牛場場址的選擇要有周密考慮、統(tǒng)盤安排和比較長遠(yuǎn)的規(guī)劃，必須與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃以及今后的需要。所選場址，要有發(fā)展的余地。
（1）肉牛場應(yīng)建在地勢高燥，背風(fēng)向陽，空氣流通，土之間式（以沙質(zhì)土為好），地下水位較低，具有緩坡的北高南低、總體平坦地方。低洼下濕、山頂風(fēng)口處不宜修建牛舍。牛場建設(shè)見下圖：
牛場各區(qū)依地勢、風(fēng)向配置示意圖
（2）牛場位置應(yīng)選擇在距離飼料生產(chǎn)基地和放牧遞交進(jìn)，交通發(fā)達(dá)，供水供電方便的地方。
（3）離主要交通要道、村鎮(zhèn)、工廠500米以外，一般交通道路200米意外。還要避開對養(yǎng)殖場污染的屠宰、加工和工礦企業(yè)。符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要求，周圍物傳染源。
（4）要有充分的合乎衛(wèi)生要求的水源，保證生產(chǎn)生活及人、畜飲水。水質(zhì)良好，不含毒物，確保人、畜安全和健康。
（5）不占或少占耕地。
牛場的規(guī)劃和布局應(yīng)本著因地制宜和科學(xué)管理的原則，以整齊、緊湊、提高土地利用率和節(jié)約基建投資，經(jīng)濟(jì)耐用，有利于生產(chǎn)管理和便于防疫、安全為目標(biāo)。
（一）牛場場區(qū)的規(guī)劃 一般牛場按功能分為3個區(qū)，即生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)、職工生活區(qū)。分區(qū)規(guī)劃首先從人畜保健的角度出發(fā)，使區(qū)間建立最佳生產(chǎn)聯(lián)系和環(huán)境衛(wèi)生防疫條件，來合理安排各區(qū)位置，考慮地勢和主風(fēng)方向進(jìn)行合理分區(qū)，
1.職工生活區(qū) 職工生活區(qū)（包括居民點(diǎn)），應(yīng)在全場上風(fēng)和地勢較高的地段，依次為生產(chǎn)管理區(qū)、飼養(yǎng)生產(chǎn)區(qū)。這樣配置使牛場產(chǎn)生的不良?xì)馕丁⒃胍?、糞便和污水，不致因風(fēng)向與地表徑流而污染居民生活環(huán)境，以及人畜共患疫病的相互影響。同時也為防止無關(guān)人員亂串而影響防疫。
2.管理區(qū) 牛場的經(jīng)營活動與社會有密切的聯(lián)系。在規(guī)劃時這個區(qū)的位置，應(yīng)有效利用原有的道路和輸電線路，充分考慮飼料和生產(chǎn)資料的供應(yīng)、產(chǎn)品的銷售等。在牛場，奶、肉制品加工制作將成為牛場經(jīng)營的組成部分，應(yīng)獨(dú)立組成加工生產(chǎn)區(qū)。不應(yīng)設(shè)在飼料生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。產(chǎn)供銷的運(yùn)輸與社會聯(lián)系頻繁，為防止疫病傳播，故場外運(yùn)輸車輛（包括牲畜）嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)去。汽車庫應(yīng)設(shè)在管理區(qū)。除飼料以外，其他倉庫也應(yīng)設(shè)在管理區(qū)。管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)加以隔離，外來人員只能在管理區(qū)活動，不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，故此應(yīng)通過規(guī)劃布局以采用相應(yīng)的措施加以保證。
