豬肉的價格已經(jīng)起飛，雞蛋價格還在奔跑的路上。這讓各地的消費者急切盼望雞蛋價格能夠快速穩(wěn)定下來?！?/span>
進入7月以來，蛋價一路穩(wěn)步上漲，主產(chǎn)區(qū)均價由月初6.06元/公斤上漲至目前7.52元/公斤，漲幅超24%。農(nóng)業(yè)部7月份第四周統(tǒng)計顯示，全國雞蛋平均價格9.12元/公斤，比前一周上漲0.8%。
蛋價依然延續(xù)了豬肉因劇烈去產(chǎn)能而導致的上漲邏輯。“事實上自5月底開始，由于養(yǎng)殖成本偏高，養(yǎng)殖戶開始集中淘汰老雞。”卓創(chuàng)資訊分析師王愛麗告訴筆者，“產(chǎn)蛋雞數(shù)量減少，使產(chǎn)區(qū)貨源偏緊。”這或許是蛋價上揚的一個原因。
新一輪蛋周期開啟
從雛雞養(yǎng)到一只蛋雞，養(yǎng)殖周期大約180天，較短的投入產(chǎn)出期，使得“蛋周期”降臨時總能來得更猛烈一點。
類似于“豬周期”，“蛋周期”同樣來源于供給與需求的對抗。“同樣是養(yǎng)殖業(yè)，但蛋雞的擴產(chǎn)能快于生豬養(yǎng)殖業(yè)，因此每當雞肉價格、雞蛋價格出現(xiàn)波動，養(yǎng)殖戶更易快速殺進搶擴規(guī)模，或者虧本時快速去產(chǎn)能。”一位河北地區(qū)養(yǎng)殖合作社負責人告訴筆者，“比如在2012年和去年，都出現(xiàn)過猛漲的‘火箭蛋’行情，但隨后就是由于大家的一擁而入，供過于求、價格下跌，大家殺雞散伙，隨后供給下降，價格又回升，這就是‘蛋周期。
回溯到2012年，由于蛋價升溫、“火箭蛋”來襲，大量養(yǎng)殖戶進入擴產(chǎn)能的節(jié)奏，導致雞蛋產(chǎn)量供大于求、雞蛋價格快速回落，甚至一度跌破了成本價，生意社統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年養(yǎng)殖戶每百只蛋雞凈利潤虧損3046.39元。
進入2014年，雞蛋價格再次大幅上漲，“火箭蛋”稱謂再次出現(xiàn)在媒體報端，而從2014年下半年開始，急速擴張的產(chǎn)能又再次致使蛋價下跌，根據(jù)農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測，自2014年10月份開始，全國雞蛋零售均價連續(xù)9個月下跌，累計跌幅高達28%左右。
至此，“蛋周期”脈絡(luò)漸顯清晰：當前蛋漲價聲再起，與產(chǎn)能去化聯(lián)系緊密。
預計8月漲至今年最高點 預計2015年蛋雞養(yǎng)殖效益將下降
“蛋周期”循環(huán)之下，新一輪蛋******幅進入醞釀之中。“雞蛋價格將在8月份大幅上漲。”王愛麗告訴筆者，“受國慶節(jié)及學校開學雙重拉動，預計8月份雞蛋價格將大幅上漲，并且將漲至本年度最高價，但難以達到去年同期水平，預計在每斤4元左右。”
但縱觀數(shù)年來雞蛋價格漲跌潮起潮落，其根本原因在于蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的“小而散”特征突出。“作為名副其實的蛋雞生產(chǎn)大國，長期以來養(yǎng)殖方式卻以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主。”中國農(nóng)業(yè)大學[動物科技學院教授楊寧認為，“我國人均雞蛋消費水平約為世界平均水平的兩倍，但‘小規(guī)模、大群體’的產(chǎn)業(yè)特征突出。”“經(jīng)過對企業(yè)、市場調(diào)研和分析，一般認為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的效益起落周期為3年左右。根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，預計2015年蛋雞養(yǎng)殖效益將下降。”楊寧表示。
在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展過程中，產(chǎn)能過剩、育雛能力偏弱、深加工能力不強等問題突出顯現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士認為，如何使蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)地過渡到良種化、專業(yè)化、設(shè)施化和市場化，應(yīng)是業(yè)界關(guān)注的重大問題。
（山西農(nóng)民報）