萊蕪黑豬
萊蕪黑豬
萊蕪黑豬
2009上半年，全國大部分地區(qū)的生豬價格都急劇下滑，甚至一度跌至歷史最低谷。但一種叫做“萊蕪黑”的豬肉價格卻一直堅挺，幾乎沒有受到市場行情波動的影響。在濟南，萊蕪黑豬肉的零售價格已經(jīng)漲到了每斤百元左右，堪稱天價，即便如此，這種豬肉仍然供不應求。作為一個已經(jīng)有五千多年飼養(yǎng)歷史的優(yōu)質豬種，自2008年開始，萊蕪市政府就和當?shù)仄髽I(yè)進行了聯(lián)姻，對這種山東特產(chǎn)的黑豬肉聯(lián)合開發(fā)，進行市場化運作。
政府行動搜集瀕危萊蕪黑豬
萊蕪黑豬的歷史飼養(yǎng)至少可以追溯到新石器時代的原始社會。在上世紀50年代前，純種的萊蕪黑豬在萊蕪當?shù)乇容^普遍。但從上世紀50年代末到70年代中期，無計劃地引進新品種豬與萊蕪黑豬雜交改良，純種萊蕪豬不斷被淘汰。到上世紀70年代末，純種萊蕪黑豬瀕臨絕境。
為挽救這一瀕危優(yōu)質豬種，山東省農業(yè)廳、泰安地區(qū)農林局（當時萊蕪還屬于泰安市）于1959年—1976年期間先后共組織了7次豬種調查、3次較大規(guī)模的豬種普查。相關工作人員告訴記者：“那時候幾乎就是挨家挨戶的搜羅萊蕪黑豬，發(fā)現(xiàn)純種的，就高價買回來。”在后來建成的萊蕪豬保種繁育場和保種基地內，幸存的40頭萊蕪黑豬擔負起了“傳宗接代”的重任。
聯(lián)姻企業(yè)萊蕪黑豬走入市場
萊蕪市畜牧局科研項目辦的沈彥鋒介紹說，在2008年之前，雖然他們盡了最大努力去爭取財政支持和政策傾向，但資金仍然非常緊張。據(jù)當?shù)靥峁┑臄?shù)字顯示，在2006到2008年期間，萊蕪市總共出欄特色品牌肉豬（包括萊蕪黑豬和萊蕪黑豬的雜交品種）5000頭，開發(fā)冷鮮肉、風味烤肉、香腸等品牌豬肉產(chǎn)品僅110噸。萊蕪市畜牧局局長魏述東也向記者表示：“雖然我們保護了純種的萊蕪黑豬，可還存在飼養(yǎng)規(guī)模小、年出欄量少、市場開拓能力差等問題，很難實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。”
2008年6月24日，在萊蕪市政府的協(xié)調下，萊蕪市畜牧局將萊蕪黑豬“嫁”到了“婆家”——山東六潤食品有限公司。由萊蕪市畜牧部門把萊蕪黑豬、魯萊黑豬生產(chǎn)繁育、畜產(chǎn)品商標及品牌的使用權、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)權益交給了山東六潤食品有限公司負責經(jīng)營，期限為30年。同時為保證萊蕪黑豬、魯萊黑豬的科技研發(fā)體系完善，六潤食品有限公司付給畜牧部門200萬元科技研究經(jīng)費，用于萊蕪豬種質資源、飼養(yǎng)技術等研究。同時，萊蕪黑豬種質資源所有權仍歸萊蕪市政府所有。
市場檢驗在濟南，每斤賣百元
“現(xiàn)在在濟南暫定的價格是每斤100元左右。將來進軍北京、深圳、廣州等城市的話，價格還會更高。”8月22日，位于省城玉函路的萊蕪黑豬濟南專賣店正式開業(yè)。開業(yè)典禮上，山東六潤食品有限公司總經(jīng)理王洪凱對萊蕪黑豬肉的市場前景充滿了信心。
