編者按：自春節(jié)前開始，我國部分地區(qū)的生豬和豬肉價格已連續(xù)十幾周下跌，部分養(yǎng)豬戶虧損面不斷擴大。后期市場價格會如何變化？生豬產業(yè)該如何健康發(fā)展？養(yǎng)殖戶如何規(guī)避風險、重建信心？本報記者采訪了一些養(yǎng)殖戶，聽他們講述自己的生產故事。農業(yè)部有關專家對當前生豬生產形勢也提出了他們的看法。
面對起伏不定的豬價，湖南寧鄉(xiāng)的養(yǎng)殖戶有的虧損，有的賺錢，有的改變養(yǎng)殖思路，有的利用期貨規(guī)避風險——
?、僦x燦明：豬價曲線如股市中的K線圖一樣，難以捉摸
養(yǎng)了10多年豬的養(yǎng)豬專業(yè)戶謝燦明，對于生豬市場依然看不明白。和謝燦明一樣，對于湖南寧鄉(xiāng)縣的養(yǎng)豬戶們來說，豬價在這幾年的起起伏伏，讓他們很難把握。
今年36歲的謝燦明學的就是畜牧業(yè)，先是在國有豬場養(yǎng)豬，2006年豬價大漲時，他下海辦起養(yǎng)豬場。由于資金有限，謝燦明的豬場年出欄500頭左右，在當?shù)貙儆谛∫?guī)模養(yǎng)殖。
謝燦明說，2006年底的一場高熱病，讓他的豬場死了一大批豬。正因為疾病，全國存欄的生豬數(shù)量大幅減少，造成2007年豬價大漲，毛豬達到18元/公斤。“也正是2007年，養(yǎng)殖戶看到有利可圖，大家一哄而上，2008年出欄生豬太多，價格下跌。”
寧鄉(xiāng)縣畜牧局辦公室工作人員張英杰說，疫病風險和市場風險是對養(yǎng)豬戶的兩大考驗。受制于掌握信息不完全，養(yǎng)豬戶只能根據局部地區(qū)短時間內的供求關系和價格變動安排生產，這就難免陷入“生豬賣難——價格下跌——宰殺母豬——生豬減少——供應短缺——價格上漲——養(yǎng)殖增加——生豬賣難”的怪圈。
“年前的毛豬價格還有每斤6元錢，現(xiàn)在連5元都沒有了。”謝燦明一提起豬價，就連連搖頭，“養(yǎng)豬就像炒股，那起伏的價格曲線好像股市K線圖一樣難以捉摸，我這個散戶實在是看不懂，賺和虧，完全是靠運氣。”市場不好，謝燦明甚至開始殺母豬。“養(yǎng)頭母豬一年得2000元。”他說，趁年份不好，正好把品種差的母豬宰殺掉，以調整養(yǎng)殖結構。不過他也承認，在市場不好的年份，附近養(yǎng)豬戶殺母豬的比例明顯上升。
②朱再紅：養(yǎng)殖戶就像是生產車間，只要按照生產技術和流程來養(yǎng)豬，穩(wěn)賺
也有養(yǎng)豬戶在這次降價潮中未受到影響。家住城郊鄉(xiāng)金星村的朱再紅去年靠養(yǎng)豬賺了10多萬。
這個半路出家的養(yǎng)豬戶，2008年從廣東返鄉(xiāng)之后，加入到寧鄉(xiāng)縣流沙河生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。“加入合作社后，養(yǎng)豬就變得省心省力了。”朱再紅介紹，交部分押金，合作社負責統(tǒng)一提供豬仔、飼料、技術和防疫，公司統(tǒng)一收購。“最放心的是，公司定了最低收購價，保證養(yǎng)豬戶每頭有200元的利潤。”
朱再紅所說的這種模式，正是“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶”的模式。寧鄉(xiāng)當?shù)爻霎a一種土花豬，因肉質細膩口感好而深受歡迎。2002年，流沙河鎮(zhèn)農民李述初成立了沙龍畜牧公司，專門生產推廣寧鄉(xiāng)土花豬。2006年，李述初又聯(lián)合幾家大的養(yǎng)殖戶，成立生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。合作社通過分離養(yǎng)殖的產前、產中、產后三個環(huán)節(jié)，分工分業(yè)。朱再紅說，在整個體系中，養(yǎng)殖戶就像是生產車間，只要按照生產技術和流程來養(yǎng)豬，穩(wěn)賺。