3.飼養(yǎng)生產(chǎn)區(qū) 飼養(yǎng)生產(chǎn)區(qū)是牛場的核心，對生產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃布局應(yīng)給予全面細(xì)致的考慮。牛場經(jīng)營如果是單一或?qū)I(yè)化生產(chǎn)，對飼料、牛舍以及附屬設(shè)施也就比較單一。在飼養(yǎng)過程，應(yīng)根據(jù)牛的生理特點(diǎn)，對奶牛、肉牛進(jìn)行合群、分舍飼養(yǎng)，并按群設(shè)運(yùn)動場。飼料的供應(yīng)、貯存、加工調(diào)制是牛場的重要組成部分，與之有關(guān)的建筑物，其位置的確定，必須同時兼顧飼料由場外運(yùn)入，在運(yùn)到牛舍進(jìn)行分發(fā)這兩個環(huán)節(jié)。與飼料運(yùn)輸有關(guān)的建筑物，原則上應(yīng)規(guī)劃在地勢較高處，并應(yīng)保證防疫衛(wèi)生安全。
（二）生產(chǎn)配套規(guī)劃設(shè)施
1.防疫設(shè)施 為了加強(qiáng)防疫，首先場界劃分應(yīng)明確，在四周建圍墻活挖溝壕，并與種樹相結(jié)合。防止場外人員與其他動物進(jìn)入場區(qū)。牛廠生產(chǎn)區(qū)大門，各牛舍的進(jìn)出口處應(yīng)設(shè)腳踏消毒池，大門進(jìn)口設(shè)車輛消毒池（見下圖），并設(shè)有人的腳踏消毒池（槽）或噴霧消毒室、更衣?lián)Q鞋間。如果在消毒室設(shè)紫外線殺菌燈，應(yīng)強(qiáng)調(diào)安全時間（3-5分鐘），那種一過式（不停留）的紫外線殺菌燈的照射，使達(dá)不到消毒目的的。
車輛消毒池及人的腳踏消毒池?cái)嗝?1車輛消毒池 2腳踏消毒池
2.運(yùn)動場設(shè)施
（1）運(yùn)動場是奶牛每日定時到舍外自由活動、、休息的地方，使牛受到外界氣候因素的刺激和鍛煉，增強(qiáng)肌體代謝機(jī)能，提高抗病力。運(yùn)動場應(yīng)選擇在背風(fēng)向陽的地方，一般利用牛舍間距，也可設(shè)置在牛舍兩側(cè)。如受地形限制也可設(shè)在場內(nèi)比較開闊的地方。運(yùn)動場的面積，應(yīng)保證牛的活動休息，又要節(jié)約用地，一般為牛舍建筑面積的3-4倍。
運(yùn)動場地面處理，最好全部用三合土他實(shí)，要求平坦、干燥有一定坡度，中央較高。為排水良好，向東、西、南傾斜。運(yùn)動場圍欄三面挖名溝排水，防止雨后積水運(yùn)動場泥濘。每天牛上槽時進(jìn)行清糞并及時運(yùn)出，隨時清除磚頭、瓦塊、鐵絲等物，經(jīng)常進(jìn)行平墊保持運(yùn)動場整潔。
（2）運(yùn)動場圍欄，運(yùn)動場圍欄用鋼筋混凝土立柱式鐵管。立柱間距3米一根，立柱高度按地平計(jì)算1.3-1.4平方米，橫梁3-4根。
