近日，省市場(chǎng)監(jiān)管局部署加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，要求全系統(tǒng)在全面落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任的基礎(chǔ)上，采取“六項(xiàng)措施”在全省肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展“落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任年”活動(dòng)，督促落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。具體為：一是嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理責(zé)任。肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，建立食安崗位責(zé)任制。二是嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購(gòu)責(zé)任。要嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖屠宰、貯存運(yùn)輸交付等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保證原輔料合格。對(duì)無(wú)法提供產(chǎn)品合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。三是嚴(yán)格落實(shí)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制責(zé)任。應(yīng)當(dāng)保持生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔，并定期清洗和維護(hù)，符合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本條件。四是嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品的檢驗(yàn)責(zé)任。要加強(qiáng)原輔料、半成品和成品的檢驗(yàn)控制，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。五是嚴(yán)格落實(shí)食品安全追溯責(zé)任。要認(rèn)真記錄原料采購(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸及交付環(huán)節(jié)的信息，按規(guī)定保存記錄的信息，建立食品安全追溯體系。六是嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查責(zé)任。要定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，或者委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，及時(shí)排查和解決食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。(采編：郭迎)
（文章來(lái)源：省市場(chǎng)監(jiān)管局）