編者按：受能繁母豬、生豬存欄數(shù)量下降的影響，供需偏緊的生豬市場(chǎng)迎來了春節(jié)前期的價(jià)格“小陽春”。專家認(rèn)為，目前生豬價(jià)格回升為恢復(fù)性上漲，上行空間有限。建議養(yǎng)殖戶在收益提高的情況下莫忘記上一輪豬周期中，市場(chǎng)供過于求豬價(jià)持續(xù)低迷的市場(chǎng)狀況，在生產(chǎn)降成本，產(chǎn)品增效益方面下功夫，謹(jǐn)慎擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
四川：臘味消費(fèi)助推豬價(jià)“開門紅”
春節(jié)臨近，灌香腸熏臘肉是四川千家萬戶的“保留項(xiàng)目”，臘味消費(fèi)高峰的到來助推豬價(jià)漲勢(shì)。據(jù)四川生豬監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，2016年元旦節(jié)后，全省68個(gè)監(jiān)測(cè)縣生豬價(jià)格延續(xù)回升態(tài)勢(shì)，豬肉價(jià)格迎來開門紅，預(yù)計(jì)近期豬價(jià)總體平穩(wěn)并可能小幅上漲。
制臘喜迎農(nóng)歷年濃濃年味飄過來
“王老爸：金麻2包”，“趙哥：金廣2包”，“周娘：廣味1包”……在四川省成都市中心一小區(qū)，冬天閑置的戶外游泳池成了業(yè)主的晾曬場(chǎng)，掛起一排排香腸臘肉，掛肉的竹竿上，黃色便簽紙清楚地標(biāo)記著香腸的歸屬，濃濃的年味撲面而來。
不管是在城市還是農(nóng)村，春節(jié)前制作臘肉香腸迎農(nóng)歷年是四川人的傳統(tǒng)習(xí)俗。家住眉山市丹棱縣獅子村的李女士表示，只要父母張羅著灌香腸熏臘肉，家里就特別有過年的氛圍。
如今，隨著上班族生活節(jié)奏加快，往往無暇自己張羅制作臘味，一些社區(qū)菜市場(chǎng)肉鋪便順勢(shì)推出了灌香腸的服務(wù)。在成都高新區(qū)東苑社區(qū)益民菜市，王姐肉鋪的各式香腸很受歡迎。“顧客自己選肉，只比平時(shí)貴2元一斤，不管是麻辣還是廣味都可以現(xiàn)場(chǎng)加工制作，不再額外收取費(fèi)用。”老板王大姐告訴記者，這幾天生意特別好，有時(shí)候一個(gè)主顧就要幾百塊錢的肉，豬肉銷售量比平時(shí)翻了好幾倍。
加工企業(yè)提前備貨
網(wǎng)商銷售火爆
看準(zhǔn)了年貨臘味市場(chǎng)，不少屠宰加工企業(yè)也發(fā)力提前備貨。僅四川金鐘食品股份有限公司一家今年臘味加工量就超過120噸，同比增長(zhǎng)15%。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人郭洪祥介紹，與去年同期相比原料豬肉價(jià)格大幅攀升，輔料價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。
與此同時(shí)，山溝里的原生態(tài)農(nóng)家老臘肉通過微商電商大放異彩。“一品一家”是廣元市蒼溪縣岫云村支書李君創(chuàng)辦的P2P平臺(tái)，通過這一平臺(tái)，岫云村農(nóng)戶與城里人接上了對(duì)子，農(nóng)戶散養(yǎng)的雞鴨和年豬很受城里人歡迎。年關(guān)將至，農(nóng)戶們又開始熏制臘味，幾千斤香腸臘肉一售而空。
記者在淘寶、京東等電商平臺(tái)看到，川味臘肉、川味香腸等銷售異?；鸨?，平均售價(jià)在40元/斤左右，月成交量達(dá)數(shù)千斤的不在少數(shù)，不少商家還打出了第二件半價(jià)的優(yōu)惠活動(dòng)招攬顧客。年貨電商運(yùn)營行家表示，阿里乘勢(shì)推出的阿里年貨節(jié)也為臘味商家?guī)砹瞬簧倏土髁浚詈笠徊ㄅD味消費(fèi)高潮已經(jīng)到來。
生豬價(jià)格延續(xù)回升元旦迎來開門紅
