為貫徹落實(shí)《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)重大動(dòng)物疫病防控工作，強(qiáng)化肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理，落實(shí)屠宰企業(yè)食品安全責(zé)任，嚴(yán)把生豬產(chǎn)品屠宰準(zhǔn)出關(guān)口，確保生豬產(chǎn)品安全，市農(nóng)委與生豬屠宰企業(yè)簽訂責(zé)任狀。那么，生豬屠宰企業(yè)食品安全責(zé)任有哪些 ?本報(bào)記者采訪了市農(nóng)委副主任房倉耘。
房倉耘介紹，與生豬屠宰企業(yè)簽訂責(zé)任狀是為了進(jìn)一步完善屠宰企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)和動(dòng)物防疫條件，提高遵法守法意識(shí)，明確食品安全主體責(zé)任，規(guī)范動(dòng)物防疫行為，強(qiáng)化肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理。確保生豬憑有效檢疫證明和標(biāo)識(shí)入場(chǎng)率、生豬產(chǎn)品持《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》及加蓋檢疫檢驗(yàn)合格標(biāo)志出場(chǎng)率，病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理率均達(dá)100%。
談到屠宰加工企業(yè)應(yīng)履行的責(zé)義務(wù) ，房倉耘指出，生豬屠宰戶要按照生豬屠宰管理、動(dòng)物防疫法律法規(guī)規(guī)定，完善規(guī)范企業(yè)屠宰經(jīng)營資質(zhì)和動(dòng)物防疫條件。要建立完善屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和動(dòng)物防疫管理制度，實(shí)施生豬憑有效檢疫合格證明和畜禽標(biāo)識(shí)進(jìn)場(chǎng)制度，查證驗(yàn)物，嚴(yán)格執(zhí)行宰前不少于6小時(shí)入場(chǎng)靜養(yǎng)待宰制度。建立“瘦肉精”自檢制度，生豬經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)場(chǎng)，并及時(shí)做好登記，接受動(dòng)監(jiān)部門的監(jiān)督檢查。要建立肉品質(zhì)量可追溯體系。生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須認(rèn)真做好屠宰登記，包括生豬來源、數(shù)量、生豬產(chǎn)品流向、生豬檢疫、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、消毒、病害豬肉無害化處理等情況都應(yīng)如實(shí)記錄，記錄保存期限不少于2年。
動(dòng)物產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格后持有《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》及加蓋檢疫檢驗(yàn)合格標(biāo)志方可出場(chǎng)，無“兩證、兩花”的生豬產(chǎn)品一律不準(zhǔn)出場(chǎng)。必須建立并執(zhí)行屠宰企業(yè)消毒、無害化處理制度。對(duì)進(jìn)出屠宰加工企業(yè)的車輛必須車車消毒，對(duì)圈舍、場(chǎng)地、屠宰設(shè)施設(shè)備等定期消毒。
負(fù)責(zé)召回問題產(chǎn)品、病害豬及產(chǎn)品，必須在駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫員的監(jiān)督下按規(guī)定要求作無害化處理，形成視頻等資料，并按月上報(bào)轄區(qū)內(nèi)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站。屠宰企業(yè)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物染疫或疑似染疫的，應(yīng)按規(guī)定立即向市、鎮(zhèn)動(dòng)物防疫監(jiān)管機(jī)構(gòu)報(bào)告，配合做好消毒、無害化處理等防控工作，嚴(yán)禁出售、轉(zhuǎn)移、隨意拋棄染疫或疑似染疫動(dòng)物及其產(chǎn)品。
屠宰企業(yè)要為駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員提供與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢疫室和檢疫操作臺(tái)等設(shè)施，配合做好動(dòng)物及其產(chǎn)品檢疫、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢查和動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)等工作。對(duì)沒有履行上述義務(wù)的屠宰企業(yè)，將按照《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法給予處罰。構(gòu)成犯罪的，依法移交司法部門追究刑事責(zé)任。
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