（3）運(yùn)動場飲水槽，按50-100頭飲水槽5×1.5×0.8（兩側(cè)飲水）。水槽兩側(cè)英為混凝土地面。
（4）運(yùn)動場涼棚，為了夏季防暑，涼棚長軸應(yīng)東、細(xì)想，并采用隔熱性能好的棚頂。涼棚面積一般每頭成乳青年、育成牛為3-4平方米。另外可借助運(yùn)動場四周植樹遮蔭，涼棚內(nèi)地面要用三合土 實(shí)，地面經(jīng)常保持20-30厘米沙土墊層。
牛舍應(yīng)建在場內(nèi)生產(chǎn)區(qū)中心，盡可能縮短運(yùn)輸路線。修建數(shù)棟牛舍時，方向應(yīng)坐北向南，采用長軸平行配置，以利于采光、防風(fēng)、保溫。牛舍超過4棟時，可兩棟并列配置，前后對齊，相距10米以上。牛舍內(nèi)應(yīng)設(shè)牛床、牛槽、糞尿溝、通行道、工作室或值班室。牛設(shè)前應(yīng)有運(yùn)動場，內(nèi)設(shè)自動飲水槽、涼棚和飼槽等。牛設(shè)四周和道路兩旁應(yīng)綠化，以調(diào)節(jié)小氣候。國內(nèi)常見的牛舍有拴系式和散放式兩類。
1 拴系式育肥牛舍
（1）拴系式牛舍的類型： 拴系式牛舍亦稱常規(guī)牛舍，每頭牛都用鏈繩或牛頸枷固定栓系于食槽或欄桿上，限制活動；每頭牛都有固定的槽位和牛床，互不干擾，便于飼喂和個體觀察，適合當(dāng)前農(nóng)村的飼養(yǎng)習(xí)慣、飼養(yǎng)水平和牛群素質(zhì)，應(yīng)用十分普通。缺點(diǎn)是飼養(yǎng)管理比較麻煩，上下槽、牛系放工作量大，有時也不太安全。當(dāng)前也有的采取肉牛進(jìn)廄以后不再出欄，飼喂、休息都在牛床上，一直育肥到出欄體重的飼喂方式，減少了許多操作上的麻煩，管理也比較安全。如能很好的解決牛舍內(nèi)通風(fēng)、光照、衛(wèi)生等問題，是值得推廣的一種飼養(yǎng)方式。
拴系式牛舍從環(huán)境控制的角度，可分為封閉式牛舍、半開放式牛舍、開放式牛舍和棚舍幾種。封閉式牛舍四面都有墻，門窗可以啟閉；開放式牛舍三面有墻，另一面為半截墻；棚舍為四面均無墻，僅有一些柱子支撐梁架。封閉式牛舍有利于冬季保溫，適宜北方寒冷地區(qū)采用，其他三種牛舍有利于夏季防暑，造價較低，適合南方溫暖地區(qū)采用。
半開放式牛舍，在冬季寒冷時，可以將敞開部分用塑料薄膜遮攔成封閉狀態(tài)，氣溫轉(zhuǎn)暖世紀(jì)可把塑料薄膜收起，從而達(dá)到夏季利于通風(fēng)、冬季能夠保暖的目的，使牛舍的小氣候得到改善。
按照牛舍跨度大小和牛床排列形式，可以分為單列式和雙列式。雙列式牛舍又分為對頭式和對尾式兩種。單列式：只有一排牛床，跨度小，一般5-6米，易于建筑，通風(fēng)良好，但散熱面大。適于小型牛場（50頭以下）采用。雙列式：有兩排牛床，分左右兩個單元，跨度10-12米，能滿足自然通風(fēng)要求。在肉牛飼養(yǎng)中，以對頭式應(yīng)用較多，飼喂方便，便于機(jī)械作業(yè)，缺點(diǎn)是清糞不方便。
