歐洲種豬由于其PSY高、母豬泌乳性好、仔豬成活率高、仔豬均勻度好等特點(diǎn)，近幾年迅速成為國內(nèi)引種的主要品種，但飼養(yǎng)條件要求較高，為了更好的了解歐洲養(yǎng)豬情況，促進(jìn)中國與歐洲養(yǎng)豬行業(yè)的交流和溝通，提高國內(nèi)養(yǎng)豬水平，同時對我國養(yǎng)豬相關(guān)企業(yè)進(jìn)行宣傳推廣，中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會組團(tuán)，匯集養(yǎng)殖企業(yè)、設(shè)備企業(yè)、動保企業(yè)代表一行13人，于2014年11月1日至11月14日赴丹麥、荷蘭、西班牙參觀考察，考察主要內(nèi)容有歐洲的種豬、飼料、設(shè)備、屠宰加工等企業(yè)，期間還參加了“EuroTier 2014年德國（漢諾威）國際畜牧業(yè)展覽會”?，F(xiàn)將我們考察交流的情況進(jìn)行報告。
?。ㄒ唬⒃L問丹麥養(yǎng)豬研究中心及丹麥農(nóng)業(yè)與食品委員會時，中心主任馬丁安德森介紹，該中心屬于丹麥養(yǎng)豬行業(yè)自發(fā)形成自負(fù)盈虧單位，有完善的實驗室。丹麥國土面積為4.3萬平方公里，人口550萬。海拔最高170米是一個非常平坦的國家。丹麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的“養(yǎng)豬王國”，向全世界超過130個國家出口活豬及豬肉，豬肉貿(mào)易額占全球31%。丹麥三面環(huán)海，只有很少的一點(diǎn)面積與德國接壤，由于國境內(nèi)沒有野豬、熊等遷徙動物，使得丹麥有天然的防疫優(yōu)勢，從1969年建立SPF(無特定病原菌)系統(tǒng)后，全國逐漸凈化本國豬只，自90年代后丹麥境內(nèi)已無特定病原菌。目前，全國有4000個農(nóng)場主，7000-8000個規(guī)模化豬場。丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小麥、黑麥、豌豆、豆粉等。另外加少量油餅、動物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加劑。丹麥育肥豬的料肉轉(zhuǎn)換率在2.84，平均日增重985克左右，平均上市82.7kg，瘦肉率60.2%；全國平均屠宰成本1.36歐元；全國PSY平均水平30.2，25%的豬場平均達(dá)到32.5，最高能達(dá)到36.2；丹麥每年出欄的生豬約有90%用于豬肉出口，占丹麥出口總額的5%以上，由于俄羅斯對歐盟反制裁，不再進(jìn)口豬肉，使得丹麥以致整個歐洲養(yǎng)豬受到沉重打擊，豬肉價格降低30%以上；在丹麥要成為養(yǎng)豬戶，必須先要成為農(nóng)場主，要有相應(yīng)的土地面積，法律對農(nóng)場的面積和農(nóng)場主可擁有家畜的數(shù)量進(jìn)行限定，規(guī)定了農(nóng)場土地面積與施肥量的比例（每公頃不能超過140kg的糞便，只能在夏天進(jìn)行地下施肥，在水源地等特殊地點(diǎn)禁止施肥）。每個農(nóng)場飼養(yǎng)家畜的數(shù)量不超過500個單位，一個單位相當(dāng)于一頭奶牛、或三頭種豬或30頭生豬或2500只肉雞。但一般農(nóng)場在達(dá)到250個單位時，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)就要對其環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行評估，根據(jù)評估的結(jié)果再決定是否同意其擴(kuò)大規(guī)模。鑒于土地因素的限制，丹麥年生豬出欄量最多為2,500萬頭。通過制定嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)程和環(huán)保規(guī)定，并有效付之實施，為丹麥養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。
