在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，合理地仔豬飼養(yǎng)是養(yǎng)豬成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，它不僅影響本階段的生長(zhǎng)，還嚴(yán)重影響以后的生產(chǎn)性能。而仔豬斷奶則是仔豬生產(chǎn)中的關(guān)鍵因素，在傳統(tǒng)的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬常在45－60日齡斷奶?，F(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)為提高母豬的年生產(chǎn)力，常通過(guò)早期斷奶技術(shù)，將斷奶日齡縮短到21一28日齡，以縮短母豬的哺乳期；另外，母仔早期分離可防止母豬壓死仔豬和減少仔豬感染傳染病和寄生蟲(chóng)病的機(jī)會(huì)，有利于提高仔豬成活率；同時(shí)可提高欄舍利用率；但同時(shí)也導(dǎo)致仔豬產(chǎn)生應(yīng)激，產(chǎn)生斷奶仔豬衰竭綜合癥的出現(xiàn)。
一、早期斷奶仔豬的應(yīng)激反應(yīng) 1.母乳向飼料（feed）的過(guò)渡關(guān)斷奶前的哺乳仔豬的營(yíng)養(yǎng)全部或大部分由母乳提供，豬母乳中含有豐富的脂肪和易于消化的酪蛋白，其碳水化合物是以乳糖為主，不含淀粉和纖維。而斷奶后，作為主要能量來(lái)源的乳脂由谷物淀粉所替代，可以完全被消化吸收的酪蛋白變成了消化率較低的植物蛋白，并且飼料中還有仔豬幾乎不能消化的纖維。因此，仔豬消化道酶系統(tǒng)和生理環(huán)境等均不相適應(yīng)，造成仔豬出現(xiàn)失重，血糖、胰島素和生長(zhǎng)激素水平、肝糖原、胃內(nèi)容物重均降低，胃pH值升高。 臨床上表現(xiàn)為斷奶仔豬采食量和飼料利用率降低，消化不良和引起腹瀉的發(fā)生。 2.斷奶應(yīng)激導(dǎo)致免疫力、抗體水平快速降低母豬初乳中乳蛋白含量高達(dá)7％，占干物質(zhì)34％ ，而且主要是免疫球蛋白，新生仔豬腸壁通透性很好，可完整地吸收初乳中的免疫球蛋白，從而獲得被動(dòng)免疫。但在以后的3周內(nèi)很快下降，而主動(dòng)免疫要在4～5周才起作用。所以，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的方法提升斷奶仔豬的免疫力是避免腹瀉的關(guān)鍵之一。 3.斷奶應(yīng)激引起腸道環(huán)境的變化腸道不僅是消化器官，也是體內(nèi)最大的免疫和內(nèi)分泌器官，腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性是腸道一切功能正常發(fā)揮的基礎(chǔ)。早期斷奶將導(dǎo)致仔豬小腸黏膜萎縮，絨毛變短，隱窩加深。斷奶后仔豬持續(xù)攝入低能量和豆粕含量高的飼糧是造成黏膜損傷的主要因素。因此，早期斷奶仔豬的日糧必須極易消化，而且對(duì)腸壁不產(chǎn)生抗原作用。 4.消化道酸度的變化早期斷奶仔豬不能分泌胃酸，仔豬斷奶前主要通過(guò)母乳中的乳糖發(fā)酵來(lái)維持胃內(nèi)酸度。斷奶后，由于乳糖的大量降低，導(dǎo)致乳酸的生產(chǎn)下降使胃內(nèi)的總酸度降低，這在斷奶第二天表現(xiàn)尤為明顯。泌酸能力不足將導(dǎo)致消化道功能紊亂，降低仔豬對(duì)蛋白質(zhì)的消化效率，造成蛋白質(zhì)在腸內(nèi)腐敗，而給病原菌在其中安居提供較為適應(yīng)的環(huán)境，促進(jìn)病原菌的繁殖，最終導(dǎo)致炎癥、腹瀉和其他疾病，影響仔豬的健康和生長(zhǎng)。 5.日糧蛋白質(zhì)的抗原作用和腐敗作用飼料蛋白原料中含有可能引起仔豬腸道發(fā)生超敏反應(yīng)的抗原物質(zhì)，飼喂斷奶仔豬后可引起遲發(fā)性過(guò)敏反應(yīng)，造成小腸損傷，腸絨毛大量剝落，消化吸收面積降低，攝入的飼料蛋白質(zhì)過(guò)多地涌入大腸導(dǎo)致腹瀉 。 6.消化酶的分泌量受限斷奶時(shí)由于日糧的變化和應(yīng)激反應(yīng)，胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶和糜蛋白酶等酶的活性顯著下降。因此，早期斷奶仔豬在斷奶后2周內(nèi)對(duì)可溶性淀粉的消化利用有限，對(duì)不溶性淀粉則很難消化，同時(shí)導(dǎo)致仔豬常不能適應(yīng)以植物為主的飼料，這也是仔豬斷奶后1～2周內(nèi)消化不良、生長(zhǎng)受抑的重要原因。
