養(yǎng)豬是一份古老而溫馨的職業(yè)。近年來，越來越多大學(xué)生回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豬，讓這個古老的職業(yè)罩上一層美好的夢想光環(huán)。前幾天，杭州的保安也寫下轟動網(wǎng)絡(luò)的詩意辭職信，宣稱要回家養(yǎng)豬，要"實現(xiàn)夢想一樣的自由".養(yǎng)豬真的那么簡單而純粹？
作為一名專注觀察養(yǎng)豬業(yè)已有數(shù)年的記者，我很想提醒某些盲目的投資者與創(chuàng)業(yè)者，千萬別拿著自己的錢到處亂砸。養(yǎng)豬不是有錢就可以玩的，養(yǎng)豬更不是僅憑興趣就可以成事的。
據(jù)個人粗淺的觀察，養(yǎng)豬業(yè)（也可以說養(yǎng)殖業(yè)）目前存在四大主要的風(fēng)險：疫病風(fēng)險、市場風(fēng)險、政策風(fēng)險和輿論風(fēng)險。這四大風(fēng)險，威脅初入行者，也威脅行業(yè)中的老江湖們以及所謂的大資本，稍有不慎，便令他們傾家蕩產(chǎn)。
第一大風(fēng)險：疫病風(fēng)險。這種風(fēng)險，來自行業(yè)內(nèi)部。從2006年起，高熱病、5號病、仔豬腹瀉等等疫病相繼肆掠，不但令許多養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶損失慘重，也極大改變了豬價周期與價格走勢。目前，行業(yè)中已經(jīng)形成共識，疫病是決定豬價的首要因素。從整個行業(yè)盤子來講，當(dāng)一波兇猛的疫病殺到，短期內(nèi)豬價或受病豬入市沖擊，原本好好的價格會迅速下跌，但數(shù)月之后，缺豬可能導(dǎo)致價格必然暴漲。對于某個企業(yè)或養(yǎng)殖場來說，豬養(yǎng)得怎么樣，有沒有病，病豬有多少，是決定其盈利能力的關(guān)鍵。而且，有一點大家都意識到了，無論我們怎么熟悉周周期，一個大型疫病突然來襲，什么規(guī)律都變了！疫病風(fēng)險是最大的變量。
第二大風(fēng)險：市場風(fēng)險。這個風(fēng)險，也主要來自行業(yè)內(nèi)部。如果市場大環(huán)境不好，單個的企業(yè)老板再怎么牛逼，也很難逆勢反彈。從投入上考慮，養(yǎng)殖業(yè)存在種豬、飼料原料、工人工資、土地租金、電力費用等成本，雖然各企業(yè)有差距，但總體而言，標(biāo)準(zhǔn)化的豬場成本相差不會太過離譜，否則就是某個豬場管理者能力有問題了。近些年，成本在水漲船高，養(yǎng)豬業(yè)進入了高成本時代，單個企業(yè)不太可能回到絕對的低投入高產(chǎn)出時代。而從產(chǎn)出或銷售價格上看，中國2013年出欄6.9億頭豬，中國最大的養(yǎng)豬企業(yè)溫氏集團也才800萬頭豬，行情漲跌大勢，根本不是單個企業(yè)可以左右或抗衡的。一旦企業(yè)判斷不對，大勢補欄遭遇虧損期，恐怕只能捶胸頓足痛哭流涕。這方面的例子不勝枚舉，就不說了。
第三大風(fēng)險：政策風(fēng)險。這個風(fēng)險，來自地方政府與宏觀政策。雖然很少有外行認真考慮，但它已然是養(yǎng)殖業(yè)最殘酷的風(fēng)險。何謂政策風(fēng)險？即地方政府的發(fā)展規(guī)劃、相關(guān)政策可能與養(yǎng)殖業(yè)的利益相沖突。廣東的豬業(yè)形勢便是其它省的前車之鑒——經(jīng)濟越發(fā)達的地區(qū)，對環(huán)保的要求越高，對土地的渴望越強烈，就越不歡迎養(yǎng)殖業(yè)，禁養(yǎng)、限養(yǎng)和強制拆遷層出不窮。據(jù)我個人了解，在中國，99%的養(yǎng)豬場可能都是法律意義上的非法豬場！為什么？一個合法的養(yǎng)豬場，最少要拿三個證：防疫合格證、工商營業(yè)執(zhí)照、排污許可證。其中，防疫合格證從各地畜牧局申請，工商營業(yè)執(zhí)照從工商局申領(lǐng)，排污許可證從環(huán)保局申領(lǐng)，前兩者相對容易，而排污許可證則是絕大多數(shù)豬場無法拿到的。原因很簡單，一方面，按照現(xiàn)有的投入和標(biāo)準(zhǔn)，許多豬場根本無法通過環(huán)評；另一方面，有關(guān)部門也在有意識控制合法豬場的數(shù)量。一旦某地規(guī)劃有變，這些非法豬場便成為拆遷和驅(qū)趕的對象，且毫無補償可言。這方面的例子，以珠三角居多（其它省也出現(xiàn)了），東莞、惠州、以及廣州仍在轟轟烈烈舉行的拆豬場行動，足以讓數(shù)萬養(yǎng)豬人膽戰(zhàn)心驚！
第四大風(fēng)險：輿論風(fēng)險。這個風(fēng)險，來自媒體、社會輿論和研究機構(gòu)等。近些年，隨著食品安全頻頻爆發(fā)，輿論對養(yǎng)殖業(yè)的影響日益加劇，且顯示出無與倫比的殺傷力。食品安全風(fēng)波，并不一定完全都是行業(yè)自身的問題。有一些問題，是部分外行媒體因不專業(yè)炒作造成，有些則必須歸咎于行業(yè)自身的混亂。但不管怎樣，一旦某個產(chǎn)品或行業(yè)遭遇輿論聚焦性抨擊，消費者的信心喪失，價格必然暴跌，全行業(yè)必然集體為之付出慘重的代價。牛奶危機、瘦肉精風(fēng)波、三聚氰胺事件、曾經(jīng)的豬流感事件、2013年上半年的H7N9流感風(fēng)波等等都是例子。
綜上所述，我認為，在中國的城鎮(zhèn)化與工業(yè)化進程中，養(yǎng)殖業(yè)面臨的內(nèi)部環(huán)境與外部環(huán)境都發(fā)生了巨大變化。來自行業(yè)內(nèi)部的疫病風(fēng)險、市場風(fēng)險，加上主要來自外部的政策風(fēng)險與輿論風(fēng)險，共同夾擊著養(yǎng)殖企業(yè)，改變著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展命運！其中任何一個風(fēng)險爆發(fā)到極致，都足以令許多養(yǎng)殖企業(yè)傾家蕩產(chǎn)！有意從事或正在從事養(yǎng)殖的企業(yè)不可不防！不可不加以關(guān)注或研究！只要企業(yè)用心，有些風(fēng)險，是可以躲避的，有些風(fēng)險，則可以盡量減輕沖擊。這些風(fēng)險，同樣可能轉(zhuǎn)化成有心人的機遇。世界屬于有心人，養(yǎng)豬業(yè)同樣如是。