12月3日-11日，央視科教頻道《味道》欄目組一行9人，深入到望奎縣通江鎮(zhèn)，探訪當(dāng)?shù)靥厣朗骋约懊耧L(fēng)民俗。
《味道》欄目攝制組一行來到通江鎮(zhèn)廂白頭村宋天昕家，拍攝東北特色美食——殺豬菜的制作過程。東北殺豬菜的主要原料就是來自老百姓散養(yǎng)的黑豬。在宋天昕家的一個倉房里，《味道》攝制組詳細(xì)拍攝了豬肉絆子的分割過程。
豬肉分割好了，進(jìn)入了烀肉的過程。五花肉、豬頭肉、心、肝……滿滿的一大鍋。在宋天昕家廚房里，《味道》欄目攝制組克服看空間狹窄的各種不利因素，聚精會神的拍攝。
肉烀熟了，出鍋。這邊開始燴酸菜、灌血腸；那邊開始用烀熟的食材制作各種美味佳肴。
五花肉、拆骨肉、手撕心、手掰肝、豬油餅、血腸、燴酸菜……一道道美食呈現(xiàn)在眼前。
望奎縣自上世紀(jì)五六十年代就有飼養(yǎng)東北民豬的風(fēng)俗習(xí)慣。多年來，隨著人們對豬肉質(zhì)量的需求及國家提倡發(fā)展瘦肉型生豬，望奎縣逐漸由小規(guī)模、大群體飼養(yǎng)模式向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；D(zhuǎn)變，但還是有部分養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)東北民豬的傳統(tǒng)。主要因散養(yǎng)式飼養(yǎng)民豬口感好、營養(yǎng)豐富，雖然飼養(yǎng)周期較長，但是老百姓認(rèn)為吃著安全、放心。
此次拍攝將在CCTV—10套春節(jié)假期初一到初七時間短播放，敬請觀看。