在動(dòng)物性食品的生產(chǎn)過(guò)程中，過(guò)度使用抗生素引發(fā)了全球范圍內(nèi)的抗生素耐藥性危機(jī)。2016年在聯(lián)合國(guó)大會(huì)上舉行的抗生素耐藥性會(huì)議承認(rèn)，抗生素在動(dòng)物體內(nèi)的不當(dāng)使用是導(dǎo)致其耐藥性上升的主要原因。會(huì)議認(rèn)為，我們可以將肉類消費(fèi)限制在每日推薦攝入量，或者在全球范圍內(nèi)采用先進(jìn)的家畜飼養(yǎng)方法，以減少抗生素的消耗。會(huì)議的共識(shí)是，“我們不能把未來(lái)人口健康置于危險(xiǎn)之中”。
在美國(guó)，近80%的抗生素用于“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物”（即被飼養(yǎng)作肉食的動(dòng)物），其目的主要是促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。在全球范圍內(nèi)，“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物”的抗生素使用量約為人類使用量的3倍。2013年全球有超過(guò)13萬(wàn)噸抗生素被用到動(dòng)物體內(nèi)。到2030年，預(yù)計(jì)此類消費(fèi)將增加到20多萬(wàn)噸。目前，動(dòng)物性食品生產(chǎn)中抗生素的主要使用大戶是一些人口大國(guó)。在未來(lái)12年，一些新興市場(chǎng)國(guó)家的相關(guān)消費(fèi)也將會(huì)激增。如果這種趨勢(shì)不加以制止的話，2013—2030年間，全球畜牧業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的抗生素使用量將增長(zhǎng)53%。美國(guó)《科學(xué)》期刊官網(wǎng)于9月29日刊登的一篇論文表示，如果執(zhí)行科學(xué)有效的規(guī)劃，到2030年，全球范圍內(nèi)“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物”的抗生素使用量最多可減少80%。
該論文作者之一、美國(guó)普林斯頓大學(xué)環(huán)境研究所研究員拉馬南·拉克斯米納拉揚(yáng)（Ramanan Laxminarayan）認(rèn)為：“在牲畜生產(chǎn)中，為了追求牲畜良好營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生狀況而提高抗生素使用比例的方法是不可持續(xù)的，這將對(duì)我們保護(hù)現(xiàn)有抗生素有效性的努力造成毀滅性的打擊。”他表示，“在這個(gè)領(lǐng)域，人類已經(jīng)面臨著一場(chǎng)危機(jī)，繼續(xù)使用在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有重要用途的抗生素來(lái)促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的做法，就如火上澆油一樣”。
為了控制這種有害的趨勢(shì)，在這篇論文中，學(xué)者們提供了三種干預(yù)措施，希望以此減少“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物”抗生素使用的全球影響。這些措施包括：對(duì)“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物”抗生素的使用進(jìn)行法律法規(guī)的限制，這樣可以減少64%的抗生素消費(fèi)；在全球范圍內(nèi)，將肉類攝入限制在相當(dāng)于每人每天一份快餐漢堡包的水平上，此舉可使“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物”的抗生素使用量減少66%；對(duì)“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物”用抗生素的征收相當(dāng)于抗生素價(jià)格50%的使用稅費(fèi)，此舉可減少31%的抗生素消費(fèi)，同時(shí)每年可產(chǎn)生17億—46億美元的收入，這些收入可以用來(lái)進(jìn)行新的抗生素類藥物的研發(fā)?？偟膩?lái)說(shuō)，這些干預(yù)措施可以使全球畜牧業(yè)的抗生素消耗減少80%。
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