撰文/哈爾濱新聞網(wǎng)記者 周雪莉
攝影/哈爾濱新聞網(wǎng)記者 李 毅
2月中旬，我市養(yǎng)豬戶出售一頭100公斤的豬，能掙280元；3月末，養(yǎng)豬戶出售一頭100公斤的豬，凈賠50元……不到45天的時間，養(yǎng)豬戶的心情由喜轉(zhuǎn)悲。多年來，生豬價格似乎走不出“三年一輪回”的怪圈，而今年的“豬周期”卻不按常理出牌，縮水為8個月“追高”
16.8元/公斤、16.8元/公斤、16.8元/公斤、15.2元/公斤、14.6元/公斤、13.8元/公斤、13.5元/公斤……這是市畜牧局從今年1月1日到3月30日，每隔15天統(tǒng)計(jì)出的生豬價格。16.8元/公斤——這個保持了45天的生豬價格，被養(yǎng)豬戶稱為悲劇的開始。
生豬價格似乎走不出“三年一輪回”的規(guī)律怪圈。然而，從2011年7月到2012年3月，僅8個月的時間，生豬價格由歷史最高點(diǎn)的19.8元/公斤跌到了12.4元/公斤的低價。據(jù)市物價監(jiān)管局統(tǒng)計(jì)，截至3月底，生豬價格已連續(xù)8周回落，從去年最高點(diǎn)至今，降幅為近40%。
幾乎所有的養(yǎng)豬戶對“豬周期”都深信不疑。按照歷史規(guī)律，一般“豬周期”為3年，從母豬補(bǔ)欄到生豬供應(yīng)上市，需要“3個月配種、4個月妊娠、5個月育肥”共12個月的生產(chǎn)周期，算上養(yǎng)殖戶對價格變化反應(yīng)的滯后期，價格再次達(dá)到高峰大概需要3年左右的時間，2008年、2011年曾出現(xiàn)過兩輪顯著的“豬周期”。
照此規(guī)律推算，2011年生豬行業(yè)高贏利，2012年應(yīng)該保持行業(yè)平穩(wěn)，2013年才輪到行業(yè)下跌?？山衲甑纳i行情卻讓養(yǎng)豬戶摸不著頭腦，在45天的短暫高位后，價格急劇下降。
“三年一輪回”的“豬周期”縮水為8個月，原因何在？原來，去年生豬價格過高，人們“追高”心切，紛紛擴(kuò)大養(yǎng)豬規(guī)模，一哄而上導(dǎo)致供大于求，人為縮短了“豬周期”。
5道環(huán)節(jié)
左右生豬“身價”
一頭豬從養(yǎng)豬場到餐桌，大致要經(jīng)過養(yǎng)豬場-豬販子-屠宰場-批發(fā)市場-零售市場5道環(huán)節(jié)。一位養(yǎng)豬戶說：“每頭豬經(jīng)過這5道環(huán)節(jié)之后，才能裝進(jìn)百姓的菜籃子，而每道環(huán)節(jié)都與利益掛鉤。”
去年，我市農(nóng)貿(mào)市場豬肉價格表的更新速度特別快，而今年二三月份，價格表的更新速度有過之而無不及，市民每到豬肉攤，都會問攤主：“咋又降價了呢？”
昨天，記者在道里菜市場肉食區(qū)看到，某品牌的豬肉批發(fā)價降到每斤9.2元到9.5元，跌破了長期保持的10元大關(guān)，而零售價為每斤10元左右。兩個月時間，該市場豬肉的批發(fā)價每斤下降了2元，零售價下降了3.3元。
采訪中，該品牌豬肉負(fù)責(zé)人說：“現(xiàn)在啥都漲價，只有豬肉一個勁兒地跌。去年豬肉貴，很多市民一次只買一斤，如今一買就是兩三斤。”
豬肉價格下降讓在樂園街早市賣肉的王大姐夫婦特別興奮：“豬肉價便宜了，買的人多了，我們也賺了點(diǎn)錢。去年豬肉價格高得厲害，買得人少，沒賺到啥錢，希望今年能補(bǔ)上。”與記者才說了幾句，王大姐就忙著招呼顧客了。樂園街早市是這一片兒居民區(qū)最大的早市，生意一向不錯。豬肉降價后，王大姐的豬肉攤火爆了，當(dāng)日，五花三層肉10.5元一斤，瘦一點(diǎn)的精肉11元一斤，王大姐說：“去年這時我一天賣不上一頭豬，現(xiàn)在一天賣兩頭豬都沒問題。”
有人歡喜有人憂。在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上，受豬肉價格影響最小的是產(chǎn)業(yè)鏈末端像王大姐這樣的零售攤主，受價格波動影響最大的是那些養(yǎng)豬戶。
