豬肉“二師兄”的價(jià)格已經(jīng)起飛，雞蛋兄弟還在奔跑的路上。這讓各地的消費(fèi)者急切盼望雞蛋價(jià)格能夠快速穩(wěn)定下來。
進(jìn)入7月以來，蛋價(jià)一路穩(wěn)步上漲，主產(chǎn)區(qū)均價(jià)由月初3.03元/斤上漲至目前3.76元/斤，漲幅超24%。其中湖北浠水、湖南常德等產(chǎn)區(qū)漲勢兇猛，湖北浠水由月初2.76元/斤漲至3.89元/斤，漲幅高達(dá)41%。而農(nóng)業(yè)部7月份第四周統(tǒng)計(jì)顯示，全國雞蛋平均價(jià)格9.12元/公斤，比前一周上漲0.8%。
蛋價(jià)依然延續(xù)了豬肉因劇烈去產(chǎn)能而導(dǎo)致的上漲邏輯。“事實(shí)上自5月底開始，由于養(yǎng)殖成本偏高，養(yǎng)殖戶開始集中淘汰老雞。”卓創(chuàng)資訊分析師王愛麗告訴記者，“產(chǎn)蛋雞數(shù)量減少，使產(chǎn)區(qū)貨源偏緊張。”這或許是蛋價(jià)上揚(yáng)的一個(gè)原因。
蛋周期開始新一輪循環(huán)
從雛雞養(yǎng)到一只蛋雞，養(yǎng)殖周期大約180天，較短的投入產(chǎn)出期，使得“蛋周期”降臨時(shí)總能來得更猛烈一點(diǎn)。
類似于“豬周期”，“蛋周期”同樣來源于供給與需求的對(duì)抗。“同樣是養(yǎng)殖業(yè)，但蛋雞的擴(kuò)產(chǎn)能快于生豬養(yǎng)殖業(yè)，因此每當(dāng)雞肉價(jià)格、雞蛋價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，養(yǎng)殖戶更易快速殺進(jìn)搶擴(kuò)規(guī)模，或者虧本時(shí)快速去產(chǎn)能。”一位河北地區(qū)養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人告訴記者，“比如在2012年和去年，都出現(xiàn)過猛漲的‘火箭蛋’行情，但隨后就是由于大家的一擁而入，供過于求、價(jià)格下跌，大家殺雞散伙，隨后供給下降，價(jià)格又回升，這就是‘蛋周期’”。
回溯到2012年，由于蛋價(jià)升溫、“火箭蛋”來襲，大量養(yǎng)殖戶進(jìn)入擴(kuò)產(chǎn)能的節(jié)奏，導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量供大于求、雞蛋價(jià)格快速回落，甚至一度跌破了成本價(jià)，生意社統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年養(yǎng)殖戶每百只蛋雞凈利潤虧損3046.39元。
時(shí)間進(jìn)入2014年，雞蛋價(jià)格再次大幅上漲，“火箭蛋”稱謂再次出現(xiàn)在媒體報(bào)端，而從2014年下半年開始，急速擴(kuò)張的產(chǎn)能又再次致使蛋價(jià)下跌，根據(jù)農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測，自2014年10月份開始，全國雞蛋零售均價(jià)連續(xù)9個(gè)月下跌，累計(jì)跌幅高達(dá)28%左右。
至此，“蛋周期”脈絡(luò)漸顯清晰：當(dāng)前蛋價(jià)漲聲再起，與產(chǎn)能去化聯(lián)系緊密。
預(yù)計(jì)8月漲至今年最高點(diǎn)
“蛋周期”循環(huán)之下，新一輪蛋價(jià)漲幅進(jìn)入醞釀之中。“雞蛋價(jià)格將在8月份大幅上漲。”王愛麗告訴記者，“受國慶節(jié)及學(xué)校開學(xué)雙重拉動(dòng)，預(yù)計(jì)8月份雞蛋價(jià)格將大幅上漲，并且將漲至本年度最高價(jià)，但難以達(dá)到去年同期水平，預(yù)計(jì)在每斤4元左右。”
但縱觀數(shù)年來雞蛋價(jià)格漲跌潮起潮落，其根本原因在于蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的“小而散”特征突出。“作為名副其實(shí)的蛋雞生產(chǎn)大國，長期以來養(yǎng)殖方式卻以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授楊寧認(rèn)為，“我國人均雞蛋消費(fèi)水平約為世界平均水平的2倍，但‘小規(guī)模、大群體’的產(chǎn)業(yè)特征突出。”“經(jīng)過對(duì)企業(yè)、市場調(diào)研和分析，一般認(rèn)為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的效益起落周期為3年左右。根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2015年蛋雞養(yǎng)殖效益將下降。”楊寧表示。
在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展過程中，產(chǎn)能過剩、育雛能力偏弱、深加工能力不強(qiáng)等問題突出顯現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如何使蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)地過渡到良種化、專業(yè)化、設(shè)施化和市場化，應(yīng)是業(yè)界關(guān)注的重大問題。
（每日經(jīng)濟(jì)新聞）