隨著人們生活水平的提高，豬肉已經(jīng)成為人們餐桌上的?？?。對(duì)于消費(fèi)者而言，吃豬肉不僅要吃出花樣，吃出美味，更要吃得健康、吃得放心。盡管現(xiàn)在社會(huì)對(duì)豬肉監(jiān)管嚴(yán)格，但注水豬肉的問(wèn)題仍未杜絕。陸陸續(xù)續(xù)能聽到一些駭人聽聞的報(bào)道，媒體曝光了一些不法豬販強(qiáng)制給豬注水，使其增重來(lái)謀取更大利益。那么如何鑒別注水豬肉呢？
什么是注水豬肉
注水豬肉是指生豬在屠宰前0.5-1個(gè)小時(shí)內(nèi)被黑心肉販強(qiáng)制性地用塑料水管從口腔處灌注大量的水到其體內(nèi)，使其體內(nèi)充滿大量的水分，直到其自然孔（耳、鼻、眼、肛門等部位）流出水時(shí)宰殺，或在宰殺后用塑料水管從豬的心臟內(nèi)直接高壓灌注大量的水。待其尸肉中充滿大量水分后再上市銷售，以增加重量，賺取更多的昧心錢。
注水豬肉危害健康
豬體內(nèi)注入了大量的水之后，豬的胸腔就會(huì)受到嚴(yán)重的壓迫，呼吸也會(huì)變得非常困難，從而造成組織的缺氧，使腸胃嚴(yán)重張弛，失去了收縮的能力。這樣豬的腸道蠕動(dòng)就會(huì)變得非常緩慢，肌體就會(huì)處于半窒息或者是自身中毒的狀態(tài)，胃腸道內(nèi)的食物也會(huì)變得非常腐敗，從而產(chǎn)生氨、硫化氫等有毒的物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入到肌肉當(dāng)中，被重復(fù)吸收之后，就會(huì)遍布豬的全身肌肉，這樣豬肉被人食用之后，危害是非常大的。
甚至是有一些不法商販直接用污水或者是泔水等不干凈的水來(lái)灌入豬的體內(nèi)，致使重金屬、弄?dú)埖扔卸?、有害物質(zhì)、各種寄生蟲、致病菌等帶入豬的體內(nèi)。這種注水肉在被人們長(zhǎng)期食用之后，有害物質(zhì)就會(huì)在人體內(nèi)積蓄，從而導(dǎo)致基因突變，引發(fā)嚴(yán)重的疾病，嚴(yán)重的話甚至是還會(huì)致癌，寄生蟲和致病細(xì)菌還會(huì)造成嚴(yán)重的污染，嚴(yán)重的話會(huì)引發(fā)人畜共患病的情況發(fā)生。
如何鑒別注水豬肉
1、看。正常豬肉呈紅色，注水豬肉一般顏色較淡。
2、擠。正常豬肉富有彈性，注水豬肉用手一擠，就會(huì)滲出水珠。
3、碰。正常豬肉手一碰就會(huì)被粘住，注水豬肉表面沒有粘度。
4、聞。注水豬肉一般無(wú)鮮肉的正常氣味，肉味不濃。宰后4h有異味，隨后便出現(xiàn)不同程度的腐臭難聞氣味。
（信息來(lái)源：騰訊大渝網(wǎng)）