臘味消費(fèi)高峰的到來助推豬肉價(jià)格一路上漲。據(jù)四川生豬監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，2016年元旦節(jié)后，四川全省68個(gè)監(jiān)測(cè)縣生豬價(jià)格延續(xù)回升態(tài)勢(shì)，迎來開門紅。元旦第一周育肥豬均價(jià)上漲0.37元/公斤，仔豬均價(jià)回升0.56元/公斤，后備母豬均價(jià)更是上漲了7元/頭，豬肉零售均價(jià)上漲0.48元/公斤；與此同時(shí)，飼料及其原料價(jià)格穩(wěn)中略降：玉米和豆粕價(jià)格與節(jié)前持平，小麥麩和育肥豬配合料均價(jià)各降0.01元/公斤。
生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)主景旭凱告訴記者，今年臘味消費(fèi)高峰較往年有所推遲，以前是一到冬至豬肉價(jià)格就開始上漲，今年則一直到元旦前才豬價(jià)才隨著需求增加而上升，出欄價(jià)已突破9元。
業(yè)內(nèi)人士表示，此番上漲行情，除受殺年豬及腌臘制品制作需求提振外，在歷經(jīng)11、12月出欄高峰后，育肥豬存欄量處于歷史低位，市場(chǎng)豬源供應(yīng)趨緊是另一重要原因。
隨著豬價(jià)上漲，養(yǎng)殖效益持續(xù)向好。統(tǒng)計(jì)顯示，目前四川省育肥場(chǎng)戶出欄一頭肥豬平均盈利接近500元。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)近期豬價(jià)總體將平穩(wěn)并可能小幅上漲。
養(yǎng)殖戶提高管理水平不捂欄 河南：年節(jié)市場(chǎng)順價(jià)銷售
“這兩天每公斤馬上要突破18.1元，幾十頭豬賣早了，少賺上萬塊錢。”1月13日，在河南省蘭考縣南彰鎮(zhèn)宋莊村養(yǎng)豬專業(yè)戶王慶習(xí)有點(diǎn)后悔自己幾周前把育肥的生豬以16.1元/公斤的價(jià)格賣出的決定。
一直以來都以養(yǎng)殖家畜為主要經(jīng)濟(jì)來源的王慶習(xí)，雖然今年也從豬行業(yè)中獲得一筆不小的收入，但對(duì)于當(dāng)下幾年不遇的生豬市場(chǎng)好行情，接下來怎么發(fā)展他還是沒有明確的方向。
豬少了，價(jià)格自然開始上漲
今年是王慶習(xí)養(yǎng)豬的第三個(gè)年頭，自從開始步入養(yǎng)豬行業(yè)，生豬的行情連續(xù)下跌，以至于2014年出現(xiàn)了保本經(jīng)營的現(xiàn)象。“去年5月補(bǔ)欄30多頭，11月底開始出欄，當(dāng)時(shí)看著市場(chǎng)價(jià)格比較穩(wěn)定，感覺不會(huì)漲太多，就全賣了，誰知道半個(gè)多月價(jià)錢就上去了。”
時(shí)下，河南省內(nèi)商品豬價(jià)格穩(wěn)定在17.9元/公斤左右，比起去年5月份每公斤漲了將近6元。“從去年12月20日16.2元/公斤開始漲，一天一個(gè)價(jià)。”河南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李凱介紹，但是與同期全國生豬平均價(jià)格相比則呈現(xiàn)下調(diào)趨勢(shì)，整體下調(diào)幅度不明顯。
蘭考縣健和瑞昌農(nóng)牧有限公司是位于蘭考縣孟寨鎮(zhèn)的一家大型養(yǎng)豬企業(yè)。對(duì)當(dāng)下的行情，公司總經(jīng)理張益民有自己的看法，市場(chǎng)上生豬供求關(guān)系與行情有很大聯(lián)系，前幾年養(yǎng)豬賠錢，一些企業(yè)和養(yǎng)殖戶出現(xiàn)殺母豬來減少資源量，種豬減少后市場(chǎng)上生豬的供應(yīng)量也少了，當(dāng)前便處于市場(chǎng)供不應(yīng)求期，生豬價(jià)格上漲也理所當(dāng)然。
數(shù)據(jù)顯示，2013年全國能繁母豬的存欄量約為5100萬頭，2015年，能繁母豬降為約3800萬頭，期間能繁母豬的數(shù)量一直在減少。
恢復(fù)性增長(zhǎng)的生豬價(jià)格
