在CPI當(dāng)中，豬肉價(jià)格占了較大比重，且對(duì)其他指標(biāo)具有指針作用。
今年以來，豬肉價(jià)格上漲幅度較大，且至今維持在高價(jià)位上，對(duì)CPI產(chǎn)生了較大影響。就豬肉價(jià)格上漲、肉價(jià)調(diào)控以及如何建立穩(wěn)定豬肉供應(yīng)體系等問題，《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者對(duì)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主管養(yǎng)豬分會(huì)工作的副秘書長(zhǎng)馬闖進(jìn)行了專訪。
馬闖說，由于生產(chǎn)成本高，支撐力強(qiáng)，下半年豬肉價(jià)格有可能下調(diào)，但下調(diào)幅度不會(huì)太大，還將保持高位運(yùn)行；要提高養(yǎng)豬的生產(chǎn)效率和組織化程度，改變豬肉行業(yè)資源浪費(fèi)和資源短缺并存的狀況，這需要各個(gè)部門相互配合，良性互動(dòng)。
遭遇高成本支撐，下半年豬肉價(jià)格難大降
《中國(guó)企業(yè)報(bào)》：今年豬肉價(jià)格上漲的原因有哪些？其中最主要的原因是什么？
馬闖：按照農(nóng)業(yè)部的說法，豬肉價(jià)格上升有四大原因。我認(rèn)為，其中兩個(gè)原因是主要的：其一，由于去年豬肉價(jià)格連續(xù)下跌，養(yǎng)豬戶和企業(yè)進(jìn)行了生產(chǎn)節(jié)奏調(diào)整；其二，極端天氣，尤其是忽冷忽熱的天氣，導(dǎo)致能繁母豬大量死亡，生豬供應(yīng)量減少。
《中國(guó)企業(yè)報(bào)》：我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，去年豬肉價(jià)格長(zhǎng)期處于低谷，養(yǎng)豬戶虧損嚴(yán)重，不少養(yǎng)豬戶紛紛退市，沒有退市的也持觀望態(tài)度，沒有補(bǔ)欄。這是否是造成豬肉供給緊張的主要原因？
馬闖：一是退市，二是調(diào)整出欄節(jié)奏，去年底集中出欄，而且部分出欄豬體重比較小。
通常我們說“斤豬斤肉”，指的是每斤仔豬的價(jià)格和每斤白條肉的價(jià)格相當(dāng)。2011年初仔豬18.8元，豬肉22.5元；6月仔豬32元，豬肉27元。說明年初買仔豬，并在5—6月份出欄的熱情不高，而現(xiàn)在又熱情高漲，這是我比較擔(dān)心的事。
《中國(guó)企業(yè)報(bào)》：豬肉價(jià)格上漲，對(duì)于豬肉各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)有怎樣的影響？哪個(gè)環(huán)節(jié)從中獲利最大？
馬闖：豬價(jià)下跌就是全行業(yè)虧損，豬價(jià)上漲僅僅是部分養(yǎng)豬戶、養(yǎng)殖場(chǎng)獲得利潤(rùn)。而中間環(huán)節(jié)，包括運(yùn)輸、批發(fā)、零售環(huán)節(jié)基本上可以保持穩(wěn)定的收入。
《中國(guó)企業(yè)報(bào)》：政府對(duì)豬肉市場(chǎng)的調(diào)控措施是否奏效？預(yù)計(jì)今年下半年的豬肉價(jià)格走勢(shì)將會(huì)是怎樣的？肉價(jià)是否可能大幅下降？
馬闖：我認(rèn)為不能說政府的調(diào)控是否奏效，應(yīng)該說政府的調(diào)控目的是尋求一種平衡，通過調(diào)控，使得各方利益進(jìn)入下一個(gè)相對(duì)平衡的階段。
由于生產(chǎn)成本高，支撐力強(qiáng)，下半年豬肉價(jià)格有可能下調(diào)，但下調(diào)幅度不會(huì)太大，還將保持高位運(yùn)行。
9月到10月歷來是價(jià)格高的階段，這次是把“金九銀十”高峰前的低谷給填埋了，波動(dòng)不會(huì)太大，但處于高位。根據(jù)去年能繁母豬的入舍時(shí)間計(jì)算，9—10月份將是這些母豬的后代集中上市時(shí)間，加上持續(xù)豬價(jià)高位運(yùn)行對(duì)消費(fèi)的抑制作用，估計(jì)豬價(jià)將會(huì)有所下降，但馬上又會(huì)遇到高成本的支撐，因此下行空間不會(huì)太大。
