美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）3月18日發(fā)表聲明稱，將對(duì)現(xiàn)存的肉類和家禽產(chǎn)品規(guī)則進(jìn)行強(qiáng)化和精簡(jiǎn)。新的擬定規(guī)則將廢除的的豬肉和豬肉產(chǎn)品毛線蟲控制要求，加強(qiáng)熱加工的商業(yè)無菌肉和家禽產(chǎn)品的管控規(guī)則。食品安全檢驗(yàn)局正在尋求公眾對(duì)新規(guī)則的評(píng)論。該規(guī)則是對(duì)2001年食品安全檢驗(yàn)局規(guī)則草案的補(bǔ)充，2001的規(guī)則草案建議為所有即食的和局部熱處理的肉品以及家禽產(chǎn)品建立食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
如果被采納，該補(bǔ)充規(guī)則草案將會(huì)廢除豬肉產(chǎn)品中規(guī)定性處理方式的條款。食品安全檢驗(yàn)局的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)規(guī)定要求每一個(gè)受聯(lián)邦審查的工廠均須對(duì)容易出現(xiàn)的食品安全危險(xiǎn)進(jìn)行確認(rèn)和控制，這讓有關(guān)的規(guī)定性毛線蟲規(guī)則失去意義。按照擬定規(guī)則的要求，工廠仍舊需要對(duì)毛線蟲和其他的寄生蟲進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。食品安全檢驗(yàn)局的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)規(guī)定要求工廠科學(xué)的，專門應(yīng)對(duì)每一個(gè)工廠實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)的毛線蟲控制措施。事實(shí)證明，遵守食品安全檢驗(yàn)局的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)指導(dǎo)原則在去除毛線蟲方面效果顯著，也極大地降低了商品豬肉毛線蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)。
食品安全檢驗(yàn)局已制定了一份肉品工廠合規(guī)性指南，以便為增補(bǔ)性規(guī)則草案最終被采納做好準(zhǔn)備。食品安全檢驗(yàn)局的合規(guī)性指南旨在幫助工廠，尤其是小規(guī)模工廠理解防止和消除即食食品和非即食的豬肉食品中毛線蟲和其他寄生蟲的有效控制措施。食品安全檢驗(yàn)局的合規(guī)性指南已在官網(wǎng)發(fā)布，食品安全檢驗(yàn)局同時(shí)也在尋求大眾對(duì)此的評(píng)論。指南符合國(guó)際毛線蟲標(biāo)準(zhǔn)，包括由國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex）和世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
此外，食品安全檢驗(yàn)局建議強(qiáng)化熱加工商業(yè)無菌肉和家禽產(chǎn)品（即含有肉類或禽肉的罐頭食品）的法規(guī)，修訂相關(guān)法規(guī)，使規(guī)定更加明確。這些變化不會(huì)降低當(dāng)前的公眾衛(wèi)生保護(hù)水平。在擬定的修訂內(nèi)容中，食品安全檢驗(yàn)局還建議去除冗余的設(shè)備說明和升級(jí)表述，以反映當(dāng)前的的組織結(jié)構(gòu)，闡明法規(guī)要求。
【國(guó)際畜牧網(wǎng)獨(dú)家編譯】