本報(bào)訊 12日，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織肉禽魚(yú)蛋及其制品委員會(huì)年會(huì)在南京舉行，討論交流《肉及肉制品術(shù)語(yǔ)》《畜禽屠宰操作規(guī)程——豬屠宰》《發(fā)酵肉制品》《冷凍魚(yú)糜》等8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)提案。記者從會(huì)上獲悉，在組織專(zhuān)家對(duì)肉禽魚(yú)蛋的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上，該委員會(huì)征集一批新的標(biāo)準(zhǔn)方案。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織下屬的肉禽魚(yú)蛋及其制品委員會(huì)現(xiàn)有24個(gè)成員國(guó)和37個(gè)觀察員國(guó)。該委員會(huì)主要負(fù)責(zé)肉禽魚(yú)蛋及其制品相關(guān)的技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格、成分檢測(cè)等標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作，已先后制定22項(xiàng)ISO標(biāo)準(zhǔn)。去年3月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏被任命為委員會(huì)主席，這也是中國(guó)首位肉品科學(xué)家擔(dān)任此職。
“火腿在中國(guó)被歸類(lèi)為‘腌臘制品’，但在國(guó)際上往往被認(rèn)定為‘發(fā)酵肉制品’，這給行業(yè)的生產(chǎn)和貿(mào)易出口帶來(lái)很多阻礙。”金華金年火腿有限公司董事長(zhǎng)王偉強(qiáng)坦言，“不僅如此，過(guò)去的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中堿指標(biāo)已達(dá)不到食品安全要求，中國(guó)火腿應(yīng)有的特性也沒(méi)有通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)。”從業(yè)20余年，王偉強(qiáng)深感肉類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)制定的緊迫。
“魚(yú)及其制品是第一次加入此類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)制定。”中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員王聯(lián)珠說(shuō)，“參與標(biāo)準(zhǔn)制定，魚(yú)糜類(lèi)制品制作的技術(shù)規(guī)程、監(jiān)測(cè)方法、產(chǎn)品要求等都將有更加統(tǒng)一的規(guī)范，對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和進(jìn)出口貿(mào)易意義深遠(yuǎn)。”
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