在長(zhǎng)沙各大超市，已難覓有紅色標(biāo)簽的特價(jià)豬肉?！ ￠L(zhǎng)沙晚報(bào)記者 陳暄 攝
“排骨26.8元一斤，前腿肉15.8元一斤，雖然價(jià)格還是有點(diǎn)貴，但好像沒(méi)有前段時(shí)間漲得厲害了。”昨日，從超市購(gòu)物回來(lái)的劉玉林老人告訴記者。
前日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布8月11日至20日全國(guó)50個(gè)城市主要食品價(jià)格變動(dòng)情況，其中豬肉（五花肉）價(jià)格為每公斤30.26元，比上期漲0.38元，漲幅1.3%；豬肉（后腿肉）價(jià)格為每公斤29.99元，比上期漲0.33元，漲幅為1.1%。
業(yè)內(nèi)人士分析，8月份的豬肉價(jià)格漲幅已放緩，后期不太可能出現(xiàn)大漲局面。不過(guò)目前，肉價(jià)仍在高位運(yùn)行，上漲通道或?qū)⒊掷m(xù)到明年年初。
A 生豬、仔豬價(jià)格近4個(gè)月持續(xù)走強(qiáng)
“豬價(jià)有起伏，4年一輪回”被業(yè)內(nèi)人士戲稱為“豬周期”。其中“4年一輪回”便是指受“高價(jià)——擴(kuò)產(chǎn)——豬多——價(jià)跌——虧本——減產(chǎn)——高價(jià)”的影響，養(yǎng)殖戶們每4年左右都要經(jīng)歷的一輪價(jià)格漲跌：2年保本、1年虧損，1年盈利。
從2000年至今，湖南生豬價(jià)格經(jīng)歷了2004年、2008年、2011年的高價(jià)位。上一輪“豬周期”的最高點(diǎn)出現(xiàn)在2011年10月，每公斤達(dá)到20.38元。之后，生豬價(jià)格一路下挫，直到今年4月才開(kāi)始回升。據(jù)省畜牧部門監(jiān)測(cè)，今年4、5、6三個(gè)月，湖南生豬價(jià)格每公斤從12.54元上漲至15.24元，月漲近1元。7月份，生豬價(jià)格拉升至每公斤16.84元，當(dāng)月漲1.6元；進(jìn)入8月，已迅速突破18元，逼近上一輪豬價(jià)的最高點(diǎn)。
據(jù)省發(fā)改委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年7月份湖南生豬價(jià)格持續(xù)上漲，良種、土雜豬全省均價(jià)分別為每50公斤835.89元、815.33元，環(huán)比分別上漲10.07%、9.98%；較去年同期分別上漲25.03%、24.65%。“8月份以來(lái)，生豬價(jià)格還在上漲，8月26日，長(zhǎng)沙良種生豬、土雜生豬的價(jià)格分別為每50公斤940元、907.5元，比8月19日又分別上漲2.45%、1.97%。”長(zhǎng)沙市發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心負(fù)責(zé)人告訴記者。
B 肉價(jià)上漲，肉絲粉價(jià)格也漲了
受生豬、仔豬價(jià)格的持續(xù)上漲，零售端的豬肉價(jià)格也是水漲船高。
昨日，記者走訪了長(zhǎng)沙市區(qū)多家菜場(chǎng)和超市，發(fā)現(xiàn)3個(gè)月前還只要12元一斤的腿肉已經(jīng)漲到了一斤16元左右，而此前16元一斤的排骨也漲到了一斤25元左右。除了普通豬肉，寧鄉(xiāng)花豬、瀏陽(yáng)黑豬等精品豬肉，每斤的價(jià)格也在近期上漲了3元左右。
受肉價(jià)上漲的影響，長(zhǎng)沙不少面粉店的肉絲粉價(jià)格也在近期上漲了1元左右。“以前還能在超市買到10元以內(nèi)的特價(jià)肉，現(xiàn)在根本買不到了。”快餐店老板張先生告訴記者，也正是受到肉價(jià)上漲的影響，他店里各種炒肉菜都上漲了2元。
省發(fā)改委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年7月，在100種居民主要消費(fèi)品價(jià)格的統(tǒng)計(jì)中，豬肉價(jià)格漲幅居前列，當(dāng)月全省鮮豬肉零售均價(jià)每500克13.94元，環(huán)比上漲6.9%，同比上漲12.7%；7月30日，全省鮮豬肉集市零售均價(jià)每500克15.31元，其中，長(zhǎng)沙、邵陽(yáng)、永州三市鮮豬肉零售均價(jià)為每500克14.70元、17.50元、17.00元，較上月分別上漲7.29%、16.66%、13.33%。
C 8月豬肉漲幅將收窄
雖然肉價(jià)還在上漲，不過(guò)漲幅有放緩趨勢(shì)。
據(jù)市發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，昨日，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上的肋條肉、帶皮后腿肉和肋排價(jià)格較一周前分別上漲2.29%、0.98%和0.18%，為每500克15.27元、15.48元和22.28元，漲幅已有所下跌。
“以豬肉上漲的時(shí)間段來(lái)分析，6月和7月的漲幅很大，其主因是這兩個(gè)月出欄量比較低，供需不平衡，生豬價(jià)格比較貴。”卓創(chuàng)資訊分析師姬光欣認(rèn)為，受供應(yīng)量的充足和需求量的平穩(wěn)兩個(gè)因素影響，8月份豬肉漲幅將會(huì)收窄。
D 肉價(jià)上漲或?qū)⒊掷m(xù)到明年年初
未來(lái)，豬價(jià)與肉價(jià)，還會(huì)繼續(xù)上漲嗎？
湖南省養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉艷書判斷，今年內(nèi)將維持高位，但上漲動(dòng)力減弱，不會(huì)出現(xiàn)恐慌性暴漲。
“從原因分析，此輪生豬漲價(jià)，源于去年來(lái)豬價(jià)超跌，導(dǎo)致產(chǎn)能下降，豬源偏緊，出現(xiàn)恢復(fù)性上漲，這是‘豬周期’的特征。湖南作為全國(guó)商品豬調(diào)出大省，保障生豬自給完全不成問(wèn)題，但在全國(guó)豬源偏緊的大形勢(shì)下，滿足生豬需求也有壓力。從市場(chǎng)來(lái)看，豬價(jià)上漲拉動(dòng)進(jìn)口，隨著凍肉增加，豬價(jià)上漲勢(shì)頭將緩解。而養(yǎng)豬戶‘賣跌不賣漲’的心理，出欄豬個(gè)體體重增加，有利于保障豬肉供應(yīng)。”劉艷書說(shuō)。
養(yǎng)殖專家吳買生表示，當(dāng)前的豬價(jià)上漲，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極。不過(guò)培育基礎(chǔ)母豬，4個(gè)月配種，4個(gè)月懷孕，產(chǎn)下的仔豬還要喂5個(gè)月，才有商品豬出欄。所以至明年年初，生豬供求都將維持緊平衡，豬價(jià)將處于周期性的上漲通道。
長(zhǎng)沙市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心也分析認(rèn)為，今年內(nèi)豬價(jià)仍將維持高位。此外，中秋、國(guó)慶期間，受季節(jié)性需求拉動(dòng)，階段性漲幅還會(huì)較大。
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