龍江是全國(guó)商品牛生產(chǎn)基地縣，肉牛生產(chǎn)在黑龍江省名列前茅。為更好地了解肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀，研究分析肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，近日，筆者對(duì)全縣肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、獸藥飼料經(jīng)銷店、牲畜批發(fā)交易市場(chǎng)、肉牛販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、肉牛屠宰加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉攤床等相關(guān)單位進(jìn)行了專題調(diào)研，基本上掌握了肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及大多數(shù)養(yǎng)牛戶的意愿和心聲。現(xiàn)將肉牛生產(chǎn)效益調(diào)研情況報(bào)告如下：
一、 基本概況
（一）基本情況
龍江縣現(xiàn)有縣級(jí)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社1個(gè)，鄉(xiāng)、村級(jí)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社及協(xié)會(huì)10個(gè)，肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶及規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1972個(gè)，規(guī)模飼養(yǎng)約占全縣肉牛飼養(yǎng)總量的60％?？h內(nèi)有龍江強(qiáng)大、龍江中糧等飼料生產(chǎn)企業(yè)5家，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力總計(jì)12.6萬(wàn)噸，2012年實(shí)際生產(chǎn)預(yù)混飼料3.13萬(wàn)噸，單一飼料3.36萬(wàn)噸。還有龍江元盛食品有限公司、龍江清真伊龍食品公司等肉牛定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)2家，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力總計(jì)15萬(wàn)頭，2012年實(shí)際屠宰加工肉牛4萬(wàn)頭。
龍江縣有黑龍江省西部地區(qū)最大的牲畜交易樞紐和集散地——景星牲畜交易市場(chǎng)。該市場(chǎng)地處黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古四省區(qū)交匯處，交通便利，四通八達(dá)。市場(chǎng)總占地面積4萬(wàn)平方米，場(chǎng)內(nèi)設(shè)有交易區(qū)和裝卸區(qū)，場(chǎng)外設(shè)有一個(gè)停車場(chǎng)。交易區(qū)建有2棟交易大棚和100米長(zhǎng)的栓牛欄桿7排；裝卸區(qū)占地面積1500平方米，建有2個(gè)裝卸平臺(tái)；場(chǎng)外停車場(chǎng)可容納200臺(tái)車輛停放。景星牲畜交易市場(chǎng)一個(gè)時(shí)期以來(lái)牲畜交易十分火爆，每周日、周一為交易日，每集牛馬上市量5000頭匹，交易量3000多頭匹，年交易量12萬(wàn)頭匹，年交易額達(dá)12億元。景星市場(chǎng)輻射黑龍江省大部地區(qū)，以及吉林、遼寧、山東、河北、北京、江西、內(nèi)蒙古、福建、安徽、河南等省市，是龍江元盛、河北福成、長(zhǎng)春皓月等大型肉牛加工企業(yè)的重要活牛來(lái)源基地。2011年被商務(wù)部確定為國(guó)家級(jí)大型商品批發(fā)市場(chǎng)。但是，自2013年春節(jié)以后，肉牛上市交易量明顯減少。
統(tǒng)計(jì)到2012年末，龍江縣黃肉牛飼養(yǎng)量42.5萬(wàn)頭，其中，肉牛存欄27.7萬(wàn)頭，肉牛出欄14.8萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量2.2萬(wàn)噸，牛皮產(chǎn)量4.5萬(wàn)張，同比分別增長(zhǎng)5.6％、7.4％、2.5％、2.5％和2.6％。國(guó)家惠民政策的帶動(dòng)，屠宰加工企業(yè)的拉動(dòng)，經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍的推動(dòng)，有力地促進(jìn)了龍江縣肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。
(二)效益分析
縣內(nèi)飼養(yǎng)的肉牛品種主要是西門塔爾、夏洛萊、奶公牛及本地黃牛改良的后裔。目前，成母牛平均市價(jià)為8000－10000元／頭；6月齡公犢牛平均體重為100－150公斤／頭，平均市價(jià)2200－3300元／頭；250－500公斤體重的架子牛市價(jià)30.00－34.00元／公斤。架子牛平均育肥周期100天，平均日增重1.75公斤，出欄育肥牛平均市價(jià)24.00－26.00元；牛肉平均市價(jià)56.00元／公斤。①以育肥一頭入欄體重300公斤的架子牛為例，飼養(yǎng)成本為11630元，其中：購(gòu)牛成本9600元；平均需各種飼草2500公斤，飼草費(fèi)750元；需精飼料400公斤，飼料費(fèi)1000元；獸藥、防疫和水電費(fèi)30元；雇工和自投工折價(jià)100元；畜舍和牧業(yè)機(jī)械折舊費(fèi)150元。育肥牛平均出欄體重475公斤,銷售收入11875元，每頭純利潤(rùn)245元，平均每月盈利74元／頭。