聽說過有國家儲備糧、國家儲備煤、國家儲備石油，可您聽過“國家儲備肉”嗎？儲備肉放在哪里，如何儲備，新不新鮮……記者探秘位于雨潤集團(tuán)沈陽福潤肉類加工有限公司的中央儲備肉沈陽基地。這里儲備著3000余噸中央儲備肉以及1200余噸沈陽地方儲備肉。
生豬進(jìn)場
21關(guān)
“儲備肉是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。”公司副總經(jīng)理王安仕笑著說，“進(jìn)入我們基地的儲備肉，要過21道檢驗檢疫關(guān)。其中，藥殘檢驗一項是在屠宰加工后對胴體及副產(chǎn)品藥殘如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、農(nóng)殘等進(jìn)行檢測。上面說的那幾種藥，一般就被稱為瘦肉精。 ”
待宰生豬聽音樂放松
儲備肉進(jìn)廠分生豬進(jìn)廠以及宰殺好之后進(jìn)廠兩種。記者換上隔離衣和高筒水靴，經(jīng)過火堿水和特制的消毒水消毒，進(jìn)入待宰生豬飼養(yǎng)區(qū)。
豬舍高大寬敞，冬天有暖風(fēng)，夏天有換氣扇。飼養(yǎng)員會隨時來觀察情況。豬舍里居然還有專門設(shè)備播放音樂。“目的是讓生豬放松。 ”
中央儲備肉 靜態(tài)儲備
儲備周期6個月，階段性流動更替，以保證肉質(zhì)新鮮。一般情況下，都是主管儲備肉的商務(wù)部下屬華商儲備商品管理中心發(fā)文，沈陽基地接到文件后出庫。
地方儲備肉 動態(tài)儲備
只要保持需求儲備的總量，隨時有新鮮的儲備進(jìn)來，也隨時有到期的儲備出去。
冷存6個月就得出庫
打開厚重的大門，進(jìn)入倉庫，禁不住一個激靈。“這個冷庫是零下18度恒溫！ ”工作人員介紹，對生豬經(jīng)屠宰分解后，以小包裝分裝，再按類別每25公斤為一箱分開存放。其中，1號肉為精瘦肉，2號肉是前腿肉，3號肉是大排，4號是后腿肉，5號是梅條肉等。“這里存放都是2號肉和4號肉，以及大包裝的白條肉。 ”
一塊肉變質(zhì)整庫作廢
“冷庫是不得擅自出入的。而如果發(fā)現(xiàn)庫中有一塊肉變質(zhì)，那么整庫的肉都要作廢。 ”王經(jīng)理說。
這里的冷庫每天由專人把守，未經(jīng)商務(wù)部批準(zhǔn)，任何單位、個人不得擅自動用庫內(nèi)儲備肉。由于冷庫內(nèi)部不同位置的溫度還有細(xì)微差別，還要定期給凍肉翻身，換位置。