我國(guó)將微生物發(fā)酵應(yīng)用于中藥炮制工藝中已有千余年的歷史。現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)是以傳統(tǒng)的中藥炮制發(fā)酵法為基礎(chǔ)，利用微生態(tài)學(xué)的特殊性，并結(jié)合酶學(xué)工程所產(chǎn)生的一種中藥高科技制藥新工藝，在中藥發(fā)酵過(guò)程中微生物發(fā)揮了強(qiáng)大的分解轉(zhuǎn)化能力，產(chǎn)生了多種次生代謝產(chǎn)物，較大幅度地改變了藥性，降低毒副作用，產(chǎn)生新藥效，利于吸收、改善適口性，極大地豐富充實(shí)了中藥的基礎(chǔ)理論并促進(jìn)中藥在生產(chǎn)實(shí)踐中的作用，為中藥的發(fā)展和應(yīng)用開辟了新的研究領(lǐng)域。目前，抗生素的藥物殘留嚴(yán)重制約著我國(guó)畜牧業(yè)的健康快速發(fā)展。研究表明，微生物發(fā)酵中藥應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)上具有“高效、量少、安全”等特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)來(lái)發(fā)酵中藥，將會(huì)成為未來(lái)中藥發(fā)展的主流方向。
現(xiàn)代發(fā)酵中藥技術(shù)是以傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)、發(fā)酵工程技術(shù)、生物工程學(xué)等學(xué)科，形成的一種中藥制藥新工藝。中藥發(fā)酵要求的條件比較簡(jiǎn)單，專一性強(qiáng)、安全性高、成本低，發(fā)酵可使微生物代謝過(guò)程中產(chǎn)生的一些酶對(duì)中藥成分進(jìn)行結(jié)構(gòu)修飾，能夠?qū)σ恍?fù)雜的化合物進(jìn)行特定的氧化還原反應(yīng)；發(fā)酵過(guò)程中微生物可分泌纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等，這些酶可以分解細(xì)胞壁中纖維素、果膠質(zhì)、木質(zhì)素等致密結(jié)構(gòu)，從而使藥物活性成分得以最大程度地釋放，另外這些酶可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，擴(kuò)大原料的來(lái)源，減少或避免造成環(huán)境污染。
在規(guī)?；B(yǎng)豬過(guò)程中，中藥代替抗生素，在預(yù)防豬病和提高母豬繁殖性能方面，有效地減少了藥物殘留問(wèn)題，并在預(yù)防豬病和提高母豬繁殖性能等方面逐漸發(fā)揮了較為明顯的效果，為了進(jìn)一步提高中草藥的臨床效果，微生物發(fā)酵中藥技術(shù)的出現(xiàn)，使中草藥的藥效提高了許多倍。研究表明，在母豬妊娠后期至斷奶期間添加發(fā)酵中藥，該發(fā)酵中藥飼料添加劑在產(chǎn)前能起到改善母豬體質(zhì)、保胎的作用，在生產(chǎn)中使母豬順利分娩，減少滯產(chǎn)和難產(chǎn)發(fā)生率，在產(chǎn)后促進(jìn)母豬恢復(fù)，促進(jìn)母豬斷奶后發(fā)情，且效果優(yōu)于未發(fā)酵中藥組方。
早期斷奶技術(shù)可提高母豬生產(chǎn)能力和圈舍利用率，提高仔豬生產(chǎn)性能及后期胴體品質(zhì)，降低母體向仔豬傳播疾病的幾率。但早期斷奶技術(shù)會(huì)產(chǎn)生斷奶應(yīng)激反應(yīng)，斷奶仔豬腹瀉死亡率高，即使治愈也會(huì)影響仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失?？股乜删徑庾胸i斷奶造成的應(yīng)激反應(yīng)，但是由于耐藥性及食品安全等原因，人們一直尋求抗生素替代品。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加1.0%的絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量，顯著降低料重比，有效降低腹瀉率，總體效果優(yōu)于未發(fā)酵絞股藍(lán)微粉。另外絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物能顯著提高斷奶仔豬的豬瘟抗體水平和血清免疫球蛋白含量，且顯著優(yōu)于未發(fā)酵絞股藍(lán)微粉。
中草藥加入有益微生物經(jīng)發(fā)酵制成的生物制劑，通過(guò)調(diào)整動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)平衡和激發(fā)動(dòng)物自身的非特異性免疫功能，減少病毒性疾病的發(fā)生，減少了抗生素的使用，以達(dá)到提高養(yǎng)殖效益，提高食品安全。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究表明，絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物能顯著提高育肥豬的生長(zhǎng)性能，降低育肥豬腹瀉率，有效改善育肥豬腸道微生物菌群，提高腸道消化吸收能力，促進(jìn)豬的健康生長(zhǎng)，優(yōu)于未發(fā)酵絞股藍(lán)微粉。乳酸菌對(duì)提高豬的消化與營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)及改善腸道環(huán)境等均具有有利影響，同時(shí)中草藥經(jīng)過(guò)菌群處理后變得更加易于吸收，并且消除了苦味，適口性更好，加大了采食量，相應(yīng)提高了日增重。試驗(yàn)證明中草藥發(fā)酵復(fù)合微生物可有效改善育肥豬的生長(zhǎng)性能，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。
現(xiàn)代發(fā)酵中藥無(wú)論是基礎(chǔ)理論還是研究方法都仍處在起步階段，還存在一系列問(wèn)題，例如中藥自身體系的不明確性、中藥所含成分的復(fù)雜性、中藥發(fā)酵機(jī)理的研究不深入、微生物生長(zhǎng)特性的多樣性與在中藥發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生生物轉(zhuǎn)化作用的不確定性等。相信隨著多學(xué)科的交叉發(fā)展及發(fā)酵技術(shù)的不斷成熟，必將加快現(xiàn)代中藥發(fā)酵工藝技術(shù)的研究進(jìn)程，從而加強(qiáng)中藥資源的可持續(xù)利用，發(fā)酵中藥將會(huì)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中帶來(lái)更大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，值得推廣應(yīng)用。
（中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)）