②若用公犢牛直線育肥，平均飼養(yǎng)周期為16－18月齡，飼養(yǎng)成本為9080元／頭，其中：購(gòu)牛成本2750元；平均需各種飼草10000公斤，飼草費(fèi)3000元；需精飼料1000公斤，飼料費(fèi)2500元；獸藥、防疫和水電費(fèi)60元；雇工和自投工折價(jià)510元；畜舍和牧業(yè)機(jī)械折舊費(fèi)260元。育肥牛出欄體重平均為475公斤,銷售收入11875元，每頭純利潤(rùn)2795元，平均每月盈利164元／頭。③成母牛平均年飼養(yǎng)成本為3210元，其中：平均需各種飼草7200公斤，飼草費(fèi)2160元；需精飼料180公斤，飼料費(fèi)450元；獸藥、防疫和水電費(fèi)60元；雇工和自投工折價(jià)360元；畜舍和牧業(yè)機(jī)械折舊費(fèi)180元。平均每年產(chǎn)一頭犢牛，犢牛6月齡斷奶時(shí)銷售收入2750元；牛糞等副產(chǎn)品收入100－200元／頭；母牛年增值800－1000元，飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛年均利潤(rùn)590元，平均每頭每月僅49元。基本處于保本經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。
二、存在問(wèn)題
1、育肥牛牛源銳減。隨著國(guó)家富強(qiáng)，人們生活水平的提高，除回族、維吾爾族等專食牛羊肉的人群外，又有一大批漢族兄弟也加入到吃牛羊肉的隊(duì)伍中來(lái)，從而使牛羊肉的年需求量猛增。由于各地長(zhǎng)期“掠奪式”短期育肥和大量屠宰肉牛，因而導(dǎo)致全國(guó)架子牛、育成牛乃至犢牛飼養(yǎng)量普遍銳減。
2、基礎(chǔ)母牛存欄下降。由于飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖效益低，所以絕大多數(shù)農(nóng)牧民不愿意養(yǎng)母牛。因而造成肉牛越殺越少，牛肉越賣越貴的現(xiàn)象。
3、肉牛養(yǎng)殖戶相對(duì)減少。目前，市場(chǎng)上架子牛和育成牛已經(jīng)達(dá)到每公斤30—34元，農(nóng)戶飼養(yǎng)肉牛需要的購(gòu)牛成本大幅度提高，一般農(nóng)戶無(wú)法承受這樣的高成本，雖然有養(yǎng)牛意愿，但也只能是望而卻步。只有那些經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的規(guī)模場(chǎng)（大戶）才能繼續(xù)養(yǎng)牛，因此，肉牛養(yǎng)殖戶相對(duì)減少。
4、養(yǎng)牛利潤(rùn)空間逐漸縮小。由于架子牛和育成牛的價(jià)位較高，而育肥后出欄肉牛的價(jià)格略低，即群眾所說(shuō)的“倒掛”現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，致使肉牛育肥戶的利潤(rùn)空間正在逐漸縮小，因而，從事養(yǎng)牛的越來(lái)越少。
三、幾點(diǎn)建議
1、國(guó)家應(yīng)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)給予一定的優(yōu)惠政策扶持。如在改擴(kuò)建畜舍用地上給予優(yōu)先審批待遇，在用電、用水上給予優(yōu)惠價(jià)扶持等，為群眾發(fā)展畜牧生產(chǎn)提供“綠色通道”。
2、國(guó)家應(yīng)設(shè)立發(fā)展肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目。對(duì)飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛50頭以上，或育肥牛存欄200頭、年出欄肉牛500頭的養(yǎng)牛場(chǎng)（戶）進(jìn)行立項(xiàng)管理。因?yàn)榛A(chǔ)母牛飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、效益低，所以大多數(shù)農(nóng)牧民不愿意飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。國(guó)家給予一定的項(xiàng)目資金支持，就可以有效地防止牛越殺越少，肉越賣越貴的不良現(xiàn)象發(fā)生，從而使肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
３、國(guó)家應(yīng)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)給予一定專項(xiàng)貸款扶持。要發(fā)展好肉牛業(yè)生產(chǎn)，就必須給予一定的啟動(dòng)資金和擴(kuò)大再生產(chǎn)資金扶持。因此，國(guó)家應(yīng)在每年的農(nóng)業(yè)貸款和“三農(nóng)服務(wù)投入資金”中劃出一定比例（30%以上）專項(xiàng)資金和貸款，用于發(fā)展肉牛生產(chǎn)。根據(jù)肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)，下?lián)苜J款最好是低息或貼息的中長(zhǎng)期貸款。一是利息合適，養(yǎng)殖戶承受得起。二是不必當(dāng)年急于還貸，生產(chǎn)期內(nèi)周轉(zhuǎn)得開(kāi)。
４、國(guó)家需進(jìn)一步加大對(duì)牛肉市場(chǎng)價(jià)格的宏觀調(diào)控力度，保護(hù)好養(yǎng)牛戶和廣大市民的切身利益。政府應(yīng)出臺(tái)牛肉等畜產(chǎn)品銷售的最低保護(hù)價(jià)和最高限價(jià)政策，在畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，既不出現(xiàn)養(yǎng)牛戶大量賣掉基礎(chǔ)母牛的現(xiàn)象，又不出現(xiàn)群眾買不起牛肉的現(xiàn)象，從而保證肉牛產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；同時(shí)保障“菜籃子”工程穩(wěn)定，人民群眾生活井然有序，社會(huì)生產(chǎn)健康發(fā)展。