河南省新大牧業(yè)有限公司是河南省內(nèi)一家年出欄生豬40萬頭的大型養(yǎng)殖企業(yè)，公司董事長(zhǎng)、從事種豬生產(chǎn)和育種工作20多年的高級(jí)獸醫(yī)師李長(zhǎng)青介紹，養(yǎng)豬行業(yè)連續(xù)虧損22個(gè)月后，最近5個(gè)月才開始上漲，但一直穩(wěn)定在16元/公斤，自從過了元旦后生豬價(jià)格開始抬頭性上漲，但估計(jì)平均18元/公斤已經(jīng)到頂了。從豬大周期來看是基于2013年、2014年連續(xù)兩年的虧損后，農(nóng)業(yè)部門目前定性為恢復(fù)性增長(zhǎng)。
隨著生豬市場(chǎng)行情轉(zhuǎn)好，李凱分析，目前來說“缺豬”是事實(shí)，而市場(chǎng)供應(yīng)方面卻沒有根本性的改變；其次是臨近春節(jié)，市場(chǎng)需求量開始周期性增加，但在總體肉供應(yīng)大盤子里，豬肉消費(fèi)不是絕對(duì)的，隨著可替代品的增加，年前已經(jīng)不會(huì)出現(xiàn)大幅漲勢(shì)。
“河南作為農(nóng)業(yè)大省、勞務(wù)大省，農(nóng)村人口比重較大，在外務(wù)工族出現(xiàn)返鄉(xiāng)潮流，而這部分人都是帶著錢回來的，農(nóng)村人認(rèn)為‘人窮一年，不窮一季’，短期內(nèi)也會(huì)小幅度拉動(dòng)生豬市場(chǎng)，但相應(yīng)要減少其他省份的消費(fèi)量。”張益民說。
抱團(tuán)規(guī)模養(yǎng)殖，種養(yǎng)結(jié)合
從2015年7月份開始，當(dāng)養(yǎng)殖戶看到豬價(jià)出現(xiàn)上漲時(shí)，也出現(xiàn)能繁母豬需求緊張的現(xiàn)象。“而擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，形成新增產(chǎn)能，進(jìn)而影響到市場(chǎng)供應(yīng)，也是需要一個(gè)周期的。”李凱說。
春節(jié)臨近期，在豬價(jià)連續(xù)高位運(yùn)行下，生豬緊密出欄還會(huì)出現(xiàn)降價(jià)，有一定經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶會(huì)提前選擇出欄，但總的存欄量沒有改變，年前豬肉的價(jià)格會(huì)較穩(wěn)定。專家分析，目前生豬價(jià)格能穩(wěn)定在17元/公斤左右就很可觀了；而春節(jié)過后生豬價(jià)格還可能會(huì)下降，但始終會(huì)在上位運(yùn)行；養(yǎng)殖戶和企業(yè)既不必?fù)?dān)憂驚慌，又要避免盲目補(bǔ)欄。
“生豬要朝著規(guī)模化、特色養(yǎng)殖方向發(fā)展，而對(duì)于養(yǎng)殖者來說，首先要能夠保證質(zhì)量安全，把品質(zhì)把握好；從大市場(chǎng)的層面，普通養(yǎng)殖戶沒有規(guī)模優(yōu)勢(shì)也將會(huì)逐漸被淘汰，這就需要他們組成專業(yè)合作社等抱團(tuán)發(fā)展，把飼料加工、養(yǎng)殖、屠宰全部由職業(yè)經(jīng)理人來運(yùn)作，靠統(tǒng)一管理優(yōu)勢(shì)，讓安全有保證、讓成本降低。”李長(zhǎng)青從行業(yè)角度認(rèn)為。
上漲空間有限合理計(jì)劃補(bǔ)欄
養(yǎng)殖戶迎來好效益
據(jù)農(nóng)業(yè)部480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)點(diǎn)檢測(cè)價(jià)格顯示，豬肉價(jià)格連續(xù)6周回升。2016年1月第1周價(jià)格為每公斤27.16元，環(huán)比漲1.4%，同比漲20.0%，累計(jì)回升2.3%。從不同地區(qū)來看，華北和華東地區(qū)豬肉價(jià)格回升幅度較高，北京、天津、上海、江蘇、安徽、福建、山東、海南等省市漲幅較高，均在3%以上，海南累計(jì)漲幅最高，在8%以上。
生豬價(jià)格回升。2016年1月第1周價(jià)格為為每公斤17.15元，環(huán)比漲2.3%，同比漲26.8%，累計(jì)回升4.9%。從不同地區(qū)來看，天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、上海、河南、重慶、陜西等地生豬價(jià)格快速回升，說明此次生豬回升由主產(chǎn)區(qū)向主銷區(qū)傳導(dǎo)，帶動(dòng)新年伊始豬價(jià)全面回升。