丹麥養(yǎng)豬研究中心及丹麥農(nóng)業(yè)與食品委員會獸醫(yī)部Jan Dahl先生介紹了丹麥SPF系統(tǒng)和獸醫(yī)防控系統(tǒng)。丹麥SPF系統(tǒng)隸屬于中心，中心、獸醫(yī)、藥品、養(yǎng)豬場，四方分開，各自經(jīng)營。獸醫(yī)由政府頒發(fā)獸醫(yī)證書及領(lǐng)取工資，并在獸醫(yī)防控系統(tǒng)的管控之下。
1、丹麥SPF系統(tǒng)（無特定病原菌系統(tǒng)）1969年建立，對每個豬場進(jìn)行各種數(shù)據(jù)統(tǒng)計和每三個月一次的獸醫(yī)檢查工作等。自90年代爆發(fā)過藍(lán)耳病，豬只大面積銷毀后，再沒有檢測出特定病原菌。由于國內(nèi)通過多年的每月檢測顯示國內(nèi)已無特定病原菌，所以國內(nèi)只對運(yùn)輸車輛進(jìn)行消毒之外，主要工作放在外部病原的控制上。丹麥?zhǔn)秦i肉出口型國家，只有每年進(jìn)口200頭豬作為實驗動物外，沒有進(jìn)口相關(guān)產(chǎn)品，所以防疫重點(diǎn)放在豬只的運(yùn)輸上。在邊境上所有車輛進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和登記制度，并且在專門的運(yùn)輸車輛上安裝定位系統(tǒng)。萬一有病原已經(jīng)進(jìn)來，第一時間撲滅，豬場每月獸醫(yī)檢查一次，種豬出口每頭都要檢查，并定期向養(yǎng)殖戶發(fā)放鄰國疫情通報。所有豬場建設(shè)必須離居民區(qū)0.85公里以上，離養(yǎng)殖區(qū)1.1公里以上，并衛(wèi)星定位（GIS系統(tǒng)），當(dāng)有病原產(chǎn)生馬上會在相關(guān)地圖上顯示周圍三公里養(yǎng)殖情況，發(fā)出警報，并給相關(guān)政府準(zhǔn)確的模擬損失情況，給政府采取措施提供第一手材料。還可以顯示動態(tài)變化（豬只的買賣、轉(zhuǎn)移等），相關(guān)人員都能夠?qū)崟r看到。
2、獸醫(yī)防控系統(tǒng)：所有豬場不再配有駐場獸醫(yī)，聘請專門的獸醫(yī)進(jìn)行定期檢查，只有獸醫(yī)才能開具處方，憑處方在藥店拿藥，所有處方會在獸醫(yī)處方全國數(shù)據(jù)庫中顯示，病豬和處方用藥情況實時受到監(jiān)控，使得丹麥在豬病用藥量降到最低，每公斤豬肉的用藥量0.05在歐洲最低，美國達(dá)到0.3。獸醫(yī)處方還接受每年一次的獸醫(yī)用藥檢查。丹麥每年都有2萬頭的豬只進(jìn)行抽血化驗檢查，疾病的陽性率0.005-0.02%，殺蟲劑和重金屬為零。對丹麥的豬肉出口提供安全可靠的保證。
?。ǘ?、參觀丹麥皇冠屠宰場；哈姆雷特蛋白飼料廠；布康農(nóng)學(xué)院； Haastrup Gård種豬場；Vissing Agro； Hatting KS公豬站
1、丹麥皇冠屠宰場是丹麥最大的屠宰集團(tuán)，它是世界最大的豬肉出口企業(yè)，每天的屠宰加工量2萬頭，平均3秒一頭。2013年屠宰生豬2.12億頭，從業(yè)人員22700，生產(chǎn)幾十個品牌100多種終端產(chǎn)品，營業(yè)總額為78億歐元?；使谕涝讏鲈谏a(chǎn)線上安裝自動化探測設(shè)備，通過探針對身體12個不同部位檢測，能自動檢測出豬肉的脂肪含量、瘦肉率等127個數(shù)值，并自動掃描有關(guān)資料，根據(jù)固定參數(shù)，分成25個等級，計算出每頭豬的價格，不是簡單的以活豬稱重計算價格。丹麥屠宰場生產(chǎn)線的現(xiàn)代化程度很高，除了必要的人工操作，屠宰場基本上都是自動化作業(yè)。豬肉出口按身體部位銷往不同的市場，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。例如，日本人喜歡里脊肉，美國人喜歡豬排，瑞典是后臀的主要市場，而豬蹄、耳朵、尾巴則是中國人餐桌上的美味佳肴。
2、大豆蛋白是替代魚粉的最佳蛋白質(zhì)來源，哈姆雷特蛋白飼料廠通過獨(dú)特的專利生物技術(shù)加工工藝將大豆蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子降低到了最低水平，提高了適口性和功能性，使得仔豬采食量提高，腸道營養(yǎng)平衡，吸收轉(zhuǎn)化率高，提高了生長速度。生產(chǎn)的大豆蛋白粉占丹麥?zhǔn)袌龅?0%以上，目前已有1.2億頭仔豬在使用，部分產(chǎn)品銷往中國。
