哈爾濱新聞網(wǎng)訊（記者 張非非/文 劉維濱/攝）昨日，記者在“裕昌”等多家熟食店里看到，許多市民聚集在店里購(gòu)買豬頭肉、豬耳、豬手等熟食。據(jù)商家介紹，臨近“二月二”,豬頭肉提前熱賣，銷量是平時(shí)的兩三倍。
農(nóng)歷二月初二，我國(guó)民間有“二月二，龍?zhí)ь^”的諺語(yǔ)，表示大地萬(wàn)物復(fù)蘇，一切動(dòng)植物都開(kāi)始“抬頭”，一年要開(kāi)一個(gè)好頭，迎來(lái)風(fēng)調(diào)雨順。“二月二”吃豬頭是古代留下的傳統(tǒng)，是吉祥兆頭的標(biāo)志。
據(jù)商家介紹，“二月二”的豬頭肉經(jīng)過(guò)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關(guān)卡的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，歷經(jīng)10多個(gè)小時(shí)的“修煉”，才能端上餐桌。吃“二月二”豬頭肉有三種吃法，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷春餅吃。每一種吃法都有不同滋味。
傳說(shuō)中，龍王是管降雨的，老百姓要把最好的祭品供上給龍王吃。因此，“二月二”又叫龍?zhí)ь^日，亦稱春龍節(jié)。用豬頭當(dāng)供品祭奠祖先，供奉上天。大約從唐朝開(kāi)始，國(guó)人就有過(guò)“二月二”的習(xí)俗。這一天吃春餅稱“摸龍鱗”，吃面條曰“扶龍須”，吃米飯是“數(shù)龍子”，吃餛飩為“看龍眼”，而吃餃子則叫“順龍耳”。當(dāng)然吃得最多的，還是肥而不膩、肉骨分離、糯香可口的美味豬頭肉了。