冷空氣南下廣東后，牛羊肉市場交易紅火，雞肉價格卻不升反跌，全國雞肉批發(fā)平均價格2個月降幅接近三成，本周五已刷新了1年新低。
與近期全面反彈的雞蛋價格相比，國內(nèi)零售與批發(fā)環(huán)節(jié)的雞肉價格呈現(xiàn)連續(xù)下跌狀態(tài)。本周五，廣州日報記者從廣州市區(qū)了解到，雞肉零售價格近日出現(xiàn)下降的趨勢，2個月跌了三成。
市場：雞肉批發(fā)價2個月跌了三成
濱江東路菜市場普通低檔雞肉的價格由9月中旬的17元/斤下降到目前的14.8元/斤，降幅為13%;中檔土雞肉的價格由之前的25元/斤降低到目前的22.5元/斤，降幅為10%。人民中路菜市場的普通雞肉價格由9月的18~20元/斤較高區(qū)間，普遍降到了目前的15~16.5元/斤區(qū)間。
本周五全國(“快大類”，即普通黃雞)雞肉批發(fā)平均價格已經(jīng)到了4.22元/斤，刷新了1月15日4.27元的低點，為1年新低。目前價格距離9月中旬高點5.95元的降幅為1.73元/斤，或29%。而全年高點與9月高點相差無幾，為6元/克。
分析：中小企業(yè)在成本線之下運行
短期來看，雞肉價格連續(xù)下跌，主要原因有兩點：豬肉價格出現(xiàn)了沖高回落的走勢，雞肉的替代性由此降低。而且，由于氣溫降低，人們擔心禽類疫病。
廣州日報記者調(diào)查了廣東省內(nèi)云浮、清遠兩地的養(yǎng)雞企業(yè)，了解到，即便是全年高點6.00元/斤，也低于中小養(yǎng)雞企業(yè)的養(yǎng)殖成本2%~5%。由于飼料價格反彈，2016年的養(yǎng)殖成本普遍在6.1~6.3元/斤區(qū)間波動。也就是說，2016年的養(yǎng)雞企業(yè)，從來沒有盈利過，產(chǎn)品出產(chǎn)價格一直是在成本線之下運行的。
造成雞肉價格全年走跌的原因卻是自2013年以來的餐飲行業(yè)熊市。清遠一家養(yǎng)雞場的羅生告訴廣州日報記者：“2012年之前，我的企業(yè)每個月向餐館直接或間接供應的肉雞就有4000只，但現(xiàn)在只有不到1500只了，少了一多半。餐飲行業(yè)一直不景氣，部分餐館倒閉或轉(zhuǎn)手，導致采購量大幅度下降。”而肇慶兩家養(yǎng)雞企業(yè)補充認為：養(yǎng)雞企業(yè)曾在2014年展開了“去產(chǎn)能化”運作，一度扭轉(zhuǎn)了虧損局面，但在此之后，更多的競爭者發(fā)現(xiàn)有利可圖，又加入了養(yǎng)雞行列，造成了新一輪的產(chǎn)能過剩。
相比較來說，豬肉是生活必需品，替代性有限，剛性需求高，而且，養(yǎng)豬的周期較長、豬欄建設(shè)期非常慢，均是養(yǎng)雞的3~5倍，所以養(yǎng)豬業(yè)依然能在餐館營業(yè)遇冷的情況下保持牛市。
（廣州日報）