3、布康農(nóng)學(xué)院成立于1956年，是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)場主自發(fā)建立的目前丹麥最大的農(nóng)學(xué)院之一。農(nóng)學(xué)院主要培養(yǎng)技術(shù)型農(nóng)民、農(nóng)場經(jīng)理和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究者，注重學(xué)生實際工作能力的培養(yǎng)。學(xué)習(xí)期間一半以上在農(nóng)場邊干邊學(xué)，理論和實踐相結(jié)合。為丹麥農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理水平的提高和科技應(yīng)用提供了必要保證。并且多次組織學(xué)生到其他國家參觀學(xué)習(xí)。
4、Hastrup Gård種豬場是專門飼養(yǎng)丹系大白的種豬場，目前存欄母豬1307頭，產(chǎn)子數(shù)位居丹育繁育體系第62名。豬場采用懷孕母豬群養(yǎng)系統(tǒng)、產(chǎn)房自然分娩、全程液體飼料飼喂、糞尿發(fā)酵還田、仔豬公母分開飼養(yǎng)、全場封閉式電腦環(huán)控，環(huán)保隔音隔熱透氣建設(shè)材料等技術(shù)。豬場養(yǎng)殖人員4人，每人每天的工作都有詳細(xì)的安排和記錄，是丹麥典型的養(yǎng)殖模式，先有自己的農(nóng)田（不得租用），然后建場養(yǎng)殖。由于丹麥土地有限，養(yǎng)殖實行配額制，所以擴(kuò)大規(guī)模必須要購買其他倒閉或轉(zhuǎn)產(chǎn)豬場的指標(biāo)，而豬場收入相對穩(wěn)定。場長Esben Graff 先生通過購買指標(biāo)，在豬場周圍投資500萬歐元建立新的基礎(chǔ)母豬1000頭大白種豬場，豬欄設(shè)計更加合理、環(huán)控系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)更加先進(jìn)，在丹麥養(yǎng)豬場高投入精細(xì)化管理已是養(yǎng)豬企業(yè)必須完成的任務(wù)。
5、Vissing Agro是一家養(yǎng)豬設(shè)備制作公司，是美國最大的養(yǎng)豬及豬肉生產(chǎn)商SMITHFIELD的長期合作供應(yīng)商，產(chǎn)品供應(yīng)全球，中國也有建廠。一些目前先進(jìn)的設(shè)備都有生產(chǎn)，如自由分割產(chǎn)床，冷暖兩用欄、隔板定量供料設(shè)備、自由進(jìn)出欄架等，并為客戶提供主場策劃、設(shè)計和管理，人員培訓(xùn)等。
6、Hatting KS公豬站是歐洲最大的公豬精液提供商，占丹麥76%，德國11%，每年銷售560萬份精液，銷售額550萬歐元。該公豬站在丹麥有8個公豬站，9個飼養(yǎng)場，飼養(yǎng)種公豬2400頭，總占地面積5萬平米。在丹麥杜洛克精液占86%、大約克精液占7.8%、長白精液占6%，皮特蘭精液占0.2%；而在德國皮特蘭精液占53%，杜洛克精液占38%，大約克精液和長白精液占9%。種豬精液收入只占公豬站收入的1/3，其他收入來自于配套設(shè)備，如針頭、輸精管、潤滑液、消毒液、代乳料、消毒設(shè)備等。公豬站與25家育種場簽訂合同，育種場定期將豬場最好的種公豬送給公豬站，公豬站經(jīng)過嚴(yán)格篩選，將其中10頭種公豬精液混合銷售，銷售的收入和種豬提供場平攤，種豬提供場免費(fèi)使用該精液。公豬站的種公豬一年淘汰，使公豬站精液一直保持很高的水平。使用精液的豬場產(chǎn)子率平均在86.6%，PSY平均達(dá)到30.2，母豬平均2.25窩/年，30天斷奶體重平均達(dá)到7公斤。
二、荷蘭養(yǎng)豬業(yè)介紹
