最近在一次關于如何在世界范圍內實現(xiàn)食品供應安全的會議上，代表們聽取了來自全球快餐公司麥當勞和一家從一個環(huán)境方面特別敏感的地區(qū)采購牛肉的肉品公司的可持續(xù)發(fā)展首創(chuàng)項目報告。
這次由泰高集團（Nutreco）主辦的“泰高農業(yè)愿景2015”會議最近在荷蘭Noordwijk aan Zee舉行，一些世界領先的食品公司關于如何成功地開展可持續(xù)性首創(chuàng)項目提出了一些有趣的見解。
麥當勞的動保與福利：全球與地方之間的平衡
麥當勞在全球都有業(yè)務，但它依靠的是地方的供應鏈，因此也遇到特別的挑戰(zhàn)，據(jù)麥當勞公司的全球動物健康與福利官Bruce Feinberg說。該公司在超過100個國家擁有超過35000家餐館，每天服務7000萬名顧客。
從1955年以來，它一直遵守承諾，供應安全、優(yōu)質和買得起的食物，而Feinberg先生說：“我們做的任何事情都始于并止于我們的顧客。”
盡管麥當勞的供應鏈是由一系列個體的、集成的區(qū)段組成的，但是顧客會把每一個環(huán)節(jié)都視為麥當勞品牌的一部分。
Bruce Feinberg
消費者們會把動物健康與食品安全聯(lián)系在一起。最近在幾個國家開展的普查當中，顧客們把人道對待動物和降低抗生素與激素用量作為他們最迫切的關注點。
盡管麥當勞制定的標準底線是全球性的，但采購是地方性的。該公司發(fā)現(xiàn)，它的責任在于把握二者的平衡；“科學告訴我們是否能夠做到，消費者則告訴我們是否應該這樣做，”Feinberg這樣說，他還說“這一切都是關于信任。”
例如，他解釋說，在2003年，麥當勞制定了第一項內部抗生素使用政策。它要求獸醫(yī)監(jiān)督，沒有任何促生長方面的說明，要求“可持續(xù)性地使用”，并且只涉及家禽。
到2014年，農場動物抗生素使用對顧客來說已經(jīng)成了非常重要的問題，于是麥當勞就成立了“抗生素監(jiān)督視野”（VAS），有外部顧問的參與。今年早些發(fā)表的VAS承認了抗生素耐藥性的問題，并禁止使用6種重要抗生素。獸醫(yī)監(jiān)督水平也進一步提高，以便滿足國際公認的標準，禁止使用促生長抗生素，并且這一政策已經(jīng)擴展到牛肉、豬肉、蛋和奶已經(jīng)禽肉方面。
VAS沒有明且規(guī)定它的供應商以可持續(xù)的方式使用抗菌素，而是要求謹慎使用，麥當勞說“少即是多，但零是不可接受的”。治療患病動物仍然是非常重要的，F(xiàn)einberg先生強調。
關于該公司在可持續(xù)性方面的承諾，麥當勞是可持續(xù)牛肉全球圓桌會議的成員，這是一個全球的、多方利益相關者的首創(chuàng)項目，旨在通過領導力、科學和多利益相關者參與與合作來推動全球牛肉價值鏈的可持續(xù)性的不斷改進。
（The Pig Site中文）