據(jù)加拿大《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，加拿大卑詩(shī)大學(xué)（UBC）一位華裔女博士生，發(fā)明一種可以檢測(cè)牛肉產(chǎn)品中所含其他牛內(nèi)臟成分的技術(shù)，而這種成本相對(duì)較低的技術(shù)，相信會(huì)獲政府機(jī)構(gòu)和食品工業(yè)采用。
據(jù)《省報(bào)》報(bào)道，目前，DNA檢測(cè)技術(shù)已能辨別牛肉產(chǎn)品中的非牛組織成分，但無(wú)法測(cè)出牛肉產(chǎn)品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內(nèi)臟，而卑詩(shī)大學(xué)土地和食物系統(tǒng)學(xué)女博士生胡雅詩(shī)（Yaxi Hu，譯音）所研發(fā)的技術(shù)，就可以辨識(shí)這些雜質(zhì)。
可驗(yàn)出牛內(nèi)臟混進(jìn)碎牛肉中
胡雅詩(shī)指出，低成本材料被混入高價(jià)值食物的情況時(shí)有所聞，由于牛內(nèi)臟在北美洲一般不用作食材，成本極低，因此有可能被混入絞碎牛肉當(dāng)中。事實(shí)上，歐州在多年前發(fā)生過(guò)牛肉產(chǎn)品中含有馬肉成分的事件。
數(shù)據(jù)可分享？料獲政府業(yè)界采用
胡雅詩(shī)說(shuō)，她發(fā)明的技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，因此政府機(jī)構(gòu)或食品工業(yè)如果要采用，成本不會(huì)太貴。她指出，不同肉類(lèi)產(chǎn)品有不同的化學(xué)成分，因此它們的分子（molecules）對(duì)光譜儀（spectrometer）所發(fā)出的激光能源的反應(yīng)也不同?；?yàn)所技術(shù)人員只要把光譜儀所拍下的光學(xué)反應(yīng)影像與數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)作對(duì)比分析，就可以辦別一個(gè)肉類(lèi)樣本中是否含有其他雜質(zhì)。此外，胡雅詩(shī)表示，數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)也可轉(zhuǎn)移和分享。
(中國(guó)僑網(wǎng))