荷蘭面積41528平方公里，相當(dāng)于2.5個北京市的面積，人口1600萬，農(nóng)業(yè)人口占就業(yè)人口3%，耕地面積占國土面積0.8%。由于氣候溫差大，不利于農(nóng)作物生長，適合牧草生長，所以荷蘭的養(yǎng)牛發(fā)達(dá)。但沒有大豆的種植，所以荷蘭是世界第一大農(nóng)業(yè)資源進(jìn)口國，養(yǎng)豬受國際大豆價格的影響很大。荷蘭由于土地面積少，飼養(yǎng)密度比較大，為了避免疫病的傳播，荷蘭豬場實行全封閉飼養(yǎng)，自動化飼喂、環(huán)控系統(tǒng)，排出的空氣也需過濾，養(yǎng)豬的自動化程度和電腦軟件精細(xì)化管理非常高，基礎(chǔ)投入很大，使得荷蘭養(yǎng)豬可以在330平方公里的土地上生產(chǎn)1220萬頭豬的成績。荷蘭2012年數(shù)據(jù)顯示種豬場2412家、育肥場4981家、綜合場1473家。豬場數(shù)量和2000年相比數(shù)量有大幅度的下降，但是豬肉的產(chǎn)量一直保持基本數(shù)量，證明一方面養(yǎng)殖水平的提高，一方面是豬場規(guī)模的擴(kuò)大。荷蘭250頭-3000頭基礎(chǔ)母豬都是家庭式農(nóng)場，80-85%飼養(yǎng)托佩克品種，其余是丹育品種。全部采用人工授精、自動化精細(xì)化飼喂管理、自動化環(huán)控系統(tǒng)，大大節(jié)省人力。2013年窩產(chǎn)子數(shù)達(dá)到13.8， PSY達(dá)到29.2。荷蘭在生產(chǎn)每公斤豬肉消耗飼料最低達(dá)到2.72。
1、荷蘭OrangeZuMe公司是一家以西方專業(yè)的養(yǎng)豬業(yè)組織為基礎(chǔ)，協(xié)助中國養(yǎng)豬生產(chǎn)者持續(xù)性提高生產(chǎn)效率和利潤的公司，主要業(yè)務(wù)有豬場托管、提供指導(dǎo)和咨詢、人員培訓(xùn)、育種管理和指導(dǎo)、豬場生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理、分析與監(jiān)控等；并推廣“豬專家”管理軟件，此軟件是一個覆蓋從分娩到育肥的綜合豬場管理程序，可以做到數(shù)據(jù)記錄,提供日常工作列表和計劃，分析、監(jiān)控與報告，不僅適用于豬場場長，還適用于豬場顧問、獸醫(yī)以及飼料和育種公司，已經(jīng)在300個豬場有超過30萬注冊母豬使用，最大用戶有在13個不同地點(diǎn)的對6萬5千頭母豬進(jìn)行管理。
2、Engeldot水處理公司，是一家專業(yè)制造直飲水和廢水處理系統(tǒng)的工程公司，產(chǎn)品包括人和動物的飲用水凈化系統(tǒng)及實時監(jiān)控系統(tǒng)、工業(yè)用水處理設(shè)備和廢水處理系統(tǒng)，還提供定制化服務(wù)或者設(shè)備租賃，產(chǎn)品技術(shù)包括精濾、紫外線殺菌、改進(jìn)口感、去除異味和殺菌等，并實時監(jiān)測，保證水質(zhì)的穩(wěn)定性。對于養(yǎng)殖場污水處理可達(dá)到每天8.4萬到100萬升達(dá)標(biāo)排放。該公司為倫敦奧運(yùn)會、巴西世界杯等大型國際賽事提供過凈水設(shè)備。
3、Denkavit公司是一家專業(yè)研發(fā)幼畜飼料的家族型企業(yè)，員工420名，年生產(chǎn)飼料35萬噸，出口全球40多個國家，年營業(yè)額5.75億歐元。并且自身養(yǎng)殖肉牛，犢牛年出欄50萬頭。其飼料成份有脫脂奶粉、有機(jī)酸、合成氨基酸、中鏈脂肪酸、益生菌、濃縮大豆蛋白、硒、維生素、酶制劑、酵母制劑、脫霉劑等。飼料原料和成品嚴(yán)格把控，符合GMP+ISO+HACCP認(rèn)證。并每年對7000頭仔豬做營養(yǎng)實驗。有自己的研發(fā)團(tuán)隊和精密的質(zhì)量化驗實驗室，對所有原料和產(chǎn)品化驗。
4、睿保樂Nedap公司是一家專門制作各種自動化智能化識別系統(tǒng)的公司，產(chǎn)品有商品標(biāo)簽、自動書架、停車位自動管理、自動安全門、自動化智能化豬場設(shè)備等。該公司自動化智能化豬場設(shè)備在國際上比較領(lǐng)先，在國內(nèi)已經(jīng)占有相當(dāng)大的份額。
5、Fokvarkensbedrijf商品豬場及母豬場，該豬場是從父輩購買然后擴(kuò)大規(guī)模建成，目前規(guī)模1000頭基礎(chǔ)母豬，PSY達(dá)到29.5，窩產(chǎn)子數(shù)平均17.2頭。豬場分區(qū)管理，不同區(qū)域用不同顏色的鞋和工具，互相禁止使用；采用氣動單體供料系統(tǒng)，母豬群養(yǎng)系統(tǒng)，空氣過濾系統(tǒng)，自然分娩、環(huán)保建材建設(shè)、仔豬自動代乳料供料系統(tǒng)、自動環(huán)控系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)等。