一頭豬從養(yǎng)豬場到餐桌，大致要經(jīng)過養(yǎng)豬場-豬販子-屠宰場-批發(fā)市場-零售市場5道環(huán)節(jié)。一位養(yǎng)豬戶表示：“每頭豬要經(jīng)過這5道環(huán)節(jié)之后，才能裝進(jìn)百姓菜籃子。每道環(huán)節(jié)都與利益掛鉤。”
據(jù)了解，以生豬收購價格6.5元/斤計(jì)算，生豬檢測后送往屠宰場，豬販子要加價0.3元/斤，定點(diǎn)屠宰場對每只豬的宰殺費(fèi)為30元，以每頭豬200斤計(jì)算，平均每斤肉分?jǐn)?.15元，然后再檢驗(yàn)檢測、去皮、去毛、排酸，剩下的140斤豬肉才能進(jìn)入批發(fā)商環(huán)節(jié)，算上運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)，批發(fā)商要加價1.5元/斤賣給零售商，這時生豬價格已達(dá)到8.45元/斤，除去運(yùn)輸費(fèi)、攤位費(fèi)、營業(yè)稅等，零售商平均一斤肉能獲利0.5元左右。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，越接近產(chǎn)業(yè)鏈末端，受價格波動影響越小，因?yàn)榱闶凵痰募觾r通常是固定的，每斤加幾毛，在豬肉價格較低時，他們多賣多賺，豬肉價格高了，他們就少賣少賺，所以即使利潤再低也不至于賠錢。
“豬周期”
不按常理出牌
這次的“豬肉降價狂潮”讓養(yǎng)豬戶王志友有些堅(jiān)持不住了。他干養(yǎng)豬這行13年，經(jīng)歷了多少次“豬周期”，但是從喜到悲的巨大心理落差這還是頭一次，他說：“去年賺了，今年就得賠，但沒想到賠得這么慘！”
養(yǎng)豬場是生豬產(chǎn)業(yè)鏈的第一道環(huán)節(jié)，豬肉價格的高低嚴(yán)重影響著他們的錢袋子鼓還是癟。在“豬周期”作用下，每逢豬肉價格達(dá)到高峰時，養(yǎng)豬戶雖然賺錢，可利潤并不豐厚，因?yàn)檫@時養(yǎng)的豬數(shù)量很少。2011年是個例外，這些養(yǎng)豬戶趕上了難得一遇的“瘋狂盛宴”，很多養(yǎng)豬場在那幾個月賺得盆滿缽滿。事隔7個月，“豬周期”怪圈開始呈現(xiàn)，價格高峰已過，價格低谷提前而至，不按常理出牌的“豬周期”讓很多養(yǎng)豬戶措手不及。
記者來到幸福鎮(zhèn)光明村天旺養(yǎng)殖場時，養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人王志友正向豬販子訴苦：“別還價了，我都是賠錢賣給你們的，價格再低我賠得就更多了。”這批豬賣出了今年的最低價6.2元/斤，王志友無奈地說：“這批豬算是白養(yǎng)了。”
養(yǎng)豬13年中，王志友深刻地記得與此景相似的是2007年，那年他幾乎血本無歸。2007年初，豬肉價格一直低位運(yùn)行，生豬價格低至6元/斤，進(jìn)入4月份，生豬再便宜都沒人要。王志友每天守著電話，盼著豬販子打電話來收豬，可電話卻一直沒響，最后他實(shí)在忍不住了，主動打給豬販子，哀求人家收豬。那一年，王志友賠了20多萬元，很多和他一起養(yǎng)豬的人都干不下去了，而王志友的投資大部分是貸款，放棄就意味著背負(fù)沉重債務(wù)，他決定孤注一擲擴(kuò)大生產(chǎn)，趁著仔豬便宜，他大量購進(jìn)仔豬。結(jié)果，2007年12月開始，豬價大漲，這比王志友的預(yù)測提前了兩個月。事隔5年，相似的慘烈又來了，王志友說：“這也怨我，太急躁了，沒有深入分析市場行情。”去年趁著行情好，他增加了2000頭仔豬、300頭母豬，可是今年玉米價格和人工費(fèi)漲了，再算上水、電、燃?xì)赓M(fèi)，每天養(yǎng)豬的成本就要5000元。“我實(shí)在搭不起了，按現(xiàn)在的價格賣，我能收回成本，萬一過幾天價格再低，我真要賠個底朝天了。”
