消費(fèi)者近年越來(lái)越注重動(dòng)物權(quán)利和健康飲食。(圖/翻攝自美聯(lián)社/下同)
美國(guó)養(yǎng)雞業(yè)者花費(fèi)數(shù)十年、耗費(fèi)大量金錢(qián)研究如何讓肉雞加速生長(zhǎng)，畢竟成長(zhǎng)得越快，時(shí)間和飼育的成本就越低，獲得的利潤(rùn)就能提高。但是全食超市(Whole Foods)與星巴克等業(yè)者要挑戰(zhàn)這個(gè)想法，認(rèn)為消費(fèi)者會(huì)愿意多付一點(diǎn)錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)飼養(yǎng)更人道、更天然的雞肉。但是，這種方式預(yù)估最多會(huì)提高300%的成本。
世界三大肉雞育種業(yè)者(Cobb、Hubbard以及Aviagen)供應(yīng)的肉雞基因，都強(qiáng)調(diào)“迅速增重”、“降低生產(chǎn)成本”、“更能負(fù)擔(dān)的肉類價(jià)格”。目前商用肉雞的體型是50年前的2倍大，飼養(yǎng)時(shí)間卻只要過(guò)去的一半。
消費(fèi)者近年越來(lái)越注重動(dòng)物權(quán)利和健康飲食，偏好購(gòu)買(mǎi)自然生長(zhǎng)的雞肉，這項(xiàng)趨勢(shì)也迫使肉品公司開(kāi)始改變壓低成本、擴(kuò)大產(chǎn)量的方式。
過(guò)往的選擇性飼育制度(selective breeding)會(huì)減損肉雞品質(zhì)和風(fēng)味。因此，業(yè)者轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間至少81天的Hubbard JA57雜種肉雞，或者Aviagen的Rowan Ranger，與傳統(tǒng)品種相比，至少要多養(yǎng)17天才能達(dá)到相同重量。
對(duì)此趨勢(shì)，有些業(yè)者抱持悲觀的態(tài)度，認(rèn)為拉長(zhǎng)養(yǎng)育時(shí)間將提高雞肉價(jià)格，也會(huì)消耗更多資源。不過(guò)，三大肉雞育種業(yè)者表示，如果客戶有需要，他們也會(huì)提供生長(zhǎng)較慢的基因。
飼養(yǎng)慢速成長(zhǎng)的小雞至少要多花17天。
（古漢臺(tái)網(wǎng)）