“連肉價(jià)也開(kāi)始漲了！一個(gè)月前豬肉一斤才11元，現(xiàn)在漲到12元了。”市民劉小姐表示十分不解，都說(shuō)肉價(jià)一直在跌，不知從何時(shí)也開(kāi)始湊熱鬧漲價(jià)了。
記者獲悉，就在一個(gè)月前，廣州地區(qū)的生豬出欄價(jià)為5.2元-5.3元/斤，而昨日該價(jià)格已漲至6.4元-7.1元/斤，平均出欄價(jià)6.9元/斤，一個(gè)月漲幅已然超過(guò)三成，并創(chuàng)出年內(nèi)最高價(jià)。
業(yè)內(nèi)人士分析，零售價(jià)的漲幅通常滯后于生豬價(jià)格的漲幅，目前豬肉價(jià)格僅上漲10%左右，遠(yuǎn)低于生豬出欄價(jià)的約30%，短期來(lái)看，市民菜籃子中的豬肉價(jià)或會(huì)繼續(xù)上漲。
排骨價(jià)最貴賣(mài)38元/公斤
記者昨日在龍口西肉菜市場(chǎng)看到，該市場(chǎng)排骨18元/斤，瘦肉14元/斤。一賣(mài)肉攤主表示，“這幾天肉價(jià)都貴了好幾塊，毛豬(生豬)每斤都漲了2塊錢(qián)。五花肉漲得最少，排骨漲得最多，有些地方排骨都賣(mài)到了20塊一斤。”崗頂?shù)暮糜侄喑?，排骨價(jià)也已賣(mài)到17.5元/斤。
廣州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，昨日瘦肉、有皮上肉、排骨平均價(jià)格分別為27.50元/公斤、22.30元/公斤、32.70元/公斤，均較上周價(jià)格有小幅上漲。昨日廣州六大菜市場(chǎng)報(bào)價(jià)顯示，瘦肉、排骨、有皮上肉最高價(jià)賣(mài)到29元/公斤、38元/公斤和26元/公斤。
豬肉漲價(jià)并非廣州獨(dú)有現(xiàn)象。據(jù)國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)，7月22日，36個(gè)大中城市超市、集市豬肉(精瘦肉)零售價(jià)格平均每斤為11.71元，比6月23日的近期低價(jià)10.81元漲了0.9元，也逼近年內(nèi)最高價(jià)格12元。
生豬出欄價(jià)月漲三成
正如上述賣(mài)肉攤主所說(shuō)的肉價(jià)上漲源于生豬價(jià)的大幅上升。“最近一個(gè)星期生豬出欄價(jià)瘋漲，一周就上漲超過(guò)10%。”壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生昨日對(duì)記者表示肉價(jià)漲速出乎行業(yè)預(yù)料。“突然漲得那么快，有點(diǎn)不正常。”陳生表示，生豬價(jià)格是從一個(gè)月前慢慢漲上來(lái)的。尤其在近一個(gè)星期，肉漲得特別迅猛。
生豬養(yǎng)殖大省湖南的生豬出欄價(jià)也同樣上漲。湖南郴州金馬牧業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人郭紅鮮告訴記者，生豬出欄價(jià)由一個(gè)月前最低4.7元/斤漲至目前的6.2元/斤，漲幅也超過(guò)30%。
顯然，廣州市場(chǎng)豬肉的零售價(jià)漲幅遠(yuǎn)不及生豬的出欄價(jià)漲幅。對(duì)此，陳生表示，生豬價(jià)格和豬肉零售價(jià)不會(huì)同步上漲，零售價(jià)會(huì)較為滯后。因此，短期豬肉零售價(jià)將會(huì)繼續(xù)上升。
淡季漲價(jià)“出乎意料”
今年以來(lái)，豬肉價(jià)格跌跌不休，生豬出欄價(jià)最低曾跌破5元/斤。今年4月13日至6月30日，商務(wù)部先后5次啟動(dòng)中央凍肉收儲(chǔ)。不過(guò)，對(duì)于本次肉價(jià)上漲的原因，陳生認(rèn)為，國(guó)家的豬肉收儲(chǔ)量并不是肉價(jià)上漲的根本原因，根本原因是今年年初的疫情，令近期的供應(yīng)量減少。“疫情把豬都‘干’掉了，供應(yīng)下降，豬肉自然上漲”。
“6月、7月本是豬肉消費(fèi)淡季，肉價(jià)下跌才是正?，F(xiàn)象，因此淡季大幅度漲價(jià)很讓人出乎意料。”陳生表示，這種偶然性的逆周期現(xiàn)象在過(guò)去的四年中，有三年如此。
郭紅鮮也稱(chēng)，肉價(jià)的上漲是跟疫情嚴(yán)重影響生產(chǎn)有關(guān)，現(xiàn)在市場(chǎng)上貨源很少。“我們以往60%-70%的份額是出口供香港，現(xiàn)在卻只能滿(mǎn)足內(nèi)地市場(chǎng)，供港基本沒(méi)貨。一方面是因?yàn)閮?nèi)地肉價(jià)大幅回升，價(jià)格已高過(guò)香港市場(chǎng)；另一方面就是肉源減少，量只能供應(yīng)廣東市場(chǎng)。”
養(yǎng)豬戶(hù)扭虧為盈：一頭豬可賺200元
此次生豬出欄價(jià)的上漲也給一年來(lái)處于虧損的養(yǎng)豬企業(yè)扭虧為盈。“這一年養(yǎng)豬企業(yè)虧得一塌糊涂，但這個(gè)月肯定盈利了。據(jù)我所知，行業(yè)內(nèi)的養(yǎng)豬成本在5.5元-6元/斤左右，平均成本在5.8元/斤。以現(xiàn)在6.9元/斤的平均出欄價(jià)計(jì)算，一頭200斤的活大豬就可以賺上200元左右。”陳生對(duì)記者表示。
郭紅鮮也坦承現(xiàn)在的確已扭虧為盈，不過(guò)，因?yàn)樯i存活率少、出欄少，相應(yīng)地利潤(rùn)也不會(huì)太高。另外，現(xiàn)在正值高溫天氣，豬的生長(zhǎng)速度也在減慢，也影響了養(yǎng)殖戶(hù)的利潤(rùn)。
后市生豬價(jià)格會(huì)否延續(xù)漲勢(shì)呢？陳生認(rèn)為，目前生豬出欄的價(jià)格差不多到頂了，后市走跌的可能性較大。而零售價(jià)在短期沖高后或也跟隨回落。“跟去年的時(shí)候一樣，6月、7月肉價(jià)逆市走高，到9月吃肉多的時(shí)候卻跌跌不休。我覺(jué)得，現(xiàn)在漲價(jià)也會(huì)像去年一樣天一冷又會(huì)跌下來(lái)。”
陳生分析，目前疫情有所緩解，更值得注意的是種豬的價(jià)格一直未跌。“以前市場(chǎng)上種豬價(jià)格會(huì)跟隨著豬肉價(jià)格一同下跌，但現(xiàn)在仍然價(jià)格堅(jiān)挺，來(lái)源增加供結(jié)始終會(huì)上來(lái)。豬肉價(jià)格將再次踏上調(diào)整周期，而且調(diào)整周期可能因養(yǎng)豬企業(yè)不斷補(bǔ)欄種豬而延長(zhǎng)。”