現(xiàn)在，一斤蒜多少錢？
新蒜5元，老蒜7元。
肉多少錢一斤？
5月13日，集貿(mào)市場五花肉8元，前后腿8.5元，精瘦肉10元，平均8元一斤。前一陣子，太原市集貿(mào)市場新鮮豬肉的價格，賣到過每斤6.5元左右，個別市場降至每斤6元以下。肉價比不上菜價。
五一前全省每斤活豬的出售價格在4.29元到4.34元之間，市場上玉米收購價大約為每斤0.83元左右。山西的豬糧比價約為1：5.21，低于1：6的盈虧平衡點。全省養(yǎng)豬業(yè)受豬肉價格下跌、飼料價格上漲雙重壓力的影響，出現(xiàn)虧損。
省物價局在4月27日發(fā)出通知，要求加強市場價格監(jiān)測，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、屠宰等環(huán)節(jié)相關(guān)費用，積極運用價格調(diào)節(jié)基金扶持規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)生豬生產(chǎn)，防止生豬價格過度下跌。
豬肉價格為啥便宜？
吃著比菜貴不了多少的豬肉，消費者不禁想問：為什么豬肉這么便宜？
2007年豬肉曾經(jīng)賣到一斤14元。受高價豬肉的刺激，從2008年到2010年，這三年一季度全省生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶分別為508、594、642家，生豬養(yǎng)殖單位分別為281、528、622個，生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶戶均期末存欄分別為561、720、880頭。
太原市畜牧業(yè)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010年1季度末，全市生豬存欄頭數(shù)17.71萬頭，其中能繁母豬2.24萬頭，能繁母豬比重仍保持在12.62%的較高水平，導(dǎo)致生豬出欄穩(wěn)步增加，同期生豬出欄5.16萬頭，比上年同期上漲12.3%，豬肉產(chǎn)量418.59萬噸，上漲5.2%。雖然太原市的豬肉自給率約40%左右，但目前豬源充足，豬肉供應(yīng)持續(xù)增加，豬肉消費增長空間縮小，導(dǎo)致生豬價格持續(xù)低迷。
同時，我省轉(zhuǎn)型發(fā)展釋放了大量的煤焦資金，不少閑置的資金投向了生豬養(yǎng)殖業(yè)。僅呂梁市2009年就有3.7億元資金投向畜牧業(yè)。大量資金的涌入，使生豬的生產(chǎn)能力快速增強，生豬的存欄量、出欄量大幅增加，豬肉供大于求的狀況進一步顯現(xiàn)。
低價肉背后是什么？
消費者吃到了低價肉，比較滿意。
但是飼養(yǎng)者卻面臨著進退兩難的境地。
平陸縣生豬養(yǎng)殖戶薛偉紅是2007年開始養(yǎng)豬的。生豬出欄時價格已經(jīng)沒有十幾元那個價位了，但還能賺點。今年隨著生豬價格的走低，飼料卻越來越貴，一斤玉米已經(jīng)從一斤七毛漲到了九毛多。賣一頭豬要虧一百多元，不賣吧生豬養(yǎng)著還要吃飼料，也是虧，而且喂得太大了肉質(zhì)不好賣不出好價格。
據(jù)記者了解，我省仔豬平均價格在200元左右，生產(chǎn)一頭肥豬飼料消耗總量大約要600斤，按照每斤混合飼料1.1元計算，飼料消耗要660元，雇工費用大約要45元，防疫和治療費用需要50元左右，水電費平均5元，圈舍折舊等其他損耗要20元，投資成本合計得980元。目前生豬出售平均價每斤在4.8元左右，按每頭生豬出欄200斤計算，出欄一頭生豬平均收入為960元，即平均每頭生豬虧損20元。
在古交上陽坡明鑫養(yǎng)殖公司，技術(shù)員王玉富告訴前去調(diào)查情況的岔口鄉(xiāng)統(tǒng)計人員：“與年前相比，現(xiàn)在每養(yǎng)一頭豬要虧本150元。規(guī)模越大，虧損越多。”
目前豬價持續(xù)下降，飼料、水電等養(yǎng)豬成本卻還在上漲，其中飼料原料漲幅最明顯。以三月為例，第4周玉米價格1.93元/公斤，同比上漲23.7%；豆粕價格，同比上漲0.8%；育肥豬飼料同比上漲9.0%。此外，部分大型屠宰加工企業(yè)對市場控制效應(yīng)加大，也讓市場更加難以調(diào)控。
豬市持續(xù)下滑，先期來看消費者會受益，但若長期徘徊在盈虧邊緣，勢必傷害養(yǎng)殖戶積極性，甚至退出該行業(yè)，導(dǎo)致生豬供應(yīng)量大幅下降，肉價必然出現(xiàn)“報復(fù)性”反彈。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶有實力的就挺著，沒實力的很多小養(yǎng)殖戶已經(jīng)被淘汰出局。
今后肉價會如何走？
現(xiàn)在，養(yǎng)殖成本加大，肉價下跌，養(yǎng)豬虧損，經(jīng)受不住市場沖擊的養(yǎng)殖戶，會把所有生豬出欄，退出養(yǎng)豬業(yè)；飼養(yǎng)規(guī)模大的可能通過減少生豬存欄來減少損失。二者都會在短期內(nèi)增加豬肉的供應(yīng)量。從這個角度說，近階段豬肉后期供應(yīng)量不僅不會減少，相反還會增大，肉價上升的條件有限。
同時，一季度末全省能繁母豬存欄總量高于上年同期5.83個百分點，占總存欄的比重約為14.47%，仍保持在較高水平，對后期生豬的發(fā)展仍起到強勁的支撐作用。
生豬的生產(chǎn)供應(yīng)，到現(xiàn)在都是比較純粹的市場行為，所以每隔幾年有一個高價位時期，隨后又是低價時期，周而復(fù)始。為防止價格大起大落造成惡性循環(huán)，專業(yè)人士建議：
要以農(nóng)民持續(xù)增收和確保豬肉市場有效供給為核心，突出解決好疫病防控、規(guī)模養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和科技推廣等問題，努力推進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展。
繼續(xù)維持國家對生豬生產(chǎn)各種優(yōu)惠政策，在市場經(jīng)濟條件下適度調(diào)控生豬飼料價格行情走勢，適當給予大（中）型養(yǎng)豬場的飼料補貼。嚴格按照豬糧比價作為判斷生豬生產(chǎn)和市場情況的基本指標，指標達到規(guī)定的預(yù)警區(qū)域時，及時啟動響應(yīng)機制，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和防止價格過度下跌。
加大生豬市場價格走勢和生產(chǎn)量的信息發(fā)布，防止盲目擴大或減小規(guī)模，引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖戶調(diào)整飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)。建立豬肉儲備制度，完善豬肉營銷體系，選擇大（中）型超市不斷檔供應(yīng)價格合理的豬肉，防止生豬及豬肉經(jīng)銷商暴利行為。