即使這樣，我們也希望下調(diào)是漸進(jìn)式的“軟著陸”，目前仔豬價(jià)格過高，飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)太大，如果有關(guān)措施過于嚴(yán)厲，將造成近兩個(gè)月買仔豬入市的養(yǎng)殖戶大幅虧損。因此要保證種豬的生產(chǎn)和仔豬的正常供應(yīng)，盡早結(jié)束仔豬的高價(jià)區(qū)運(yùn)行，降低急于入市賺大錢的熱情，再回調(diào)豬價(jià)，達(dá)到“軟著陸”的目標(biāo)。
捆綁上下游利益，平抑肉價(jià)波動(dòng)
《中國(guó)企業(yè)報(bào)》：從去年到現(xiàn)在，豬肉價(jià)格的大起大落不僅對(duì)CPI形成了較大影響，而且對(duì)養(yǎng)豬戶、消費(fèi)者都造成了很大的心理沖擊。應(yīng)該如何建立穩(wěn)定的豬肉供應(yīng)體系？
馬闖：簡(jiǎn)單說來，要做到以下四點(diǎn)。
首先，政府需要對(duì)豬肉供應(yīng)建立一個(gè)總體框架，這個(gè)框架包括豬肉的生產(chǎn)量、消費(fèi)量等等各種信息架構(gòu)，這樣才能總體上把握豬肉的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
其次，豬肉行業(yè)要有一個(gè)逐級(jí)發(fā)展的過程，這需要解決諸如進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖與玉米等原料供應(yīng)不足之間的矛盾。
再次，要進(jìn)行合理的區(qū)域規(guī)劃，我國(guó)現(xiàn)在豬肉養(yǎng)殖主要集中在東部地區(qū)，但是東部地區(qū)事實(shí)上卻不適合進(jìn)行畜牧業(yè)生產(chǎn)。
最后，提高養(yǎng)豬的生產(chǎn)效率和組織化程度，現(xiàn)今豬肉行業(yè)存在著資源浪費(fèi)和資源短缺并存的狀況，這需要各個(gè)部門相互配合，良性互動(dòng)。
《中國(guó)企業(yè)報(bào)》：有人認(rèn)為，養(yǎng)豬的散戶容易追漲殺跌，使得豬肉價(jià)格不穩(wěn)，您是否認(rèn)同這種說法？
馬闖：真正的散戶對(duì)市場(chǎng)價(jià)格并不敏感，他們大多是為自己的消費(fèi)在生產(chǎn)，部分供應(yīng)市場(chǎng)，如果價(jià)格不好或者飼料成本太高，他們首先會(huì)減少供應(yīng)市場(chǎng)的飼養(yǎng)量。真正追漲殺跌的多是有一定的生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和議價(jià)能力、過于自信的養(yǎng)殖戶。他們不愿意加入合作社或與加工企業(yè)簽合同，賺穩(wěn)定的行業(yè)平均利潤(rùn)，而更傾向于自主和冒險(xiǎn)賺更高的利潤(rùn)。最終他們也是價(jià)格波動(dòng)的受害者。
規(guī)?；潭雀?、生產(chǎn)有計(jì)劃，肯定對(duì)豬肉價(jià)格穩(wěn)定有好處。但究竟是多少，我不知道。但重要的是上游養(yǎng)殖和下游加工企業(yè)的有機(jī)聯(lián)合，做到生產(chǎn)的有計(jì)劃，避免上下游議價(jià)能力的巨大差異。
荷蘭、丹麥的加工企業(yè)，就是由上游養(yǎng)殖戶或者說是合作社自己投資建立的，還會(huì)有議價(jià)的問題嗎？利益的合理分配是關(guān)鍵。所以我一直在說，要建立中國(guó)的養(yǎng)殖戶階層，結(jié)成合作社，做到一定程度，爭(zhēng)取成為加工企業(yè)的股東，或自建加工廠，把上下游的利益捆綁起來，這樣解決的不僅是價(jià)格波動(dòng)問題，食品安全問題也會(huì)迎刃而解。
《中國(guó)企業(yè)報(bào)》：我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，政府對(duì)能繁母豬的補(bǔ)貼和保險(xiǎn)在部分地區(qū)沒有落實(shí)，而有的養(yǎng)豬戶存在套取補(bǔ)貼的投機(jī)心態(tài)，這一問題應(yīng)當(dāng)怎么解決？
馬闖：我們目前還沒有這方面的調(diào)查結(jié)果，但是我們建議，政府可以實(shí)行豬肉養(yǎng)殖區(qū)別補(bǔ)貼政策，通過經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放和管理，主要補(bǔ)助那些高生產(chǎn)水平的養(yǎng)殖企業(yè)。