據(jù)《生命時報》報道,美國賓州州立大學一項新研究發(fā)現(xiàn),從營養(yǎng)學角度看,吃瘦牛肉,可減少罹患心臟病風險,這與通常認為紅肉不利心血管健康的觀點相反。
越來越多的研究表明,適量吃牛肉不會增加心臟病風險,反而有益心臟健康,賓州州立大學的研究則為報道再添一佐證。研究人員對36名志愿者做了測試,讓其按4種飲食模式用餐,每種吃五周,在兩種飲食模式交替之間休息一周,并在每種飲食模式開始和結束時各測一次血壓。
結果顯示,每天食譜里包含適量瘦牛肉的飲食模式,降血壓的效果要好于食譜中少含或者不含牛肉的飲食模式。研究帶頭人賓州州立大學營養(yǎng)學教授彭妮表示,適量吃瘦牛肉增加總體蛋白質(zhì)的攝入,有益心臟。