龍年的春節(jié)，遼寧省建平縣黑水鎮(zhèn)奶牛養(yǎng)殖戶姚春學(xué)像往常一樣，在牛場度過。
2012年元旦，幾大龍頭奶企紛紛漲價，正月初十，記者來到姚春學(xué)家，和他聊起了原奶的收購價格變化。按照收奶公司的等級定價機(jī)制，他的牛場牛奶收購價只有3.1元/公斤，并沒有上漲。牛奶的質(zhì)量達(dá)不到最好，價格也上不去，對此姚場長滿腹無奈，這個春節(jié)他過得不太踏實。
為了節(jié)約成本，姚春學(xué)和妻子身兼管理、財務(wù)、采買數(shù)職。場長辦公室也就是他倆的臥室，20多平米的房間里只有一張床、一張辦公桌、一個木頭柜子和幾把椅子。窗戶是用厚塑料布糊的，屋子中央是他自己用鐵皮焊的爐子，用來取暖。“家里還有其他的房子嗎？”“原來有一套，已經(jīng)賣了，我的家當(dāng)差不多都被牛場‘吃掉’了。”
姚春學(xué)養(yǎng)了200頭優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛，產(chǎn)奶高峰期每頭牛每天能擠出80斤奶，蛋白質(zhì)和乳脂肪含量也高。兩年前他購買了一套進(jìn)口擠奶設(shè)備，現(xiàn)在牛場已全部實現(xiàn)了機(jī)械擠奶，鮮牛奶直接流入制冷設(shè)備后，五六分鐘后就能達(dá)到4℃。
然而要讓奶牛體能達(dá)到最佳狀態(tài)，產(chǎn)出高品質(zhì)牛奶，就得飼喂羊草、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼料，養(yǎng)殖成本就會上浮。如果按現(xiàn)在的鮮奶收購價計算，即使達(dá)到最高的品級，仍然收不回成本。現(xiàn)實情況是，喂粗飼料反而比喂優(yōu)質(zhì)飼料賺錢多?？紤]到牛場的利潤，姚春學(xué)只有采取權(quán)宜之計：“現(xiàn)在只能好牛賴養(yǎng)，在粗飼料里摻點兒青貯飼料喂，要不根本賺不到錢。”
養(yǎng)奶牛是一個投資高、回本慢、風(fēng)險大的行業(yè)。每年秋季姚場長都要預(yù)備來年一年的草料，至少需要30萬元，飼料也要備足一個月的，需要10萬元左右，還有工人的工資、鮮奶運輸費、水、電、煤，年年牛場周轉(zhuǎn)金的籌備都讓他很頭疼，奶牛不能做貸款抵押，他只能自己想辦法借錢。
附近和姚春學(xué)同時起步養(yǎng)奶牛的農(nóng)戶均已退出，只有他還在堅持著，他說：“我就是希望將來鮮奶收購價和飼料成本能平衡一下，讓我這些優(yōu)質(zhì)奶牛能真當(dāng)好牛喂，充分發(fā)揮潛力。所以在奶牛幼年期我會盡量喂好飼料，保持住基因的優(yōu)良。”
解決乳品安全問題的關(guān)鍵還在確保原奶質(zhì)量，我們不缺好牛和好草，為什么讓人放心的好牛奶不多呢？中國乳業(yè)想要突圍，就要先回答這個問題。