下館子貴了，特別是吃火鍋和羊肉串。“貴”在零售終端市場有充分體現(xiàn)：昨天，哈爾濱農貿市場的牛肉、羊肉均價比上周一分別上漲了4.95%、3.05%。
從2012年初，牛羊肉價格就“漲聲”不斷，巨大的牛羊肉市場背后，是哈爾濱本地肉牛、肉羊出欄量的低下甚至是銳減——截至2012年年末，哈爾濱肉牛的出欄量為112.3萬頭；肉羊的出欄量為47萬頭，同比下降了10.6%。
肉牛、肉羊的出欄量減少，與分散型的養(yǎng)殖模式不無關系。眼下，畜牧部門也在出臺一系列鼓勵措施，比如木蘭縣就鼓勵肉羊養(yǎng)殖戶建立規(guī)?；B(yǎng)殖基地，加大規(guī)模化養(yǎng)殖力度，達到養(yǎng)殖規(guī)模的政府還將給予扶持。另外，哈爾濱還將新建21個規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場，總投資近3億元。
盡管政府宏觀調控的手已經觸及牛羊的“病根”，但真要緩解“牛魔王”、“羊貴妃”的問題，還需些時日。畜牧專家說，物以稀為貴，不遠的未來，牛羊肉還有繼續(xù)上漲的趨勢。
有漲就有跌。眼看著牛羊肉漲得忘乎所以，豬肉很“傷心”：同樣是昨天，豬腰盤、后鞧、前槽、精瘦肉四部位平均價格12.98元/斤，比上周下降了4.21%。
畜牧專家早有預言：豬肉價格會跌。肉豬本來養(yǎng)到200斤就得出欄，養(yǎng)殖戶非要延長養(yǎng)殖周期，把200斤育肥到220斤甚至 更重再出欄。延長養(yǎng)殖周期是為了趕上“春節(jié)”，豈不知，你延長，我延長，220多斤的肉豬在節(jié)前市場集中上市，供大于求，豬肉價格怎會不降？
跌的不只有豬，雞蛋也是“難兄難弟”。蛋價去年“十一”前漲至每斤5.20元，節(jié)后曾一路降至每斤4.30元。今年1月22日，雞蛋的零售價為4.67元/斤，但眼瞅著過節(jié)了，雞蛋價格卻跌到4.66元/斤。在批發(fā)源頭，蛋價就一路看跌，黑龍江新勝蛋禽批發(fā)市場的蛋價從4.2元/斤跌至3.9元/斤。
該市場業(yè)務經理說：“老實說，今年的蛋價行情的脈搏一直難摸到。市民大多認為越臨近春節(jié)價格越貴，零售商認為此時有利可圖大量進貨，但實際上，有大量消費者早早備貨，結果到春節(jié)時蛋價反而有所下降。”該經理大膽推測，按往年的情況，“漲”不是禽蛋在節(jié)日期間的價格基調，也許在春節(jié)過后，雞蛋還會迎來一波下探行情。