近年來(lái)，萬(wàn)年縣珠田鄉(xiāng)的農(nóng)場(chǎng)主王田明放棄利潤(rùn)豐厚的普通生豬養(yǎng)殖，轉(zhuǎn)而研究綠色新品種黑豬養(yǎng)殖，讓人們看到了一個(gè)普通農(nóng)場(chǎng)主的敏銳眼光和超人膽量。
目前，在他自己琢磨下，培育出了新型豬品種，創(chuàng)立了綠色黑豬養(yǎng)殖法。黑豬采用“企業(yè)＋農(nóng)夫”的經(jīng)營(yíng)模式，生產(chǎn)基地位于山清水秀、空氣清新、無(wú)任何工業(yè)污染江西省萬(wàn)年縣珠田鄉(xiāng)。采用傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方式，用番薯、玉米、蘿卜、南瓜、菜葉、米糠等天然飼料喂養(yǎng)，再加上“西坂亭”黑土豬長(zhǎng)期在野外運(yùn)動(dòng)，能量消耗大，生長(zhǎng)速度慢，出欄時(shí)間都在12個(gè)月以上，而普通飼料豬的出欄時(shí)間一般只有4-5個(gè)月，這些是構(gòu)成“西坂亭”黑土豬肉質(zhì)嫩滑香甜的主要因素。
經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑土豬明顯高于外來(lái)豬種；和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，黑土豬肉明顯高于普通豬肉，保證了黑土豬肉味鮮美；黑土豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于飼料豬，尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高，食后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；黑土豬肌纖維數(shù)較外來(lái)豬品種多，纖維直徑均比外來(lái)豬種的細(xì)，食后肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好。
依托純生態(tài)養(yǎng)殖的黑豬，王田明現(xiàn)已注冊(cè)“西坂亭黑豬”商標(biāo)，在將品牌店開(kāi)到了超市，讓黑豬肉獲得市場(chǎng)認(rèn)可。
今年中央一號(hào)文件出臺(tái)后，王田明又研究市場(chǎng)需要，租用了廠房，添置了食品加工設(shè)備，手工產(chǎn)的“西坂亭”黑豬肉餡純手工水餃面世后，由于原料原生太，制作是純手工，水餃口感營(yíng)養(yǎng)都得到消費(fèi)者喜愛(ài)。
現(xiàn)在，該廠生產(chǎn)的黑豬肉純手工水餃，30只包裝的一盒售價(jià)49.8元，平均一只水餃1.66元，仍供不應(yīng)求。
陳風(fēng)華 汪園嬌 攝（中國(guó)萬(wàn)年網(wǎng)）