洋豬搶占中國市場
中國每年消費(fèi)超過5000萬噸的豬肉，占全球豬肉產(chǎn)量的一半。按照兩萬一噸的均價(jià)來計(jì)算，中國豬肉市場產(chǎn)值可達(dá)上萬億元，占中國GDP的四十分之一。2012年，全國的生豬出欄量超過6.5億頭。
2010年之前，中國生產(chǎn)和消費(fèi)的豬肉量基本持平，自給自足。但之后的一場疫病影響了這種平衡，導(dǎo)致生豬的存欄量急劇下降，2011年豬肉價(jià)格漲至高點(diǎn)，給低價(jià)的洋豬以進(jìn)軍中國市場的機(jī)會。
那一年，中國進(jìn)口豬肉超過100萬噸，是2010年的三倍多。洋豬嗅到了中國市場的縫隙，于是，美國、墨西哥、芬蘭等國紛紛組團(tuán)來華開展“豬肉貿(mào)易”， 甚至阿根廷、烏拉圭這樣年豬出欄量還不及河南一個(gè)縣的國家，也希望從中分得一杯羹。
無論是育種、擴(kuò)繁，還是飼養(yǎng)、屠殺，國內(nèi)的技術(shù)水平都跟不上日益增長的龐大的中國市場。國內(nèi)肉類及加工行業(yè)市場集中度很低，超過90%的商品豬由小作坊式的屠宰場屠殺。2010年，商務(wù)部 《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2015）》要求五年內(nèi)淘汰50%落后生豬屠宰產(chǎn)能，也就意味著，雙匯、雨潤、金鑼等大型加工廠將會占有更大的市場份額。
也是在這種背景下，雙匯以小博大，收購了屠宰量是它兩倍的美國史密斯菲爾德。在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化流程完備的美國，商品豬的成本價(jià)是每公斤9元，而這一數(shù)字在中國是14元。如果雙匯能將史密斯菲爾德飼養(yǎng)和屠宰加工的技術(shù)引進(jìn)，未來只需向中國出口更多低成本的豬肉就獲益頗豐。
中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為，未來幾年，國內(nèi)幾個(gè)大的屠宰業(yè)巨頭一定會對外大肆并購，同時(shí)在國內(nèi)新建屠宰廠，全面擴(kuò)張。
相較美國和其他歐盟國家，英國豬進(jìn)軍中國的腳步格外遲緩。一方面，英國農(nóng)業(yè)受困于2001年口蹄疫的爆發(fā)，遲遲未能蘇醒，另一方面，不同于美國的工廠化養(yǎng)殖，歐洲多家庭式農(nóng)場，飼養(yǎng)密度小，沒有低價(jià)優(yōu)勢。
中國土豬的沒落
豬肉貿(mào)易加速了外國豬對中國市場的滲透，中國土豬的生存空間越來越小。
數(shù)據(jù)顯示，目前中國人餐桌上的豬肉食品超過95%都含有“洋”基因。想吃到純正的中國豬肉，簡直是一種奢望。
改革開放之后，中國人對于肉制品的需求伴隨著財(cái)富的增長日益膨脹。但中國本土豬養(yǎng)殖周期長，飼料轉(zhuǎn)化率低，經(jīng)濟(jì)效益較低。為滿足國內(nèi)市場的需求，我國從上世紀(jì)90年代開始大力引入國外豬種。這些洋豬的共同優(yōu)點(diǎn)是：瘦肉率高，成長周期短，體型健壯。以原產(chǎn)地為英國的大約克為例，平均每只母豬的PYS值（一年提供的活斷奶仔豬頭數(shù)）是中國土豬一倍。
如今，中國市場上的豬肉絕大部分是種豬經(jīng)過繁育后的洋三元雜交后代,還有少部分本土豬和外國豬雜交后的母豬，再和外國豬雜交后的內(nèi)三元雜交后代。
自然，和眾多其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，高經(jīng)濟(jì)效益的代價(jià)就是食物口感。因?yàn)橹竞康雀鞣N因素，中國土豬肉質(zhì)更鮮美。如果《舌尖上的中國》拍攝豬肉專題，想必要翻山越嶺尋找中國最后的土豬，吃到純正的土豬肉已經(jīng)成為一件奢侈的事情。
“農(nóng)民都說，我們養(yǎng)的洋豬都給城市人吃了，我們不吃。”被媒體稱為“北大豬肉佬”的陳生，創(chuàng)辦了壹號土豬的品牌。他在廣東做了大量實(shí)地調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，大城市的土豬僅有1%的市場份額，而偏遠(yuǎn)的農(nóng)村人基本只食用土豬。在他看來這是一種非常不合理的格局，劣幣驅(qū)逐良幣，相對富裕的城市人反而吃不到好的東西。