近來(lái)，豬肉價(jià)格一路走低，各方人士在論策謀計(jì)之時(shí)也不禁慨嘆，“豬無(wú)半年貴”。
今天的這兩幅圖片，時(shí)隔兩年半左右，“凝固”的是肉價(jià)峰谷瞬間。上圖是上月中旬，一位吉林豬販將生豬裝車(chē)準(zhǔn)備運(yùn)往南方，希望能在外地賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。今年春節(jié)過(guò)后，吉林省生豬行情持續(xù)走低，市場(chǎng)價(jià)格一路下滑，平均養(yǎng)一頭豬要虧損500元以上。下圖是2007年7月下旬，在我國(guó)著名地方豬品種“榮昌豬”原產(chǎn)地――重慶榮昌，卻出現(xiàn)了“一豬難求”和肉價(jià)快速上漲。如果我們細(xì)心梳理，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，兩張照片相隔的近3年時(shí)間里，肉價(jià)幾起幾落，經(jīng)濟(jì)學(xué)里的“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”，找到了鮮活的注解。
所謂“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”，通俗地講，是說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品從投入生產(chǎn)到成品上市需要一定時(shí)間，這段周期里，在信息不夠?qū)ΨQ(chēng)、市場(chǎng)主體不盡合格等綜合因素下，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)價(jià)格大幅漲跌。這可以較好地解釋“豬無(wú)半年貴”――行情好時(shí)，大家不問(wèn)黑白爭(zhēng)相補(bǔ)欄，使得供應(yīng)量迅速增加，很快便出現(xiàn)價(jià)格下跌。隨之而至的必是一定時(shí)間的深度虧損。此后，大家又大量淘汰母豬，遂使生豬供應(yīng)量快速下降，于是便又出現(xiàn)價(jià)格上漲。如此漲跌起落，養(yǎng)豬戶(hù)小賺大賠，消費(fèi)者心里沒(méi)底，調(diào)控方徒呼奈何。
想跳出怪圈，首先就須回答“誰(shuí)來(lái)養(yǎng)豬”。
把這個(gè)“？”拋向廣大農(nóng)村，肯定應(yīng)者如潮。但坦率地講，通常以家庭為單元、只養(yǎng)三兩頭豬的農(nóng)民兄弟，不應(yīng)該也不能夠成為我國(guó)生豬供應(yīng)的主力軍。此中道理不必多說(shuō)：信息難言對(duì)稱(chēng)、數(shù)量難言規(guī)模、技術(shù)難言先進(jìn)、方法難言科學(xué)……“趕集賣(mài)一頭自己吃一頭”式的小農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖，跟不上產(chǎn)業(yè)化要求，富不了全家老小，躲不開(kāi)價(jià)格漲跌。
因此，那些成百上千頭規(guī)模的養(yǎng)豬者，便有理由更多出現(xiàn)。相對(duì)一家一戶(hù)，這些市場(chǎng)主體的優(yōu)勢(shì)很明顯，規(guī)模更經(jīng)濟(jì)，方法更先進(jìn)，管理更科學(xué)，產(chǎn)銷(xiāo)更對(duì)路。然而，再往深一步講，規(guī)模并非效益的惟一條件，不講求發(fā)展質(zhì)量的規(guī)模，不會(huì)帶來(lái)好收成。面對(duì)近期以來(lái)的肉價(jià)下跌，不少幾百頭規(guī)模的養(yǎng)殖大戶(hù)也愁眉難舒，“肥豬滿(mǎn)圈，我倒是做到了，可效益呢？總不能老是賣(mài)一頭虧一頭吧。”
養(yǎng)豬大戶(hù)們的苦惱所指，其實(shí)正是先進(jìn)市場(chǎng)手段的效用所在。當(dāng)生豬出現(xiàn)在散戶(hù)們的豬圈里時(shí)，只是家當(dāng)；出現(xiàn)在養(yǎng)殖大戶(hù)們的豬欄中時(shí)，可稱(chēng)產(chǎn)業(yè)；出現(xiàn)在全國(guó)層面的統(tǒng)計(jì)表中時(shí)，遂成行業(yè)。站的位置越高，才越看得清楚，才越要輔以良策。從這個(gè)意義上講，推出生豬期貨交易，建立套期保值機(jī)制，走向“先賣(mài)后養(yǎng)”，完善收儲(chǔ)制度，顯得重要且緊迫。
這個(gè)時(shí)候討論豬肉價(jià)格話(huà)題，還有一個(gè)重要原因，肉價(jià)走高，經(jīng)常會(huì)帶來(lái)物價(jià)結(jié)構(gòu)性上漲，前幾年的實(shí)踐，便是例證。我們樂(lè)見(jiàn)，今后面對(duì)肉價(jià)漲跌時(shí)，各方能夠把價(jià)格起伏、規(guī)模養(yǎng)殖、金融手段、豬糧比價(jià)等要素放在一起求解。有時(shí)候，做加法題雖更具挑戰(zhàn)，但也更富魅力。