據(jù)王洪凱介紹，2008年六潤公司接手了萊蕪黑豬的市場開發(fā)后，先后投入巨資進行特色優(yōu)質品牌肉豬生產(chǎn)，打造國內外中高檔豬肉知名品牌。“2009年，我們競標成為第十一屆全運會的肉制品（豬肉）獨家供應商，把萊蕪黑豬肉推銷到了全國的范圍內。”王洪凱告訴記者，濟南之后，他們將進軍北京，隨后將是上海、深圳、廣州等南方城市。“在北京的話，這種豬肉至少要賣到每斤500元，下一步南方的推廣和銷售將是公司重點。”
產(chǎn)業(yè)化發(fā)展“萊蕪黑”帶來三贏
記者了解到，雖然每斤百元以上的價格算得上是天價豬肉，但萊蕪黑豬肉的銷售依然非常暢銷。
“現(xiàn)在萊蕪黑豬已經(jīng)成為萊蕪當?shù)氐拿麅?yōu)產(chǎn)品了。幾乎一提黑豬，大家立馬就能想到萊蕪。”萊蕪市畜牧局相關人員介紹說。他告訴記者，產(chǎn)業(yè)化運營的“萊蕪黑”給萊蕪市帶來了三贏的最佳結果。“除了地方擴展了知名度，經(jīng)營萊蕪黑豬的企業(yè)和農戶也都得到了經(jīng)濟利益。”山東六潤食品有限公司總經(jīng)理王洪凱向記者透露說，2008年以來萊蕪黑豬肉出欄量一直在增加，預計2010年出欄的萊蕪黑豬、魯萊黑豬（萊蕪黑豬的一個雜交品種）5萬頭，2020年出欄達到20萬頭，并全部加工銷售，成規(guī)模后經(jīng)濟利益將非?？捎^。
據(jù)了解，現(xiàn)在六潤公司對萊蕪黑豬采取的是“公司+基地+農戶”的運行機制，王洪凱介紹說，公司自己繁育，不外賣，放養(yǎng)時，和農戶簽訂合同，一頭豬補助350元，長到90公斤按市場價格回收，僅此一項，當?shù)剞r戶每頭豬至少就可獲利500元左右。
“對待萊蕪黑豬要以豬為本”
“對待萊蕪黑豬，我們是以豬為本。”山東六潤食品有限公司總經(jīng)理王洪凱笑著對記者說。
豬舍里電腦控溫
經(jīng)過兩道消毒程序后，在工作人員的帶領下，記者來到了位于鋼城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)雙口峪村東的有機農業(yè)生態(tài)示范園養(yǎng)殖基地。記者在該養(yǎng)殖園內看到，豬舍內有格力空調，電腦控溫，四季如春。王洪凱表示：“豬舍內均配備先進的采暖及通風降溫設施，母豬產(chǎn)仔也很嬌嫩，都是產(chǎn)在每張3000多元的專用產(chǎn)床上。”降生后四個月，小豬都長到35公斤左右，這時候萊蕪黑豬被送往放養(yǎng)基地內散養(yǎng)。
王洪凱告訴記者，現(xiàn)在在山東境內的蓮花山、沂源山區(qū)、苗山、黃莊等地已經(jīng)建成了總面積超過7200畝的萊蕪黑豬放養(yǎng)基地，所選的基地都是50年內沒有施用農藥和化肥的山地。
經(jīng)歷4—9個月的散養(yǎng)，體重達到90公斤左右時，這些散養(yǎng)的萊蕪黑豬將被公司回收。
安樂死前
將享受24小時快樂生活
萊蕪黑豬從放養(yǎng)基地回收后，將被進行十天的調理飼養(yǎng)。享受洗澡、按摩、聽音樂，快樂生活24小時后，它們將被“安樂死”。
王洪凱介紹說，“宰殺前一天，萊蕪黑豬將生活在放著輕柔音樂的豬舍內，并且要進行多次洗澡。”記者了解到，現(xiàn)在對萊蕪黑豬的宰殺采用的是電擊方式，幾秒鐘內就可以造成它們的腦死亡。“瞬時擊暈后，按照程序有專業(yè)人員對豬體進行放血、氣吹、屠毛等屠宰工藝和懸掛、冷吹、32小時冷排酸等現(xiàn)代手段，最大程度上減少應激，保證豬肉肉質。”