豬肉最常被食用，最規(guī)模化養(yǎng)殖。被喂了最多的各類添加劑飼料。以前的豬都是要8個月以上才出欄。現(xiàn)在的豬半年不到就出欄了。肉質(zhì)可想而知。這里就不多說了，主要教大家如何辨別“瘦肉”豬。
如何辨別“瘦肉精”豬肉
“瘦肉精”豬肉與普通豬肉有哪些不同呢？專家說認(rèn)真辨別，它們還是有差別的，主要從以下幾個方面來看：
一看：看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別?。缓?ldquo;瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。
二察：觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。
三測：用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。