3月13日電 日前，中國肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳偉做客中新網(wǎng)《新聞大家談》視頻訪談間時(shí)表示，肉類的食品安全需要從飼養(yǎng)環(huán)節(jié)抓起;食品企業(yè)要從原料、標(biāo)準(zhǔn)、檢測、流通和售后等五個(gè)環(huán)節(jié)把好質(zhì)量關(guān)，讓消費(fèi)者吃得更放心。肉產(chǎn)品進(jìn)口總量對國內(nèi)市場的沖擊有多大還不好斷言，但肉類產(chǎn)品貿(mào)易逆差逐年增加對行業(yè)和企業(yè)是一個(gè)警醒。
肉產(chǎn)品從企業(yè)到消費(fèi)者餐桌的這個(gè)鏈上，可能會(huì)有一些不穩(wěn)定的，不安全的因素。陳偉認(rèn)為，我覺得從品種來看，首先是從飼養(yǎng)環(huán)節(jié)抓起，好的肉是養(yǎng)出來的，特別是在動(dòng)物疫病方面。不是從吃藥防出來的，是靠科學(xué)的優(yōu)質(zhì)的飼料養(yǎng)出來，所以應(yīng)該從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)就開始做起。
五個(gè)環(huán)節(jié)把好質(zhì)量關(guān)
第一關(guān)是原料關(guān)，不管做什么產(chǎn)品，原料是最重要的，如果原料都不安全的話就很難保證你最終的產(chǎn)品是安全，所以企業(yè)在選擇原料供應(yīng)商時(shí)要進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。
第二關(guān)是嚴(yán)格的按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)把好生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)。
第三是在企業(yè)工廠內(nèi)部加強(qiáng)檢測，通過把好檢測關(guān)，保證出廠的產(chǎn)品應(yīng)該保證是合格的。
第四是在流通環(huán)節(jié)需要注意冷鮮問題，把好溫度的環(huán)節(jié)控制。
第五就是到消費(fèi)者手里以后還要把好服務(wù)關(guān)，不是賣完就完了，企業(yè)應(yīng)該把服務(wù)做到位。把好這幾關(guān)以后，自然而然消費(fèi)者就吃得更放心了。
陳偉表示，總的來講，中國的肉類產(chǎn)品基本上自給自足，但進(jìn)口逐漸在增長，特別是近三五年，貿(mào)易逆差越來越大。當(dāng)然這里面還包括了副產(chǎn)品，比如雞翅膀這些中國老百姓比較喜歡吃的這些副產(chǎn)品。從中國的總產(chǎn)量來看，兩百多萬噸和八千七百萬噸相比，基本上進(jìn)口占不到3%的份額。所以它對我們市場到底沖擊有多大，還不敢斷言。
中國的肉類供給的問題一定要自己解決，絕對不能依賴進(jìn)口環(huán)節(jié)
“通過這個(gè)數(shù)字也能說明一點(diǎn)，中國的肉類供給的問題一定要自己解決，絕對不能依賴進(jìn)口環(huán)節(jié)。但是從貿(mào)易逆差逐年增加的現(xiàn)象看，我倒覺得應(yīng)該對我們行業(yè)同仁是一個(gè)警醒。”陳偉分析，中國肉類產(chǎn)品的出路在兩個(gè)大的方向：從產(chǎn)品類型來看，冷卻分割肉，逐漸實(shí)現(xiàn)“十二五”規(guī)劃的目標(biāo)，把熱鮮肉從大概市場份額的比例從60%逐漸降低50%，冷凍肉不變，還是在20%，2015年末到30%，既健康又營養(yǎng)，所以這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)該是要大力發(fā)展。
陳偉進(jìn)一步解釋，從熟制品來看，希望能夠增加他的總體比重。從現(xiàn)在8700萬噸肉類總產(chǎn)量，肉制品的產(chǎn)量每年一千五百萬噸左右，份額還不到20%，這個(gè)比例和發(fā)達(dá)國家的肉制品占到百分之八九十的比例相差甚遠(yuǎn)。我國的肉類加工率商品化率太低，企業(yè)效益不高。從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，這是影響行業(yè)發(fā)展的。怎么保持中式產(chǎn)品色香味形基本不變的情況下實(shí)現(xiàn)工業(yè)大發(fā)展，能夠規(guī)模化、工業(yè)化，生產(chǎn)出更健康，更營養(yǎng)的中式產(chǎn)品，這整個(gè)行業(yè)要共同研究的一個(gè)課題。
“在食品安全的前提下，能夠生產(chǎn)出營養(yǎng)健康、適合市場需求，符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，自然而然就會(huì)占領(lǐng)市場份額，還怕什么其他人的擠壓?”陳偉說。
（中新網(wǎng)）