二、調(diào)控?cái)嗄套胸i營(yíng)養(yǎng)性應(yīng)激的途徑 1.能量原料的選擇能量是影響早期斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的關(guān)鍵要素。適當(dāng)提高日糧中的能量水平，降低熱增耗，以保證豬每日所需能量的絕對(duì)攝入量，可減少應(yīng)激。選用乳清粉、脫脂奶粉等，因其甜度高、適口性好，易于消化，并且乳糖能被酵能產(chǎn)酸，來(lái)維持仔豬的腸道健康。盡管早期斷奶降低了蔗糖酶活性和對(duì)葡萄糖的吸收，這兩種糖類(lèi)仍然是易于利用的能源，而且還提高了飼料的適口性。非淀粉多 糖（NSP）不易被仔豬消化利用，但可作為腸道有益微生物的能量來(lái)源，有利于腸道微生物區(qū)系平衡的維持，防止消化機(jī)能紊亂。膨化的玉米也是經(jīng)濟(jì)有效的仔豬能量源。 2.蛋白質(zhì)、氨基酸與小肽類(lèi)原料的選擇可消化氨基酸的平衡、適口性及能夠提高免疫力是斷奶仔豬所要求的。實(shí)驗(yàn)證明，低蛋白、高氨基酸及一定的谷氨酰胺組成的氨基酸平衡日糧使仔豬的生長(zhǎng)速度和飼料利用率增強(qiáng)。同時(shí)減少植物蛋白及大豆制品的用量，盡可能提高早期斷奶仔豬日糧中的動(dòng)物蛋白比例。小肽不單作為氨基酸的來(lái)源，更重要的是，活性肽在促進(jìn)腸道發(fā)育，刺激和誘導(dǎo)小腸絨毛刷狀緣分泌消化酶；促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率；調(diào)節(jié)內(nèi)分泌機(jī)能；增強(qiáng)畜禽免疫機(jī)能等方面也發(fā)揮重要的生理作用。 3.維生素在應(yīng)激過(guò)程中最重要的代謝途徑之一是脂解作用，需要一系列輔助因子（如，核黃素、煙酸、泛酸、生物素、VB等）參與酶反應(yīng)，這些因子都影響應(yīng)激，其中最主要的是維生素E與維生素C。維生素C被認(rèn)為是抗應(yīng)激因子，在體內(nèi)可直接殺死病毒或細(xì)菌，增強(qiáng)中性白細(xì)胞，有效減緩斷奶應(yīng)激。因此，早期斷奶仔豬日糧中應(yīng)添加維生素C，維生素E是細(xì)胞內(nèi)的抗氧化劑，在保持仔豬體液免疫和細(xì)胞免疫中也起十分重要的作用。 4.礦物質(zhì)高銅能有效刺激早期斷奶仔豬的生長(zhǎng)，并能提高飼料利用率。缺鐵可引起仔豬缺鐵性貧血，導(dǎo)致仔豬抗病力降低，易感染病菌，發(fā)生腹瀉甚至死亡。高鋅可促進(jìn)舌黏膜、味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，抑制腸道某些有害細(xì)菌的生長(zhǎng)和延長(zhǎng)食物在消化道停留的時(shí)間，保證了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道的消化吸收，減少大腸微生物的發(fā)酵，進(jìn)而有效控制仔豬腹瀉的發(fā)生。缺硒時(shí)，GSH—PX活性下降，胃腸平滑肌細(xì)胞脂質(zhì)膜會(huì)因過(guò)氧化發(fā)生質(zhì)性病變，從而引起仔豬消化紊亂，并伴有頑固性腹瀉。但在和諧社會(huì)里，筆者以為高劑量銅鋅的添加對(duì)環(huán)境污染、資源的浪費(fèi)、動(dòng)物品質(zhì)的改良及成本方面都存在很多需要變更的觀念。 5.酸化劑仔豬腸道酸堿度對(duì)日糧蛋白質(zhì)消化十分重要。仔豬出生后4周內(nèi)胃酸分泌嚴(yán)重不足，因而在早期斷奶仔豬日糧中添加酸化劑是必不可少的，有機(jī)酸的效果明顯優(yōu)于無(wú)機(jī)酸。常用的有機(jī)酸如檸檬酸、延胡索酸和丙酸。由于添加有機(jī)酸成本高，還腐蝕機(jī)械設(shè)備，過(guò)高比例又影響適口性，目前人們正研究使用以磷酸為基礎(chǔ)的無(wú)機(jī)、有機(jī)復(fù)合酸化劑，不僅能降低日糧pH值，還可提供磷源，同時(shí)兼顧日糧適口性和價(jià)格。 6.酶制劑仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育的不全以及應(yīng)激原因決定了消化酶的分泌不能適應(yīng)仔豬早期斷奶的需要。因此，有必要添加外源性酶來(lái)協(xié)助飼料的消化，提高飼料消化率。通過(guò)添加蛋白酶、淀粉酶可彌補(bǔ)內(nèi)源性消化酶分泌不足，提高蛋白質(zhì)和碳水化合物的利用率：添加纖維分解酶、木聚糖酶等外源性酶，可提高日糧中不能為動(dòng)物分解的多糖的消化率，且能降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低腸道的粘稠度，從而提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少腹瀉的發(fā)生。 7.益生素及低聚寡糖為克服仔豬斷奶腹瀉常在日糧中添加抗生素藥物，但抗生素的殘留及抗藥性的問(wèn)題已經(jīng)引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。益生素可在腸內(nèi)大量繁殖，因而對(duì)預(yù)防細(xì)菌性腹瀉有良好的效果。目前使用較多的有乳酸桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌和酵母菌。益生素在使用中受益生素使用時(shí)間、動(dòng)物的應(yīng)激程度、動(dòng)物年齡等多種因素影響，一般在幼齡仔豬以及飼養(yǎng)環(huán)境差時(shí)使用效果較好。使用低聚寡糖有促進(jìn)消化道有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，抑制有害微生物的繁殖，刺激動(dòng)物的免疫反應(yīng)，提高動(dòng)物免疫力的作用，對(duì)仔豬的健康生長(zhǎng)非常有利。