（2） 拴系式牛舍的基本建筑要求：飼養(yǎng)頭數(shù)50頭以下者，可修建成單列式，50頭以上者可修建為雙列式。在對頭式中，牛舍中央有1條通道，寬約1.5-2.0米，為給飼道。兩邊依次為牛床、食槽、清糞道。兩側(cè)糞道設(shè)有排尿溝，寬月30-40厘米，微向暗溝傾斜，傾斜度為1%-5%,以利于排水。暗溝通達(dá)舍外貯糞池。貯糞池離牛舍約5米，池容積每頭成年牛為0.3立方米，犢牛為0.1立方米。牛床應(yīng)是水泥地面，便于沖洗消毒，地面要抹成粗糙花紋，防止牛滑倒。牛床尺寸為：長150-200厘米，寬100-130厘米。牛床的坡度為1%-1.5%.牛床前設(shè)有固定水泥飼槽，槽地為原形，最好用水磨石建造，表面光滑，以便清潔，經(jīng)久耐用。飼槽凈寬約60-80厘米，前沿高60-80厘米，內(nèi)沿高30-35厘米。自動飲水器是由水碗、彈簧活門和開關(guān)活門的壓板組成，可在每頭牛的飼槽旁邊離地約0.5米處裝置。牛飲水時用鼻鏡按下板即可飲水，飲畢活門自動關(guān)閉。此外，每棟牛舍前面或后面應(yīng)設(shè)有運(yùn)動場，成年牛眉頭占用面積為15-20平方米，育成牛10-15平方米，犢牛5-10平方米。運(yùn)動場柵欄要求結(jié)實(shí)光滑，以鋼管為好，高度為150厘米。有條件可以用電纜做柵欄。運(yùn)動場地面以三合土或沙質(zhì)土為宜，并要保持一定坡度，以利排水。建牛舍時，地基深度要達(dá)到80-130厘米，并高出地面，必須灌漿，與墻之間設(shè)防潮層。墻體厚24-38厘米，即二四墻或三七墻，灌漿勾縫，距地面100厘米高以下要抹墻裙。層架高度距地面280-330厘米，屋檐和頂棚太高，不利于保溫，過低則影響舍內(nèi)采光和通風(fēng)。坡屋頂?shù)膶蛹芨叨热Q于肉牛舍的跨度和屋面材料，機(jī)制平瓦屋面一般為1/6.通氣孔設(shè)在屋頂，大小規(guī)格單列式為70cm×70cm,雙列式為90cm×90cm.通氣孔應(yīng)高于屋脊50cm,其上設(shè)有活門，可以自由開閉，或者安裝排氣扇。牛舍門應(yīng)堅(jiān)固耐用，不設(shè)門檻，向外開，寬×高為2-2.2米。南窗規(guī)格100厘米×120厘米，數(shù)量宜多，北窗規(guī)格80厘米×100厘米，數(shù)量宜少或南北對開。窗臺距地面高度為100-120厘米，一般后窗適當(dāng)高一些。
2.圍欄育肥牛舍
圍欄育肥牛是育肥牛在牛舍內(nèi)不拴系，高密度散放飼養(yǎng)，牛自由采食、自由引水的一種育肥方式。圍欄牛舍多位開放式或棚舍，并與圍欄相結(jié)合使用。
（1）開放式圍欄育肥牛舍：牛舍三面有墻，向陽面敞開，與圍欄相接。水槽、食槽設(shè)在舍內(nèi)，刮風(fēng)、下雨天氣，使牛得到保護(hù)，也避免飼草、飼料淋雨變質(zhì)。舍內(nèi)及圍欄內(nèi)均鋪水泥地面。牛舍面積以每頭牛2平方米為宜。雙坡式牛舍跨度較小，休息場所與活動場所和為一體，?？勺杂蛇M(jìn)出。每頭牛占地面積，包括舍內(nèi)和舍外場地為4.1-4.7平方米。
屋頂防水層用石棉瓦、油氈、瓦等，結(jié)構(gòu)保溫層可選用木板、高粱稈。一側(cè)要有活門，寬度可通過小型拖拉機(jī)，以利于運(yùn)進(jìn)墊草和清出糞尿。厚墻一側(cè)留有小門，主要為了人和牛的進(jìn)出，保證日常管理工作的進(jìn)行，門的寬度以通過單個人和牛為宜。這種牛舍結(jié)構(gòu)緊湊，造價低廉，但冬季防寒性能差。
（2）棚舍式圍欄育肥牛舍：此類牛舍多為雙坡式，棚舍四周無圍墻，僅有水泥柱子做支撐結(jié)構(gòu)，屋頂結(jié)構(gòu)與常規(guī)牛舍相近，只是用料更簡單、輕便，采用雙列對頭式槽位，中間為飼料通道。