據(jù)俄塔斯社報道，俄羅斯最早將于2017年后在全國范圍內(nèi)推廣以輻照殺菌為主的食品冷殺菌技術(shù)。
俄科學院西伯利亞分院核物理研究所及新西伯利亞國立大學放射研究中心主任布里亞茲金介紹，俄已于2016年1月1日通過法律，允許在食品加工領(lǐng)域使用輻照殺菌技術(shù)，相關(guān)技術(shù)標準的制定還需要1至2年時間，因此，該技術(shù)在俄大規(guī)模應(yīng)用不會早于2017年。
布里亞茲金指出，輻照殺菌技術(shù)可以顯著延長食品保質(zhì)期，特別是那些無法通過熱殺菌技術(shù)進行處理的食品，如蔬菜、冷藏肉類、谷物等。目前這些食品主要采用氣調(diào)保鮮法，如采用輻照殺菌技術(shù)，冷藏肉類的保質(zhì)期可延長2至3周，土豆和谷物發(fā)芽則會被完全抑制。
目前，俄國內(nèi)對于輻照殺菌的安全性仍持謹慎態(tài)度。部分學者認為，尚無證據(jù)證明該方法是絕對安全的。布里亞茲金對此解釋說，未來將使用低于5兆電子伏特（MeV）的低能電子束照射食品，這一數(shù)值低于國際通行的10MeV標準；而且實驗中沒有觀測到光致蛻變反應(yīng)，在關(guān)閉加速器后，食品中也沒有檢測到輻射數(shù)值。
布里亞茲金指出，實際上，前蘇聯(lián)是世界上第一個采用輻照殺菌技術(shù)的國家。早在1958年，部長會議就通過決定，允許使用該技術(shù)對土豆和谷物進行消毒。當時，前蘇聯(lián)是世界上最大的谷物進口國，在敖德薩的谷倉曾安裝了兩臺加速器，通過輻照殺菌防止加拿大谷象的輸入。目前，俄市場上的很多進口產(chǎn)品也采用了輻照殺菌技術(shù)。“比如香料，它們只能采取輻照殺菌技術(shù)進行處理，否則就無法通過入境檢驗檢疫。”
據(jù)預(yù)測，未來俄大規(guī)模推廣輻照殺菌技術(shù)后，一臺工業(yè)用加速器的價格約在100萬美元至300萬美元之間。布里亞茲金認為，比較可行的方案是，若干個食品加工企業(yè)共同建設(shè)使用一個輻照加工中心，這樣可有效減少新技術(shù)對企業(yè)生產(chǎn)成本的影響。
（科技日報）