火腿腸配料廉價雞肉成“百搭” 業(yè)內(nèi)人士稱，這么做可以節(jié)省成本，現(xiàn)在雞肉遠(yuǎn)比豬肉便宜
名字叫做“黑豬火腿腸”，實際上原料中的肉卻不止有豬肉，還加了雞肉。一名網(wǎng)友昨天發(fā)帖爆料說，自己被剛買的火腿腸給“雷”到了。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前超市里火腿腸玩“混搭”的情況相當(dāng)普遍，價格相對便宜的雞肉被添加到各類火腿腸中甚至有些牛肉腸里也加了雞肉。這究竟是怎么回事？
市場現(xiàn)狀
網(wǎng)友指斥火腿腸
“打著豬頭賣雞肉”
昨天，有網(wǎng)友發(fā)帖投訴，金鑼牌一種黑豬火腿腸里竟然有雞肉。這名網(wǎng)友在帖子中稱，自己在超市看到這種火腿腸搞促銷，買一送一，于是就買了。回家后，兒子仔細(xì)看了看配料表，發(fā)現(xiàn)配料表上寫有“雞肉”，“賣的火腿腸名稱是‘黑豬火腿腸’，但居然明目張膽摻加雞肉！我就不明白了，摻了雞肉的火腿腸還叫黑豬火腿腸嗎？”讓她更郁悶的是，配料表上沒有標(biāo)明豬肉和雞肉的配比是多少。感覺上當(dāng)?shù)乃赋膺@種火腿腸有“打著豬頭賣雞肉”之嫌。
記者探訪發(fā)現(xiàn)
雞肉成“百搭”原料
為了證實網(wǎng)友反映的情況，快報記者隨即來到超市進(jìn)行探訪，發(fā)現(xiàn)這名網(wǎng)友的遭遇并不是個案，目前市場上的各類火腿腸里，雞肉被隨意添加，幾乎成了“百搭”，在一些牛肉腸里也能看到雞肉成分。
記者隨機(jī)挑選了10種名稱里不含有“雞”字樣的火腿腸產(chǎn)品查看，發(fā)現(xiàn)有8種產(chǎn)品的配料里都有“雞肉”。除了被網(wǎng)友投訴的金鑼黑豬火腿腸外，雙匯、寶迪、荷美爾等多家火腿腸品牌均有類似的情況。比如雙匯一款王中王火腿腸，雖然名稱里沒有提到“豬”，但外包裝上印制了幾頭憨態(tài)可掬的肥豬，足以讓人產(chǎn)生“豬肉腸”的聯(lián)想，可配料表里的肉卻有“豬肉、雞肉”兩種；荷美爾一款名叫“小牛QQ腸”的牛肉腸產(chǎn)品，配料表里除了牛肉外，雞肉也是主角之一。
加不加雞肉
火腿腸售價差異大
記者注意到，加了雞肉的火腿腸，價格要比同等規(guī)格的純豬肉產(chǎn)品便宜。比如一款寶迪火腿腸，既有豬肉又有雞肉，45克售價2.0元，而一款為純豬肉制作的荷美爾肉棗，36克要賣3.6元。
純雞肉腸的價格則比豬肉雞肉混搭的肉腸更便宜，比如雙匯雞肉腸，30克9支裝，共計270克售價為4.2元。
價格對比
雞肉價格約為豬肉的一半
廠家為何熱衷于把雞肉當(dāng)成百搭，摻和到各類豬肉腸中？記者先后致電金鑼、雙匯等銷售熱線咨詢。金鑼熱線一直無人接聽。雙匯的工作人員則承認(rèn)，的確有的火腿腸里加了雞肉，但這樣做是因為“根據(jù)不同的配方滿足不同的消費需求”。
而業(yè)內(nèi)人士透露，廠家這么做的目的其實很簡單：節(jié)省成本。從去年下半年開始，豬肉的價格節(jié)節(jié)高升。根據(jù)全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，到今年年中，全國多地的豬肉漲幅已超過50%。而雞肉的漲幅相比而言就小了許多。
根據(jù)江蘇省物價局監(jiān)測的農(nóng)副產(chǎn)品價格信息，記者發(fā)現(xiàn)，今年8月下旬的豬肉價格與去年同期相比，每斤從10.82元漲到15.51元，漲幅約五成。而白條雞的價格從6.86元漲到8.15元，漲幅為18.8%。而且，現(xiàn)在雞肉價格約為豬肉的一半。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品命名要據(jù)制作原料來定
雖然寫著黑豬火腿腸，但配料里卻有雞肉，廠家這種行為是否涉嫌違規(guī)？據(jù)南京市質(zhì)監(jiān)部門介紹，2007年國家出臺了《火腿腸》新標(biāo)準(zhǔn)。
在這一標(biāo)準(zhǔn)中，對產(chǎn)品命名有明確的要求：只有用海鮮、雞肉或魚肉等單一原料制成的產(chǎn)品，其名稱才可以命名為“海鮮腸”“雞肉腸”“魚肉腸”。這樣消費者就可以從火腿腸的外包裝上一目了然地判斷出，火腿腸到底是用哪一種或幾種原料制成的。
不過對照這個標(biāo)準(zhǔn)也不難發(fā)現(xiàn)，不少廠家在命名上花費了心思，打起了“擦邊球”。比如雙匯“王中王”火腿腸，名稱里沒豬肉，可包裝上卻印了幾頭豬，給人以“豬肉腸”的感覺；“小牛QQ腸”沒有正式以“牛肉腸”命名，但消費者一看就會認(rèn)為這是牛肉做的。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，廠家在配料表里注明了“雞肉”成分，盡管字比較小，但也算是“告知”了，可以避免承擔(dān)有關(guān)責(zé)任，這也是一種打“擦邊球”的做法。
令人遺憾的是，盡管在火腿腸中添加雞肉的做法這么普遍，但上述標(biāo)準(zhǔn)里對火腿腸里豬肉、雞肉的比例卻并沒有相關(guān)的規(guī)定。