花了高價(jià)買下的“綠色食品”很可能并不“綠色”。重慶市工商局昨日（7日）就重慶市沃爾瑪渝北冉家壩店等三家店涉嫌以低價(jià)普通冷鮮肉假冒綠色豬肉銷售一案進(jìn)行最新通報(bào)，沃爾瑪三家門店可能面臨1000元以上、20萬(wàn)元以下的罰款。假冒“綠色豬肉”事件的背后是零售業(yè)生鮮“竄貨”的管理隱患。
假“綠豬肉”被查
近日，重慶市工商局派執(zhí)法人員對(duì)沃爾瑪重慶冉家壩店鮮肉銷售柜臺(tái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，當(dāng)時(shí)執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店共有用于銷售鮮肉的冷藏柜4組，其中標(biāo)有“高金食品·鮮凍豬肉·中國(guó)綠色食品認(rèn)證”等標(biāo)識(shí)的冷藏柜有3組。經(jīng)清點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)共有“綠色食品豬肉”45斤，合計(jì)938.7元，但在該店鮮肉庫(kù)房卻只有尚未分割的普通白條豬328.8斤，庫(kù)房豬肉上均未發(fā)現(xiàn)有“綠色食品”印章。即出現(xiàn)了“綠色豬肉”無(wú)庫(kù)存，卻在冷柜有售的現(xiàn)象。
據(jù)人民網(wǎng)消息稱，沃爾瑪重慶冉家壩店工作人員表示，是從某公司購(gòu)入455公斤普通冷鮮豬肉，商品標(biāo)簽上標(biāo)明的“綠色豬肉”正是從這455公斤普通冷鮮豬肉分割而來。
同時(shí)，重慶市沃爾瑪沙坪壩鳳天店、大渡口松青路店也存在上述涉嫌以低價(jià)普通冷鮮肉假冒綠色豬肉銷售的情況，其行為嚴(yán)重違反了《重慶市反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)條例》第13條的規(guī)定，是對(duì)銷售的產(chǎn)品作引人誤解的虛假宣傳行為。
據(jù)悉，今年以來，重慶沃爾瑪超市3家分店以低價(jià)普通冷鮮肉假冒高價(jià)“綠色食品”認(rèn)證的豬肉1178.99公斤，涉案金額4萬(wàn)余元。
重慶市工商局昨日對(duì)上述三家門店做出通報(bào)，這三家門店或面臨最高20萬(wàn)元的處罰。
管理存隱患
針對(duì)此次假“綠豬肉”事件，沃爾瑪7日晚發(fā)表聲明稱，對(duì)受該事件影響的消費(fèi)者，公司將給予相當(dāng)于售價(jià)雙倍數(shù)額的賠償。今年1~8月曾在重慶沃爾瑪渝北冉家壩店等三家店購(gòu)買“綠色豬肉”產(chǎn)品的消費(fèi)者憑購(gòu)物小票或其他有效購(gòu)物憑證，辦理賠償。
重慶沃爾瑪推出五項(xiàng)整改措施：全面執(zhí)行“綠色豬肉”在收貨、分割、儲(chǔ)存、銷售各環(huán)節(jié)與普通豬肉區(qū)分，執(zhí)行一貨一簽；設(shè)立對(duì)“綠色豬肉”和“普通豬肉”的日常檢查機(jī)制；加強(qiáng)商場(chǎng)內(nèi)的食品安全管理流程，完善監(jiān)督機(jī)制，各部門設(shè)立專人負(fù)責(zé)相關(guān)區(qū)域，區(qū)域管理層定期抽查，第三方審核等措施；強(qiáng)化專人專崗對(duì)商場(chǎng)磅秤及自制產(chǎn)品凈含量、食品原料、添加劑等一系列的食品安全進(jìn)行檢查；落實(shí)公司關(guān)于食品供應(yīng)商質(zhì)量審核的要求，特別是加強(qiáng)對(duì)包括冷凍、冷藏食品、熟食等高風(fēng)險(xiǎn)食品供應(yīng)商的審核和管理。