仔豬價(jià)格連續(xù)5周回升。2016年1月第1周每公斤30.81元，環(huán)比漲2.9%，同比漲57.0%。北京、河北、吉林、黑龍江、福建、廣東等省市仔豬價(jià)格回升幅度較高，均在10%以上。
生豬養(yǎng)殖盈利水平繼續(xù)提高，養(yǎng)殖保持較好水平。生豬價(jià)格回升，玉米價(jià)格處于低位，豬糧比價(jià)持續(xù)提高，由2015年12月份第1周7.71:1增至2016年1月第1周8.13：1。按照當(dāng)前價(jià)格，出欄一頭110公斤的肥豬外購仔豬養(yǎng)殖戶收益能夠達(dá)到500元以上。
供需偏緊刺激豬價(jià)回升
豬價(jià)回升的主要因素是元旦來臨提振豬肉消費(fèi)和生豬供需相對(duì)偏緊。主要原因有以下幾個(gè)方面：一是豬肉供應(yīng)連續(xù)5個(gè)月環(huán)比增加，同比減幅顯著縮小。二是生豬出欄成本穩(wěn)中有降。主要生產(chǎn)成本中，玉米價(jià)格震蕩下跌，從每公斤2.47元跌至1月初2.11元，跌幅14.6%，此外，豆粕價(jià)格也持續(xù)下跌，從2015年年初每公斤3.79元跌至當(dāng)前的3.08元。春節(jié)前出欄生豬是9月份以來的仔豬，仔豬價(jià)格由高位下跌，生豬出欄成本穩(wěn)中有降，生豬養(yǎng)殖效益預(yù)期繼續(xù)增加；三是11月份豬肉進(jìn)口量同比大幅增加，豬肉進(jìn)口量創(chuàng)新高。1~11月份累計(jì)進(jìn)口生豬產(chǎn)品141.64萬噸，同比增13.4%，其中，豬肉進(jìn)口68.17萬噸，同比增34.2%。11月份豬肉進(jìn)口量8.30萬噸，同比增90.2%；1~11月份累計(jì)進(jìn)口豬雜碎73.42萬噸，同比減0.8%。預(yù)計(jì)全年豬肉進(jìn)口量將在75萬噸左右。四是節(jié)日帶動(dòng)。盡管豬價(jià)受節(jié)日提振的效果在新常態(tài)下越來越不明顯，但是在供需相對(duì)偏緊的情況下，豬價(jià)依然具有一定的節(jié)日效應(yīng)，屠宰場(chǎng)節(jié)前備貨，養(yǎng)殖戶存在惜售心理，一定程度上加快了豬價(jià)回升速度。
上漲空間有限養(yǎng)殖戶適時(shí)出欄
從生產(chǎn)看，2016年一季度生豬出欄依然趨降。生豬存欄連續(xù)4個(gè)月環(huán)比增加后從11月份開始連續(xù)2個(gè)月小幅下降，其中能繁母豬存欄連續(xù)28個(gè)月環(huán)比下降。2015年12月份生豬存欄環(huán)比減1.1%，同比減9.0%，其中能繁母豬存欄環(huán)比減0.7%，同比減11.4%。
從消費(fèi)來看，豬肉消費(fèi)開始進(jìn)入旺季，豬肉供需處于緊持平，豬價(jià)春節(jié)前將會(huì)以小幅上漲為主。影響豬價(jià)回升的主要因素是豬肉進(jìn)口，近2個(gè)月豬肉進(jìn)口大幅增加，將會(huì)顯著抑制豬價(jià)的持續(xù)回升。
綜合來看，消費(fèi)季節(jié)性回升，豬肉供需緊平衡，豬價(jià)春節(jié)前維持回升趨勢(shì)，但漲幅不會(huì)太大，生豬價(jià)格不會(huì)超過2015年9月份的高位。但如果豬肉進(jìn)口量保持高位或者繼續(xù)大幅增加，或會(huì)導(dǎo)致豬價(jià)消費(fèi)旺季弱勢(shì)下跌。
生豬供需相對(duì)偏緊的現(xiàn)狀將會(huì)維持到2016年上半年，生豬養(yǎng)殖將繼續(xù)保持較好盈利水平。廣大養(yǎng)殖戶應(yīng)該加強(qiáng)管理，適時(shí)出欄，及時(shí)關(guān)注農(nóng)業(yè)主管部門發(fā)布的全國生豬存欄、生豬屠宰、豬肉貿(mào)易信息和價(jià)格信息，制定合理的補(bǔ)欄計(jì)劃，在新的一年獲得較好的收益。
(農(nóng)民日?qǐng)?bào))