不僅是生豬價格跌，仔豬價格也在跌，而且買的人特別少。去年這時候，王志友養(yǎng)殖場的仔豬貴不說，還要提前訂購，今年20元/斤的仔豬跌到16元/斤，“真心疼啊，可不賣咋整，應(yīng)對豬周期的辦法只有縮減出欄量，仔豬不賤賣，養(yǎng)大了賣更虧。”王志友苦笑著說，后來增加的300頭母豬和長大的2000頭生豬都賣了，存欄量又回到原點(diǎn)，里外里一分錢沒賺。
挺住才能搭上
下趟“漲價”車
去年養(yǎng)豬戶李云峰雖然賺了，但他并沒“乘勝追擊”、擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，所以今年豬肉價格大跌，他也沒賠錢，“行情不好時，不賠錢就意味著賺錢！”
豬肉價格大跌，養(yǎng)豬戶陷入等待與期盼中。多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)讓他們明白一個道理：大跌之后必定大漲，眼前的“危機(jī)”是暫時的，只要熬過去，一切都會好。
這幾天，巴彥城西種豬場的李云峰一直在盤算自己的母豬是否再多賣掉些，卻猶豫不知價格何時回升，這讓他很糾結(jié)。12年的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)讓李云峰習(xí)慣了跌宕起伏的豬價，“有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)豬戶都知道生豬價格三年一輪回的規(guī)律，賠的時候要堅(jiān)持，賺的時候不忘形。”這是他多年來對豬肉市場的總結(jié)。1997年、2003年、2008年和2011年，這四年是養(yǎng)豬賺錢的好年頭，也“坑”了一批養(yǎng)豬戶。許多養(yǎng)豬戶見行情好，就擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致供求關(guān)系失調(diào)，豬肉價格急跌?？吹劫r錢，養(yǎng)豬戶開始?xì)⒇i或棄養(yǎng)，豬肉又因?yàn)榫o缺而漲價。由于沒有咬牙挺過難關(guān)，那些養(yǎng)豬散戶、小型養(yǎng)豬場很難搭上“豬肉漲價”的下趟車。
受“豬周期”影響，很多養(yǎng)豬戶已經(jīng)以平和的心態(tài)面對盈虧，“行情好時不急躁，行情壞時不焦躁”是他們多年來的養(yǎng)豬心得。盡管王志友口口聲聲說賠錢，但面對未來，生豬養(yǎng)殖業(yè)還是讓他充滿希望。他準(zhǔn)備購進(jìn)10多萬元的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生豬自動化飼養(yǎng)。在他看來，現(xiàn)在有經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)員越來越難雇，十幾年后，也許再沒人愿干這又臟又累的活，所以機(jī)械化養(yǎng)豬是未來發(fā)展趨勢。
豬價何時
走出“蛛網(wǎng)效應(yīng)”
省畜牧業(yè)協(xié)會有關(guān)專家認(rèn)為，生豬養(yǎng)殖中最重要的兩個變量是豬肉價格（產(chǎn)出）和玉米價格（投入）。豬肉和玉米的價格比率達(dá)到6：1時，就足以讓生豬養(yǎng)殖戶達(dá)到收支平衡
“糧豬安天下”，豬肉價格關(guān)聯(lián)民生。市畜牧局有關(guān)人士分析，今年的降價來得太早。以往每年六七月份豬肉價格比較低，因?yàn)槊磕赀@個季節(jié)蔬菜豐收，菜價便宜，買豬肉的老百姓就相對少。而今年2月，生豬的價格開始回落，并連續(xù)8周下降，這種現(xiàn)象很少見。他給記者算了一筆賬，按照現(xiàn)在的市場行情，養(yǎng)豬場自繁自養(yǎng)，仔豬養(yǎng)成100公斤的商品豬大約需要300公斤飼料，而且人工費(fèi)漲得厲害，包吃包住2000元/月還很難雇到工人，一頭豬成本就是1400元，按照市場價13.5元/公斤出售，100公斤的商品豬只能賣到1350元，一頭豬就賠了50元。實(shí)際上很多養(yǎng)豬戶都在做賠本的買賣，按一頭豬賠50元計(jì)算，出售300頭就賠了15000元，所以去年擴(kuò)大存欄量的養(yǎng)豬戶勢必虧本。