沃爾瑪表示，目前涉假的豬肉供應(yīng)商僅供貨重慶地區(qū)，因此全國(guó)其他區(qū)域的豬肉供應(yīng)并不涉及。但被問及究竟是何原因?qū)е录?ldquo;綠豬肉”上柜銷售時(shí)，沃爾瑪稱還在調(diào)查中。
記者昨日調(diào)研獲悉，零售行業(yè)對(duì)于豬肉的銷售模式主要分為三類，一類是租賃模式，第二類是自營(yíng)模式，第三類是前兩者并存模式。租賃模式是指由豬肉供應(yīng)商租借賣場(chǎng)內(nèi)的冷柜銷售自家品牌豬肉，包括銷售人員、分割豬肉的刀手等都是來自供應(yīng)商的員工。自營(yíng)模式則是供應(yīng)商只管供貨，所有的豬肉銷售人員、刀手等都是賣場(chǎng)員工。
“租賃模式下，賣場(chǎng)很難管理供貨商的工作人員，而且鑒于都是自家賣自家貨，在賣場(chǎng)內(nèi)，不同豬肉供應(yīng)商直接競(jìng)爭(zhēng)，造成同一門店內(nèi)打價(jià)格戰(zhàn)，賣場(chǎng)促銷時(shí)，為了保證自家利益又減少進(jìn)貨量，所以這種模式已被市場(chǎng)慢慢淘汰了。”一位長(zhǎng)期從事超市賣場(chǎng)生鮮管理的業(yè)內(nèi)人士沈先生透露，目前大多數(shù)品牌賣場(chǎng)采取的都是自營(yíng)制。
不過，自營(yíng)也存在諸多問題。數(shù)位賣場(chǎng)生鮮負(fù)責(zé)人透露，自營(yíng)制下，供應(yīng)商僅將豬肉供給賣場(chǎng)，進(jìn)入賣場(chǎng)后都是賣場(chǎng)人員進(jìn)行分割和銷售，容易造成不同品牌的“竄貨”，而這也是供應(yīng)商無(wú)法控制的。比如目前“愛森”、“雙匯”等屬于較高品質(zhì)的品牌豬肉，而其他普通豬肉的售價(jià)和銷量都低于品牌豬肉，不排除賣場(chǎng)銷售人員為了提升業(yè)績(jī)，會(huì)將普通豬肉冒充品牌豬肉或高價(jià)綠色豬肉來銷售。根據(jù)人民網(wǎng)上述報(bào)道，沃爾瑪重慶冉家壩店也是將普通豬肉冒充“綠色豬肉”的“竄貨”。
在自營(yíng)模式下，供應(yīng)商也會(huì)派少量人員監(jiān)督，可是優(yōu)質(zhì)品牌商最關(guān)心的是毛利率，別家普通豬肉冒充他們家品牌后會(huì)拉升他們的銷售額，提高毛利率，所以優(yōu)質(zhì)品牌商有時(shí)會(huì)睜一只眼閉一只眼。而普通供應(yīng)商最關(guān)心的是量，他們的結(jié)款是按照進(jìn)貨量來計(jì)算，只要豬肉進(jìn)了賣場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)，即按照斤數(shù)在賬期內(nèi)結(jié)款，他們更不關(guān)心豬肉以何種形式出售。沈先生透露，這給了賣場(chǎng)銷售人員和刀手“竄貨”的機(jī)會(huì)。
記者采訪獲悉，肉品按照部位定價(jià)出售，刀手分割后會(huì)將同一部位的貨分在一起，豬肉的銷售額高低與刀手有直接關(guān)系，分割更細(xì)致的一頭豬比分割不細(xì)致的豬整體銷售額要高出50多元，這更給了刀手做手腳的理由。而銷售人員為了完成指標(biāo)，也會(huì)盡量多銷售知名品牌豬肉或“綠色豬肉”。
不少業(yè)內(nèi)人士表示，要制止這種“竄貨”，管理上很難控制，大多依靠該企業(yè)的軟性精神管理和職業(yè)操守。