨，其中美國(guó)有近60%的生豬都是通過期貨市場(chǎng)、采用套期保值的方式進(jìn)行生產(chǎn)的，價(jià)格因此長(zhǎng)期平穩(wěn)。因?yàn)橛辛似谪浭袌?chǎng)后，養(yǎng)殖戶可以提前在交易所賣出，鎖定交易成本，即使以后價(jià)格下跌了，養(yǎng)殖戶也用不著再揮淚宰豬了。“隨著散戶的大量退出，剩下來的多數(shù)是規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)更加容易制定和實(shí)施，因此，推出生豬期貨交易的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟了。”（朱新法）