日前，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所“谷飼小牛肉品嘗鑒定及生產(chǎn)技術(shù)推介會”召開，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠研究員、國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牛肉分割、分級崗位科學(xué)家孫寶忠研究員等專家參加了推介會，并對小牛肉的外觀及口感進行了現(xiàn)場評鑒。
近年來，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所結(jié)合全省的資源優(yōu)勢，開展了對奶公牛犢肉用飼養(yǎng)技術(shù)的研究。據(jù)該項目研究負(fù)責(zé)人孫芳研究員介紹，2012年該研究所在奶公牛犢谷飼飼養(yǎng)生產(chǎn)高檔小牛肉方面開展了系統(tǒng)的試驗研究，谷飼奶公牛犢平均日增重1.6公斤，而且小牛肉品質(zhì)好、飼養(yǎng)成本低，每公斤增重飼料成本約為11.7元。
經(jīng)專家現(xiàn)場評定，利用谷飼飼養(yǎng)技術(shù)飼養(yǎng)生產(chǎn)的小牛肉的肉色淺艷、脂肪潔白、氣味純正、肌肉組織細致、彈性好；熟制肉品則鮮嫩多汁、味道純正、口感細膩，該產(chǎn)品達到發(fā)達國家高檔谷飼小牛肉質(zhì)量水平，具有巨大的市場開發(fā)價值。許尚忠說：“黑龍江省農(nóng)科院畜牧研究所研發(fā)的谷飼小牛肉技術(shù)及產(chǎn)品，對提高我國奶公牛犢利用效益、拓寬肉類資源的開發(fā)具有重要意義。”他希望有關(guān)部門進一步加大對谷飼小牛肉生產(chǎn)配套技術(shù)的研究支持力度，盡快擴大生產(chǎn)與市場規(guī)模。