我國原有地方豬種的胴體瘦肉率一般不超過45%，而國外瘦肉型豬種，胴體瘦肉率可達(dá)到60%以上，有些品種胴體瘦肉率可高達(dá)80%。瘦肉是人們食品中動物性蛋白的主要來源，所以發(fā)展瘦肉型豬生產(chǎn)可獲得較高經(jīng)濟效益，是當(dāng)前和今后商品豬生產(chǎn)的主要方向。
目前大中城市和經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家地區(qū)瘦肉的價格已超過肥肉1倍以上。原來以地方豬為母本生產(chǎn)的二元雜種一代商品豬，膘厚，瘦肉率低，已喪失市場競爭力。我國的養(yǎng)豬生產(chǎn)已逐步向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，生產(chǎn)面向市場，市場決定生產(chǎn)。為了提高養(yǎng)豬效益，必須提高豬肉質(zhì)量。當(dāng)前，胴體瘦肉率是衡量豬肉質(zhì)量高低的最重要指標(biāo)。因此，發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)是我國現(xiàn)階段生產(chǎn)者和消費者的共同愿望。
雜交組合
三元雜交，就是雜種商品肉豬的親本有三個品種。這三個品種先后經(jīng)過二次雜交，最后得到三元雜種后代，參與第一次交配的兩個品種中，母豬所屬的品種稱為母本，公豬所屬的品種叫第一父本。顯然，第一次交配得到的后代是一代雜種(F1)。選擇F1中優(yōu)良母豬作種，再與第三個品種的公豬交配所生后代全部育肥，就是三元雜種商品肉豬。參加第二次交配公豬所屬品種稱為第二父本。對第二父本來說，三元雜交商品肉豬依然是一代雜種。
從三元雜種商品肉豬產(chǎn)生過程可以看出，其父母代中，父親是純種，而母親是一代雜種，祖代的兩個親本都是純種。比起二元雜交，雜交程度高，具有更豐富的遺傳基礎(chǔ)，表現(xiàn)出更高的雜種優(yōu)勢，一般可在二元雜交基礎(chǔ)上再提高2%— 5%。在父母代中，母本是一代雜交種，特別是在繁殖性能方面，如產(chǎn)仔數(shù)、泌乳力等，具有明顯的雜種優(yōu)勢，是二元雜交中的母本所沒有的。但是，與二元雜交相比，需要維持三個純種親本，又要保留一代雜種母豬，雜交繁育體系較為復(fù)雜。
主要環(huán)節(jié)
1、親本的選優(yōu)提純
三元雜交來源于純種，親本越純，性能越高，其雜種后代表現(xiàn)越好。
根據(jù)親本品種在雜交中的作用，對母本品種和父本品種的選擇要求應(yīng)有區(qū)別。母本品種的選擇，要把重點放在繁殖性能和適應(yīng)性等方面，而父本的選擇則應(yīng)強調(diào)生長快、飼料報酬高、胴體品質(zhì)好等方面。
2、應(yīng)篩選最佳雜交組合
同樣都是瘦肉型品種，不同品種(品系)間的雜交效果的差異也是很大的。