今年豬肉價一直在跌，跌到何時才罷休？按照《黑龍江省防止生豬價格過度下跌調(diào)控實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，豬糧比例低于6:1即會虧損，到達(dá)9：1為高位預(yù)警點(diǎn)。截至3月31日，我市玉米的價格達(dá)到了2.32元/公斤，按照目前的生豬價格計(jì)算，豬肉和玉米的價格比率達(dá)到了5.8：1，這意味著養(yǎng)豬戶已經(jīng)進(jìn)入虧損狀態(tài)。但國家為什么還沒有進(jìn)行宏觀調(diào)控？業(yè)內(nèi)人士指出，受很多因素影響，豬糧比例是隨時波動的，國家需要根據(jù)全國的平均比例來進(jìn)行宏觀調(diào)控。如果某地區(qū)豬糧比例過低，在國家宏觀調(diào)控之前，其他地區(qū)的收購商會搶先到該地區(qū)收豬，生豬價格也會因此上漲，豬糧比例也會由此升高。
業(yè)內(nèi)人士將這一賺一賠稱為“蛛網(wǎng)效應(yīng)”。去年下半年行情好時，養(yǎng)殖戶會多養(yǎng)母豬以擴(kuò)大產(chǎn)量，一窩蜂地補(bǔ)欄；但從母豬育種到育肥豬出欄時，市場已近飽和，豬肉價格開始或已經(jīng)下跌。豬肉價格下跌又迫使養(yǎng)殖戶削減母豬以減少產(chǎn)量；而當(dāng)生豬產(chǎn)量下降到一定程度，將再次引起豬肉價格上漲。
豬價波動
未必是壞事
呼蘭的一家大型養(yǎng)豬企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，為了降低“豬周期”帶來的風(fēng)險，必須未雨綢繆，在行情好時拿出一部分利潤設(shè)立風(fēng)險基金，從而在生豬價格跌入低谷、持續(xù)虧損時，能繼續(xù)扛下去，等來下一輪好行情
生豬價格平穩(wěn)、利潤穩(wěn)中有升一直是養(yǎng)豬戶們的夢想。如何擺脫“豬周期”魔咒，讓養(yǎng)豬戶消除由喜到悲的心理落差？市畜牧局有關(guān)人士說，“豬周期”是生豬產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互博弈產(chǎn)生的后果。養(yǎng)豬戶“乘勝追擊”擴(kuò)大存欄量、豬販子趁機(jī)壓價使養(yǎng)豬戶的利潤縮減、價格下降使養(yǎng)豬戶棄豬、產(chǎn)量減少養(yǎng)豬戶借機(jī)提價，形成“豬周期”后，無論養(yǎng)豬戶、豬販子還是批發(fā)商都存在“先入為主”的心理，即高價之后勢必降價，從而難以擺脫“豬周期”。
業(yè)內(nèi)人士表示，為了避免豬肉價格的大起大落，必須改變大量養(yǎng)殖戶小規(guī)模養(yǎng)殖“一哄而上”的格局，提高生產(chǎn)經(jīng)營者的規(guī)模化程度是防止豬價大幅波動的根本途徑。在美國、德國等發(fā)達(dá)國家，雖然沒有活體豬儲備，但其生產(chǎn)組織化程度高，企業(yè)的規(guī)模大，生產(chǎn)有計(jì)劃，所以價格較平穩(wěn)。美國銷往我國的豬肉價格低于我國國產(chǎn)豬肉的平均價格，即便如此，美國的養(yǎng)豬戶還是有利可賺。反觀我們的生豬產(chǎn)銷嚴(yán)重分離，養(yǎng)豬戶的盲目性很大，要么大賺，要么大賠。
其實(shí)，豬價波動，“豬周期”不按常理出牌，未必是壞事。養(yǎng)豬是個專業(yè)性很強(qiáng)的行業(yè)，并非擁有雄厚資本就能“包打天下”，還要有多年的經(jīng)驗(yàn)積累與良好心態(tài)。如果“豬周期”繼續(xù)讓養(yǎng)豬者無規(guī)律可循，使養(yǎng)豬者的投機(jī)心理大為減少，或許豬肉價格才能長久平穩(wěn)。