三、西班牙Cincovillas屠宰場及Patel豬育肥場，該屠宰場是Description of Vall Group 集團(tuán)2013年新建的第四個屠宰場，該集團(tuán)采用公司+農(nóng)戶的形式，向Patel豬育肥場提供種豬、飼料、獸藥、技術(shù)服務(wù)和回收業(yè)務(wù)，保證育肥場一定的利潤率，是西班牙最大的養(yǎng)豬集團(tuán)，也是西班牙最大的商場豬肉提供商。Description of Vall Group 集團(tuán)2013年銷售利潤13億歐元，主要生產(chǎn)禽肉、牛肉、豬肉產(chǎn)品，飼料，面粉等。飼料生產(chǎn)1.5億噸，家禽屠宰5200萬只，生豬屠宰420萬頭，合作豬場2070家。集團(tuán)公司40多家，包括飼料公司、運(yùn)輸公司等。Cincovillas屠宰場每星期屠宰1.5萬頭豬，滿負(fù)荷屠宰可以達(dá)到5萬頭屠宰規(guī)模。全場現(xiàn)代化屠宰，產(chǎn)品可追溯。
四、參觀EuroTier德國漢諾威國際畜牧展
作為全球領(lǐng)先、國際一流、兼具綜合性與專業(yè)性的畜牧業(yè)展會，EuroTier的展覽范圍涵蓋豬業(yè)、牛業(yè)、禽業(yè)、水產(chǎn)和農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物處理等，涉及動物飼養(yǎng)繁育、畜牧機(jī)械、飼料和飼料添加劑、獸醫(yī)獸藥等畜牧產(chǎn)業(yè)鏈的所有環(huán)節(jié)。展會同期還舉行分布式能源展示、創(chuàng)新技術(shù)評獎、全球豬業(yè)峰會、最佳育種牛評選、國際獸醫(yī)峰會等展覽、論壇、主題研討會等精彩活動。此次展會創(chuàng)新技術(shù)評選中，金獎得主：1、是大荷蘭人公司生產(chǎn)的 PEF-System，是一個對用作豬飼料的整個玉米植株進(jìn)行細(xì)胞破壞的系統(tǒng)。豬中作為單胃動物，因為沒有相應(yīng)的酶，不能直接吸收飼料中的許多成分。作為豬飼料主要來源的青貯玉米，可以通過PEF系統(tǒng)的電子脈沖，使細(xì)胞更易吸收，從而提高了飼料的有效利用率，更好地節(jié)約成本、有效利用土地，并促進(jìn)動物健康的提高。
2、是Meier-Brakenberg GmbH & Co. 生產(chǎn)的Porky´s Pick up是第一個可以自動清除回收死豬的設(shè)備。工人通過腳踩踏板即可控制設(shè)備自由行走，該回收器前端抵住豬的尸體，利用機(jī)器頭部的鋸齒狀齒輪系統(tǒng)鉤住死豬身體，把死豬挪移到機(jī)器機(jī)筐中，從而輕松地把死豬運(yùn)出豬舍。整個搬運(yùn)過程工作人員無需接觸死豬，而且尸體也從不著地，不僅節(jié)約了勞動力，還保護(hù)了操作者的健康和環(huán)境衛(wèi)生安全。3、是Schippers公司提出的新的理念“HyCare ®”，即為母豬生產(chǎn)和仔豬繁育專門設(shè)計的可移動的豬舍，糞便可直接從下部排出。分娩被設(shè)置在單獨(dú)的區(qū)域進(jìn)行。操作人員可通過每個區(qū)域的三個側(cè)面欄桿接觸內(nèi)部，這樣避免了直接進(jìn)入?yún)^(qū)域里。欄桿清潔部位露在外面，可以做到100%清潔、滅菌，可提高仔豬的衛(wèi)生、健康，并能夠優(yōu)化工作流程。
從展會上可以看到，中國的養(yǎng)豬還在如何提高母豬繁殖性能、如何防疫、如何改善環(huán)境的方面努力工作的時候，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)開始動物福利的研究，并且將動物福利已經(jīng)融入到了豬場管理和科技創(chuàng)新設(shè)備上了。動物福利是指動物安全健康、感覺舒適、營養(yǎng)充足、疾病免疫和獸醫(yī)治療以及人道屠宰等。確保動物福利既能使動物得到人道對待，也有利于減少生產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)損失，以及人們獲得健康的畜產(chǎn)品。