張英杰認為，這種方式為養(yǎng)殖戶規(guī)避了投資與養(yǎng)殖風險，改變了過去分散的、小規(guī)模的、互不聯(lián)系的粗放型生產經營狀況。
因為供不應求，朱再紅從養(yǎng)豬開始，豬價就一直在漲。“去年平均每頭豬可以掙300元，出欄近600頭豬，穩(wěn)穩(wěn)當當就有18萬元收入。”朱再紅對發(fā)展很有信心，他準備今年擴大規(guī)模，年出欄要達到1000頭。
③郭建文：養(yǎng)豬要有奔頭，一要做好防疫，二要有市場定價權
看到李述初養(yǎng)土花豬紅紅火火，養(yǎng)了20年豬的郭建文從去年開始改變養(yǎng)殖思路。“養(yǎng)豬要賺大錢，就要有市場的定價能力。”
在寧鄉(xiāng)，郭建文算是養(yǎng)豬的一把好手。大學學的是動物營養(yǎng)，畢業(yè)后到國有農場，之后自己辦起大農豬場。2006年，因為防疫做得好，大農豬場逃過流行病，結果在豬價瘋漲的2007年，狠狠地賺了一把。不過之后，他也和其他養(yǎng)豬戶一樣，不虧不盈至今。
“2009年，我出欄5000頭生豬，2000頭仔豬，利潤幾乎沒有。”他說，“如果養(yǎng)得好，每斤豬的成本可以控制在5元之內。“不過目前市場價毛豬價格每斤不到5元，能不虧就是經營得好。”規(guī)?；B(yǎng)殖的好處是可以盡量做到標準化，并把管理做得更規(guī)范些，減少疫病風險。
在起起伏伏的豬市場里打滾了這么多年，郭建文算是看明白了：“這都是市場規(guī)律，供應多了，自然價格就跌。養(yǎng)豬要有奔頭，一要做好防疫，二要有市場定價權，跟著市場價走下去，賺不了大錢。”
郭建文的突破口是三元雜交豬。“只要改變養(yǎng)殖技術和條件，就讓三元雜交豬肉質更細更健康。”
再過20天，郭建文生產的豬肉就要去質檢部門送檢。“如果檢驗合格，就可以上市了，到時，這種優(yōu)質的豬肉肯定受歡迎。”郭建文甚至想好了給這種豬肉取個好聽的名字，還初步定了個價格。“每公斤36元。”他說，“由于湖南只有我一家生產這種豬肉，我就有了定價權。”郭建文信心滿滿，他只恨自己的養(yǎng)殖規(guī)模太小。他說，以后要建屠宰場、加工廠、專賣店。一幅藍圖似乎已經在他腦海中勾勒出來了。
?、懿誊姾＃豪蒙i期貨，不僅能按訂單生產，還可以控制風險
再過20天，蔡軍海的8手生豬就要實行交割了，這可能也是湖南御邦大宗農產品交易所第一筆現(xiàn)貨交割。
28歲的蔡軍海是湖南御邦大宗農產品交易所的交易商，擁有一個養(yǎng)豬場。豬場不大，年出欄只有1000頭，但他的生意做得很大。“我今天成交了8手，平均價格在11400元/噸，比市場價至少要高400元。”3月31日，蔡軍海通過交易所的電子平臺，賣出了8手良雜大活豬。
2009年6月27日，蔡軍海在網上看到湖南御邦大宗農產品交易所開業(yè)。第二天，他就從老家乘車來到寧鄉(xiāng)。60公里的路，他前前后后跑了6趟，才開了戶，成了一名交易商。
湖南御邦大宗農產品交易所的交易大廳里，設有大型電子屏幕，即時顯示生豬交易價格，以10頭豬（約1噸）為一“手”，作為最小交易單位。市場部喻淵介紹，各地具備一定經濟實力、養(yǎng)殖規(guī)模的單位或個人，簽訂協(xié)議、承認交易規(guī)則、成為會員后就能通過“敲鍵盤”交易生豬，可以買賣幾個月后才上市的瘦肉型豬。
“我一了解交易所的情況之后，就覺得有戲。”蔡軍海說，“交易所做的是生豬期貨，可以按照未來的生豬價格，安排自己的生產，這樣不僅是按訂單生產，還可以控制養(yǎng)豬的風險，暴漲暴跌的現(xiàn)象將不大可能出現(xiàn)。”
對于目前豬價下跌，蔡軍海反而發(fā)現(xiàn)了商機。“養(yǎng)豬戶們賣不掉豬，而我可以通過交易所這個平臺找到訂單。我可以低價從養(yǎng)豬戶那里簽下收購合同后，再到交易所去高價賣掉這些合同，從中賺取差價。”蔡軍海說，3月31日賣掉的8手生豬，就是從鄰居那里收購來的，而收購價還要比市場價略高，“不僅賺了錢，還幫助養(yǎng)豬戶賣掉了豬，雙贏”。